Дуже смачні коржики з додаванням молока.
Складові:
- 400-450 г борошна
- 200 г цукру
- 100 мл молока
- 100 г масла
- 1 яйце
- 1 п. Ванільного цукру (10 г)
- 1 /2 ч. Л. розпушувача
- 1 жовток + 1 ч. Л. води для змащування
Ніжні м'яко-хрусткі молочні коржики родом з дитинства. Думаю, такі молочні коржики знайомі багатьох, та вони й зараз часто де продаються. Приготувати такі молочні коржики можна і вдома, і готуються вони, я вам скажу, просто елементарно. Виходить економічно вигідно і, звичайно ж, дуже смачно, до того ж ви завжди знаєте, що ви туди поклали, зокрема, гарне вершкове масло, а не дешевий маргарин, як на виробництві.
У мене вийшло 16 коржиків, діаметром 10 см.
приготування:
Цукор, ванільний цукор і молоко помістити в невелику каструльку з товстим дном.
При помішуванні довести до кипіння і покіпятіть на маленькому вогні пару хвилин. Потім повністю остудити, після охолодження виходить злегка тягучий цукровий сироп.
М'яке вершкове масло і яйце трохи збити міксером.
Продовжуючи збивати, поступово влити сироп тонкою цівкою.
Борошно змішати з розпушувачем.
Поступово додати борошно, втручаючись її ложкою або лопаткою, довго не місити.
Вам може знадобитися більше або менше борошна, в залежності від її вологопоглинаючого здатності (мені знадобилося 450 г). Має вийти м'яке, приємне на дотик, не липнуче до рук тісто, але, при цьому, абсолютно не туге і дуже м'яке.
Розкачати отримане тісто завтовшки приблизно 7 мм, вирізати формочкою кола. Діаметр моєї формочки - 10 см, якщо у вас немає формочок, можна вирізати великий чашкою, невеликим салатником і т.п.
Перекласти на деко, застелене пекарської папером. Жовток змішати з водою, і змастити коржики пензликом.
За бажанням, намалювати на коржиках візерунок виделкою. Я просто два рази провела виделкою дві паралельні лінії, а потім ще два рази поперек. Напередодні я детально розглянула магазинний коржик, куплений чоловіком, і думаю, що візерунок там малюється саме так :-), по крайней мере, на тих коржиках, які продаються у нас в найближчому магазині.
Також частина коржиків я посипала подрібненим мигдалем (горіхи необхідно трохи притиснути рукою до тесту).
Поставити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку, випікати приблизно 10-15 хвилин. Я випікала 15 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці, коржики повинні злегка підрум'янитися по центру і трохи більше з боків. Якщо любите м'якші тримайте їх трохи менше, а для більш хрустких навпаки.
Готові коржики повністю остудити.
Ось коржики з горіхами.
А ось прості з візерунком.
Молочні коржики стають особливо смачними на наступний день, і взагалі вони досить довго зберігаються без шкоди якості. Якщо ви любите м'які коржики, то зберігайте їх у пакеті, але можна і так зберігати, тоді вони будуть повністю хрусткими.
Молочні коржики виходять м'яко-хрусткими, мають прекрасний молочно-ванільний аромат і злегка розсипчасту структуру. Добре їх подавати з молоком, але і з чаєм, кавою вони теж поєднуються чудово!
Дякую, Олено! У дитинстві були схожі коржики-колечка з горіхами в магазинах. Обов'язково приготую!
Хочу про всяк випадок уточнити, що за радянських часів, та й зараз теж, були коржики, і були пісочні кільця з горіхами, це різна за смаком випічка.
Пісочне кільце з горіхами має отвір по середині, це саме класичне пісочне тісто, дуже розсипчасте і калорійне, зверху часто з горіхами.
А молочні коржики це інший склад тесту, вони без отвору по середині, смак у них інший зовсім, вони істотно менш калорійні і не такі розсипчасті, зверху можуть бути з горіхами або просто з візерунком.
Так ось в даному рецепті, це саме коржики :) Я просто напередодні у чоловіка запитала, тобі спекти коржики або пісочне кільце, а він каже, а хіба це не одне і теж. ) Чим щиро мене здивував, після чого він прослухав коротку лекцію про різноманітність випічки по ГОСТ :)
Так, я теж думала, що це одне і те ж. Дякую за пояснення. Будемо знати!
