Моя макробиотическая кухня
У макробиотике існує десять режимів харчування (див. Таблицю), які дозволять вам добитися доброго здоров'я, встановивши рівновагу. Інь Ян. І якщо ви зрозумієте теорію, ви завжди зможете вибрати для себе, один з цих режимів, які при наполегливому і послідовному їх виконанні обов'язково приведуть вас до здоров'я і щастя.
Макробиотическое режими харчування - см таблицю.
Режими в таблиці знизу вгору наведені в порядку зростання обмежень
Режими 5,6,7 - жорсткі (лікувальні або монастирські)
Режими 1,2,3,4 - звичайні
Режими 1а, 2а, 3а - м'які (для рідкісного застосування)
Ви можете почати з того, що замініть м'ясо овочами та бобовими та, таким чином, станете вегетаріанцем.
Дотримуйтесь наступні загальні правила:
• 1. Уникайте овочів найбільш Інь - таких як картопля, помідори, баклажани.
• 2. Не вживайте продуктів і напоїв, оброблених індустріальним способом. До них відносяться: рафінований цукор і продукти з нього, всі консерви (і, в тому числі, напої), будь-яка їжа з хімічної забарвленням.
• 3. Кава забороняється. Не пийте чай, що містить штучні барвники. Дозволяється тільки натуральний чорний слабозаваренний чай.
• 4. Не вживайте ні прянощів, ні хімічних інгредієнтів, за винятком натуральної солі, Макробиотическое соусів і місо.
• 5. Не їжте овочів, які не відповідають поточному сезону.
Майте на увазі, що майже всі продукти тваринного походження: масло, сир, молоко, курчата, свинина, яловичина і ін. - в процесі їх виробництва обробляються хімічними речовинами, в той час як дари дикої природи вільні від останніх.
В наші дні дуже важко знайти навіть повітря, воду і сіль - не кажучи вже про їжу - в їх природному стані, але коли наш організм перебуває в стані хорошою врівноваженості, ми можемо опиратися отрут, що містяться в таких продуктах.
Всі злаки: гречка, рис, пшениця, кукурудза, ячмінь, пшоно, - з точки зору Макробіотики, - прекрасні. Їх можна їсти в будь-якому вигляді: вареними, підсмаженими або запеченими в духовці, приготованими у вигляді крему і т. Д. - в будь-якій кількості Єдина умова - потрібно їх є, добре пережовуючи.
Також добре вживати, в їжу все овочі поточного сезону, а також ті, які можуть добре зберігатися в умовах вашої місцевості. У середніх широтах північної півкулі це - морква, цибуля, круглий гарбуз, редиска, капуста, цвітна капуста, крес-салат. З диких рослин гарні для столу кульбаби, мати-й-мачуха, реп'яхи, грицики, і. т. д.
Кожну порцію їжі, яку ви берете в рот, треба пережовувати, щонайменше 50 разів. Ви повинні "жувати свої напої і пити їжу", - говорив Ганді.
Вживати мало рідини набагато важче, чим менше є. Вода абсолютно необхідна для життєдіяльності організму - адже наше тіло на 90% складається з води. Однак, дотримуючись макробиотической дієті, ви будете отримувати достатньо води з їжею, т. К. Наприклад, в вареному рисі міститься 60-70% води, а в овочах - навіть 80-90%; таким чином, немає необхідності вводити в організм додаткові кількості рідини, тим більше, що більшість напоїв - Інь. Якщо ви хочете прискорити настання макробіотичного ефекту, ви повинні пити менше (так, щоб мочитися в день тільки 3 рази).
Формула "пийте стільки, скільки хочете" - це дуже погана рекомендація з точки зору Макробіотики. Адже часто наші бажання не відповідають справжнім потребам організму.
Характеристики продуктів харчування
Продукти розташовані в порядку зменшення частки Інь і, відповідно, зростання частки Ян. (Пам'ятаєте: не існує абсолютних Інь або Ян продуктів, в кожному з них поряд з Інь є Ян.)
