Якщо крадеш у одного - це плагіат, якщо у багатьох - це дослідження. Артур Блох. Закони Мерфі.
Мокруха ялинова, клейка - Gomphidius glutinosus
Сімейство мокруховие (Gomphidiaceae), в сімействі один рід - мокруха (Gomphidius), вид: мокруха ялинова.
У деяких регіонах цей гриб називають "слимак", не думаю, що це пристойно. Самі-то в дзеркало давно виглядали?
А чи чули Ви про таку людину - Якоб Шеффер?
А адже саме він, Якоб Шеффер - відомий німецький ботанік, мікології і ентомолог, в 1774 році вперше описав (наголос на останньому складі) цей гриб.
Важко простежити взаємозв'язок, тим більше, якій немає, але в цьому ж році в бою з турками майбутній ясновельможний князь і генерал-фельдмаршал Михайло Кутузов отримав важке поранення і втратив око.
Тепер перейдемо від лірики до сухуватою прозі.
Капелюшок дорослих грибів в середньому доростає до 4-8 см в діаметрі, більші екземпляри збирати особливого резону немає.
У молодості вона опукла, з сильно підвернутими краєм, який з'єднується з ніжкою плівкою, схожою на слизову павутину; у міру зростання капелюшок (кепка в іноземній перекладі) стає все більш розпростертої і ще довго зберігає загнуті краї. У запеклих примірників центр "кепки" може бути утисненим. Іноді з горбком.
Вся поверхня капелюшки покрита товстим і прозорим шаром слизової плівки. За забарвленням капелюшок може мати сіруваті, коричневі, фіолетові, лілові тони. Така разноцветіца НЕ створює труднощів у визначенні гриба.
Іноді у зрілої мокрухи по всієї поверхні капелюшка проступають чорнуваті плями і тоді вона стає дуже схожою на свою найближчу родичку - мокруху плямисту.
Сама назва "мокруха" пов'язано з тим, що поверхня її капелюшки завжди волога незалежно від погоди - ну як котячий ніс.
Пластинки спочатку ховаються під слизовим приватним покривалом.
У дозрілих грибів вони рідкісні, широкі, розгалужені, хто сходить на ніжку; за кольором білувато-сірі, пізніше сильно темніють:
Ніжка може бути до 10 см завдовжки і 2,5 см завтовшки; суцільна, білувата.
Залишки слизового кільця у верхній частині ніжки фарбуються в темний колір випадають спорами.
"Дивись в корінь!" Козьма Прутков.
Дивимося. Бачимо відразу кидає в очі яскравий жовто-лимонне підставу ніжки, що виглядає якось незграбно при загальному сірувато-коричневому тлі всього гриба. Немов на додачу до темного костюма були надіті жовті шкарпетки.
М'якоть біла, м'яка, внизу ніжки жовтувата.
Смак і запах явно не виражені. Отут повний простір для Вашої смако-нюхової фантазії.
Цілком їстівний товариш - м'який, м'ясистий.
Відварювання близько 15 хвилин, далі що завгодно: жарка, засолювання, маринування, заморозка на зиму.
Слизова шкірка, звичайно, попередньо знімається, почорнілі при цьому руки легко відмиваються.
При кип'ятінні гриби трохи темніють.
У Росії особливою популярністю не користується.
Із приводу смакових якостей мокрухи однозначних думок немає. І хвалять її і мало цінують, що, втім, характерно для більшості малособіраемих грибів. Така вже у них участь.
Але якщо її, наприклад, згасити з картоплею і обсмаженою цибулею, додавши хорошою тушонки, то клянуся Великим Fungi - ви попросите добавки, якщо голодні, звичайно.
Неїстівних та отруйних двійників у мокрухи ялинової немає. Це хіба не плюс?
Дуже схожа на мокруху плямисту, яка менше за розмірами і м'якоть у неї при розрізі червоніє. Та й вона також їстівна.
Мокруха пурпурова схожа тільки назвою.
При бажанні можна сплутати з маслятами, але це якщо дивитися на гриби тільки зверху.
Так збирати або не збирається цей гриб? Тут можуть бути тільки два рішення: або-або. Але виправдовуватися тим, що Ви про цей гриб нічого не чули вже не вийде.
Цікавий факт. За даними шведських мікологів, які досліджували лікарські властивості шапинкових грибів, пальма першості по антибіотичним властивостями була присуджена непоказному козеня і нашої Мокруха ялинової.
Володимир Солоухин "Третя полювання".
P.s. Склалося враження, що якісь думки В. Солоухін у мене "запозичив", виклавши їх більш витончено.
Був рік, коли я захопилася приготуванням всілякої грибної ікри. І для цієї справи набрала ялинової мокрухи аж ціле відерце.
Будучи зібрана, мокруха розташувалася в тарі дуже компактно - склеїлася, зігнулася, заповнила собою весь обсяг, практично витіснивши повітря. Непідйомна вийшла ноша - гриб вологий. Витрусила будинку з відра липкий грибний циліндр і жахнулася - мені ще ЦЕ, чёрное- слизової, готувати належить.
Втім, мокруховую ікру все їли з великим задоволенням. Фото грибів, з яких вона виготовлена, я від їдців приховала.
5 користувач (ів) сказали дякую:
Меню користувача Лалангамена
Ось тому я більше люблю мокруху пурпурову, смак той же і не мажеться.
__________________
Ніколи не шкодуй про те, що зробив! Інакше зробиш ще гірше!