Олена, а омлет, як в радянські часи можна повторити
Есть вот такой омлет - Омлет як в дитячому саду. за смаком він саме такий як я в дитинстві їла, думаю в інших закладах громадського харчування був такий же.
У дитинстві любила такі коржики, саме молочні. А ось пісочний кільця не дуже любила. Обов'язково зроблю днями собі і діткам, спасибі за рецепт. )
Одне з найулюбленіших ласощів з дитинства, причому - з томатним соком. Обов'язково буду піч! Леночка, а для чого вариться сироп? Що це дає для тесту? Дякую за рецепт величезне!
Сироп вариться для того, щоб розчинити цукор, так випічка виходить істотно ніжніше, ніж при просто доданому сахаре.Теоретіческі такого ж ефекту можна домогтися, якщо додати просто молоко і цукрову пудру, але класичний рецепт молочних коржиків по ГОСТу передбачає саме наявність молочно-цукрового сиропу .
Спасибки за пояснення. )))
Леночка, підкажіть, будь ласка, а в такі коржики можна додавати шоколадні краплі (термостабільні)? чи не варто? як ви думаєте? Дякуємо))
В коржики можна додавати будь-які добавки, такі як і в печиво. Думаю, з шоколадними краплями буде смачно.
Хороші коржики вийшли!
смачно вийшло, але смужки не вдалися.
Ой, Леночка, а могли б Ви ще й рецепт пісочного кільця викласти. Саме це в дитинстві було улюблені ласощі. Нещодавно побачила в магазині, купила, розчарувалися! Зовсім не той смак! Ви пояснили нам в чому різниця між кільцями і коржиками. Тепер дуже хочеться самій спекти! Дуже буду Вам вдячна.
Леночка можете відповісти в мене молоко згорнулася що робити?
Такого бути не повинно, можливо молоко не першої свіжості. Краще приготувати ще раз сироп з іншим молоком.
Рада, що коржики припали до смаку! З другим я допомогти, на жаль, не можу, так як закрутками на зиму я не займаюся.
Дякую за чудовий рецепт дитинства)
Легко! Швидко! Смачно!
Леночка, ледве дочекалася повернення з відпустки і тут же спекла)) супер! Дуже смачні, спасибі за повернення в дитинство!
Красавчики, рум'яні! Рада що коржики сподобалися, сподіваюся, відпустка пройшла на славу ;-)
Леночка - спасибі за рецепт - тільки що поклала на блюдо --- один спробувала - м'які - ароматні - родом з дитинства - моя мама пекла коржики в невеликій ел. духовці - як ми з сестрою раділи. і ще сироп я приготувала з вечора - масло теж розморозила - вранці тільки залишилося закінчити --- шкода не можу зробити фотозвіт - просто не знаю як --- мої внуки сміються - одному 12 одному 7 --- бабуся - - ти не знаєш як? Ми тебе навчимо.
Рада, що коржики вам сподобалися! У моєму дитинстві моя мама і сестра теж пекли в такий же маленької електродуховці, тільки не коржики, а в основному пиріжки. Дякую за спогад. -)
спасибі за рецепт! дуже смачно!
О, який у вас помічник хороший!
Скажіть а як візерунок полосочки робили?
Добрий день, хотіла поділитися своїм досвідом. Вже читала, що згорнулося молоко, сталася таж сама історія. Грішу на ванільний цукор, тому що зробивши другу порцію з молока і цукру без ванільного все було відмінно, молоко не згорнулося. Мабуть в ванільний цукор додали щось не визначена у складі. Краще обійтися без нього. А коржики шалені, діткам так взагалі краса, роблю товстіший дуже м'які і ніжні.