1.ЗЛАКІ
Інь (мало Ян) - Ядра злаків> Кукурудза> Жито> Ячмінь> Овес >> Рис (Інь = Ян) <Пшено <Пшеница <Гречиха -Ян (мало Инь)
2.ОВОЩІ
Інь (мало Ян) - Щавель> Баклажани:> Помідори> Картопля> Перець> Боби> Квасоля> Огірки> Кабачок> Зелений горошок> Буряк> Часник> Капуста> Сочевиця (Інь = Ян) <Турецкий горох (нут) <Редиска <Репа <Лук репчатый <Петрушка <Тыква <Морковь <Корень одуванчика <Зерна круглой тыквы (поджаренные) -Ян (мало Инь)
3.МОЛОЧНИЕ ПРОДУКТИ
Дуже Інь (мало Ян) - Морозиво> Йогурт> Кефір> Кисляк> Плавлені сирки> Маргарин> Масло> Сметана> Сирні сирки> Молоко> Сир (нежирний) (Інь = Ян) <Брынза -Ян (мало Инь)
4.РАЗНОЕ
Дуже Інь (мало Ян) - Шоколад> Мед> Цукор білий> Цукор неочищений> Патока> Жири тваринного походження> Маргарин> Олія арахісова> Оливкова олія> Олія> Кунжутне масло> (Інь = Ян)
5.НАПІТКІ
Надзвичайно Інь (дуже мало Ян) - Спирт> Горілка> Міцні вина> Шампанське> Сухі вина> Пиво> Кава (міцний)> Кока-кола> Какао >> Фруктові соки> Солодкі напої> Чай чорний (міцний)> Газована мінеральна вода> негазована мінеральна вода> вода> 0твар м'яти> 0твар чебрецю> Копатько> Липовий відвар (Інь = Ян)
6.ФРУКТИ
Дуже Інь (мало Ян) - Кокос> Ананас> Папайя> Манго> Пампельмусс> Лимон> Апельсин> Фініки> Банан> Виноград> Персики> Диня> Кавун> Зливи> Чорнослив> Мигдаль> Арахіс> Маслини> Полуниця> Груша> Яблука (Інь = Ян)
7.РИБА
Інь (мало Ян) - Вугор> Короп> Судак> Рак> Форель> Камбала >> Сом (Інь = Ян) <Креветки <Селедка <Сардины <Икра (красная) -Ян (мало Инь)
8.МЯСО
(Інь = Ян) - Яловичина> Свинина> Телятина> Курча> Баранина> Яйця - Ян (мало Інь).
9.ДОБАВКІ
Дуже Інь (мало Ян) - Імбир> Перець> Оцет> Лимон> Гірчиця> Гвоздика> Ваніль> Лавровий лист> Кмин> Мускатний горіх >> Розмарин (Інь = Ян) <Тимьян <Шалфей <Хрен <Шафран <Цикорий <Мумие <Полынь <Морская нерафинированная соль - чрезвычайно Ян (очень мало Инь)
Всі ці продукти і напої повинні бути натуральними, а овочі і фрукти - зрілими і свіжими (тому що від цього залежить їх енергопотенціал). Бажано виключити індустріальний спосіб приготування і штучну обробку (хімічні добавки, консерванти). Співвідношення Інь-Ян в продукті ми можемо змінити в продукті за допомогою кулінарної обробки. *
* - Один і той же продукт можна приготувати по-різному. Наприклад, картоплю. Інь (мало Ян) картопля фрі> відварна картопля> картопля в мундирі> картопля, запечена у вугіллі (Інь = Ян). До того ж необхідно враховувати, що для переробки картоплі фрі, через високий вміст в ній насичених жирів, організм витрачає значну енергію.
вуглеводи
протеїни
жири
Клітковина і ферментовані продукти
вітаміни
Мінеральні речовини
Ключові Макробиотическое продукти
Додаткові Макробиотическое продукти
Інь та янь
Як підійти до макробиотической кухні
Моя макробиотическая кухня