В їжу в сирому і приготованому вигляді листя і, в цілому, свіжа трава мокрічніка охоче використовується корінними жителями Аляски. Через свою ніжності мокрічнік вживається в різних стравах кулінарії. Р. Бенкс рекомендує використовувати мокрічнік, як прошарок в бутерброди між томатами і сардінцями. Його гасять з часником, різними приправами, сметаною і сиром. Додають його і в салати, омлети, супи, пироги. А західні індіанці Аляски, подрібнені насіння в великій мірі використовують для приготування каші. Такі каші можна вживати повним людям, оскільки мокрічнік є низькокалорійним продуктом. Тому сушена трава в цьому випадку дуже хороша для тих, що худнуть людей. При змішуванні свіжого мокрічніка із зеленню інших трав, наприклад, кульбаби і залитим освітлена овочевим бульйоном, то виходить чудовий напій, який відновлює фізичні сили в кінці зими, після важкої хвороби або напруженої розумової роботи.
Наостанок зазначимо ще одна чудова властивість мокрічніка: він завжди добре вирощується в садах, городах і теплицях. Можна сміливо звернутися до господаря будь-якого городу з проханням про придбання його і навряд чи хто-небудь, в цьому відмовить. В умовах північних регіонів його можна вирощувати в домашніх умовах взимку, окрім як універсальний засіб від багатьох хвороб і нездужань, а головне, при дефіциті зелені в зимовий період мокрічнік допоможе значно урізноманітнити меню як лікувальна вітамінна приправа. Наведемо кілька рецептурних кулінарних страв.
Кутаб з мокрічнік
Зелень мокрічніка, щавлю, ревеню, петрушки, кіндзи, кропу, зеленої цибулі, шпинату дрібно нарізати, посолити, пом'яти руками. Потім слід приготувати і розкачати у вигляді прямокутника пельменное тісто завтовшки 5 мм. На одну половину прямокутника покласти фарш з трав, другою половиною накрити тісто і защипати. Випікати на сковороді без жиру. Для фаршу необхідно по 500 г щавлю, ревеню, по 300 г петрушки, кіндзи, кропу, зеленої цибулі, шпинату. Мокрічнік повинен становити не менше / 3 від загальної маси фаршу.
Маринована зірочник середній
Збирають траву зірочника середньої краще перед цвітінням, ретельно миють, дають воді стекти і щільно укладають в банки. Заливають окропом і настоюють 30 хвилин. На злитої воді розварюють маринад, доводять до кипіння і знову заливають траву. Банки закочують металевими кришками. Зберігають в прохолодному приміщенні. Використовують для супів, гарнірів до м'яса, риби, овочів, в салати, рагу.
Квашена зірочник середній
Траву ретельно миють в проточній воді і укладають в емальований посуд, пересипають сіллю і перекладають листям смородини і кропом. Додають кілька зубчиків часнику, кладуть під гніт і залишають на 2 тижні в прохолодному місці. Використовують як квашену капусту.
Приправа з звездчатки
Свіжозібрану звездчатку пропускають через м'ясорубку разом з хроном, часником. В отриману масу додають рослинне масло, за смаком сіль і оцет, потім все перемішується в пюреобразную масу. Отриману масу додають як приправу до м'ясних, рибних і овочевих страв. Всього необхідно 200 г свіжої звездчатки, 2 столових ложки тертого хрону, 1 столова ложка подрібненої часнику, 1 столова ложка рослинної олії, сіль і оцет за смаком.
Готують в домашніх умовах і вживають з мокрічніка коньячний настій. Викладемо такий рецепт.
Мокрічнік на коньяку
Мокрічнік заливають коньяком, настоюють 2 тижні, при цьому щодня струшують вміст пляшки. Потім настій проціджують і зберігають повністю закритим. Вживають по 1 чайній ложці щодня.
Інша Застосування. Мокрічнік - їжа, корисна не тільки для людини. Нею відгодовують, наприклад, курчат, використовують її і як зелений вітамінний корм для співочих птахів. У сільському господарстві можна застосовувати як добавки курям на птахофермах. Однак кроликам давати її не слід. Деякі дослідники повідомляють про отруйність мокрічніка, але останніми дослідженнями це повідомлення не підтверджено. Застосовується мокрічнік і в косметиці. Він сприяє розгладженню шкіри обличчя і тіла людини, заспокоює і знімає їх роздратування. За цим якостям дуже хороший для догляду за шкірою, а в парфумерної практиці додається в креми, мазі і лосьйони.
Час збору. Збори листя і ніжних квіток мокрічніка проводять з весни до осені. Іноді квітучим цю рослину можна знайти навіть взимку на Алясці. Збирати його треба дуже багато. Через ніжності він дуже сильно скорочується в обсязі. «Урожай» мокриці краще зрізати ножицями, а не висмикувати з корінням, інакше потім доведеться відмивати її від грудочок землі. А на цьому ж місці можна зрізати відростають молоді пагони ще 1-3 рази за літо. З віком мокрічнік грубіє, тому старі рослини з довгими товстими стеблами краще нарізати дрібніше або навіть злегка пом'яти.