Підкажіть, будь ласка, чому коржики вийшли твердими і не розсипчастими. Зробила подвійну порцію і расстроілась- магазинні м'якше. Все відміряла на вагах, масло розм'якшує при кімнатній температурі, пробувала в духовці тримати трохи менше і розгортати товстіший. Все одно жорсткі. Дякуємо. Торти все з сайту виходять, а тут провал (((
Складно заочно сказати, або розпушувач підвів, або все ж це особливості духовки. Спробуйте випікати при меншій температурі (170-180 градусів) і менше за часом. Коли виймаєте коржики з духовки, вони ще досить м'які повинні бути, вони коли остигають стають такі, як потрібно. А ці, які тверді, покладіть в пакет, і добре зав'яжіть, вони завтра м'якше стануть.
Красиві коржики! Дякую за фотозвіт!
Жовток з другого яйця для змазування)) Я яйця спеціально по різних кутах розклала, але мабуть треба було вже відокремлений жовток в мисочці фотографувати, для повної ясності))
Леночка, величезне спасибі за рецепт, вийшло дуже смачно. Користуюся вашими рецептами не в перший раз, ви розумниця.
приготували перший раз в електродуховці куру, а сьогодні коржики, все сподобалося
Вийшло краще магазинних, правда трохи перетримала в духовці. Спасибо большое за рецепт.
Коржики, сочнікі, тістечко "картопля". чомусь не любила я їх в дитинстві і не розуміла тих, хто ними захоплювався. Але вирішила спекти щось для чоловіка до чаю. Натрапила на цей рецепт, продукти все виявилися під рукою. Приготувала і була просто вражена, яка незвичайна смакота. Смачно, легко, швидко. Результат дивовижний. Спасибі величезне, Олена за ваші прекрасні рецепти!
Приготувала діткам коржики - дуже смачні! Так так багато вийшло! Перший лист -коржікі товщиною 7 мм, пекла 13 хвилин, другий лист - коржики трохи товщі, а випікалися 10 хвилин. Другі мені сподобалися більше - вони м'якше, більше схожі на магазинні. Спасибі, Леночка, за рецепт! А тісто яке приємне: м'яке і ароматне!
Красиві і рум'яні коржики вийшли! Танечка, і Вам спасибі за фотозвіт!
Привіт а можна масло замінити на маргарин?
Спасибі, Леночка за рецепт. Пекла для дітей печеньки, їм вони дуже сподобалися!
Лена, спасибо за рецепт коржиків. Довго шукала і ось знайшла те що шукала. Коржики вийшли м'які і дуже смачні.
Вчора спекла коржики, дітям дуже сподобалися! Один лист тримала в духовці більше, ніж інший, і коржики вийшли набагато твердіше. Довго не тримайте, м'які все подобаються більше.
Олена, спасибі велике за смачний і простий рецепт. Мої сьогодні із задоволенням спустошили весь деко. Коржики добре піднялися, вийшли м'якими і солодкими в міру.
Леночка, коли збиралася готувати була впевнена, що буде смачно, але що б таааак смачно. Все вийшло чудово! Одну партію тримала трохи довше в духовці і вони вийшли хрусткі, інші ж м'які. І ті, і інші дуже сподобалися! Всі коржики з'їли за один день! Дякую Вам, Леночка, за вашу працю! За те, що даєте нам можливість радувати себе і своїх близьких такими прекрасними стравами! А найголовніше, що за вашими рецептами завжди і все виходить на 100%!
Відмінні вийшли коржики!
Відмінні коржики вийшли, і фото таке атмосферний! Як зробити візерунок детально описано в тексті рецепта.
Діма, у Вас дуже класні знімки! І, відчувається, готувати Ви любите і вмієте.
Ніна, спасибі на доброму слові! Що стосується знімків, то часом даються вони складніше ніж приготування самого блюда. А готувати дійсно люблю з дитинства і кажуть що вмію. :-)
Дуже цікаво буде подивитися Ваш наступний фотозвіт.
Мене мучила совість що люблю випічку робити, а дитині Марію купую, тепер буду піч Потапу такі коржики.
Приготувала! Вийшли як у моєї бабусі, а вона все на око робила, дітям сподобалося!
І Вам спасибі за фотозвіт, дуже приємно, що всім так подобаються коржики!
Олена, спасибі за рецепт. як завжди готували з донькою. тісто приємне, коржики вийшли відмінні.
Любочка, як класно! Ідеальна картина, коли дітки їдять! Дякую за фотозвіт))
Добралася до фото молочних коржиків