Молочний гриб існує і застосовується для приготування корисного кефіру вже не одну сотню років. Але, у нас широку популярність він придбав не так давно. Що таке молочний гриб, як за ним доглядати і вживати?
З точки зору науки, молочний гриб - це складне середовище проживання дріжджових мікроорганізмів і молочнокислих бактерій. Потрапляючи в сприятливі умови (молоко), вони починають розмножуватися. Результатом їх розподілу є смачний і корисний для здоров'я молочно-кислий напій.
Склад і властивості молочного гриба
Кефір, зроблений за допомогою тибетського грибка набагато корисніше, ніж звичайний магазинний кефір, так як він виходить в результаті змішаного (молочного і спиртового) бродіння. У 100 гр такого напої містяться:
Читайте також про чайний гриб - корисні властивості, протипоказання, застосування, вирощування і догляд.
- Кальцій (120 мг при нормі для людини в добу - 800 мг) - сприяє зміцненню кісток і зубів, впливає на роботу нервової і серцево-судинної системи.
- Залізо (0,1 - 0,2 мг при нормі людини - 0,5 - 2 мг) - допомагає організму виконувати свої захисні функції, робить волосся сильними і шовковистим, відновлює тонус шкіри. Цікаво, що чим жирніше кефір (більш жирне молоко), темі в ньому більше заліза.
- Йод (близько 0,006 мг при нормі 0,2 мг) - сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози.
- Цинк (0,4 мг в 100 гр, добова потреба - 15 мг) - бере участь у багатьох життєво важливих процесах, що відбуваються в людському організмі
- Фолієва кислота (її в такому кефірі на 20% більше, ніж в молоці. Як і заліза, фолієвої кислоти більше в більш жирному кефірі. Захищає від онкологічних захворювань, допомагає зберегти молодість. Грає важливу роль під час вагітності, особливо на стадії формування плоду.
- Лакто біфідобактерії - нормалізують мікрофлору організму.
- Дріжджові грибки.
- Білки - сприяють засвоюваності мінеральних речовин.
- Полісахариди - сприяють процесам детоксикації організму, контролюють рівень холестерину в крові.
- Вуглекислоти - тонізують, збуджують апетит.
Читайте також: Як лікувати нежить народними засобами
Як правильно доглядати за молочним грибом
Щоб тибетський молочний гриб (кефірний грибок) був здоровим вам необхідно знати, як доглядати за молочним грибом в домашніх умовах. Інструкція допоможе вам не тільки зберегти здоров'я, але і запобіжить загибель кефіру грибка.
Дотримуйтесь наступних Рекомендації по догляду:
- Приготуйте спеціальний посуд для догляду за молочним грибом (скляну банку, друшляк, марлю). Її потрібно утримувати в чистоті.
- Для миття посуду краще використовувати соду, ніж миючі засоби.
- Промивати гриб між заквашування слід тільки чистою водою. Вона може бути фільтрованої або дистильованої. Якщо гриб буде промитий недостатньо добре - напій з нього може гірчити.
Молочний гриб - це не гриб в прямому сенсі цього слова, а ціла система мікроорганізмів взаємопов'язаних між собою. Вихід з ладу однієї ланки спричинить за собою загибель всієї закваски.
- Промивайте тибетський гриб щодня, інакше він перестане розмножуватися, потемніє і загине. Здоровий грибок має білий, молочний колір.
- Не можна тримати банку з тибетським грибом під прямими сонячними променями. При температурі вище 17 градусів він може запліснявіти.
- Ні в якому разі не закривайте молочний гриб кришкою - він повинен дихати. Досить прикрити марлею, щоб всередину банки не потрапило нічого зайвого.
Як зберігати молочний гриб, коли ви надовго їдете з дому
Я поступаю так: кладу гриб в трьох літрову банку і заливаю до верху молоком, змішаним з водою (1: 1). Ставлю в тепле місце. Після прибуття додому промиваю грибок і продовжую використовувати його для приготування корисного напою. Одержаний кефір використовую як зовнішній засіб.
Читайте також: Лікувальні властивості плодів шипшини, застосування для лікування і в косметології
Приготування кефіру за допомогою тибетського грибка
Сам по собі кефірний грибок в їжу не вживається, але він здатний перетворити звичайне молоко в корисний для здоров'я продукт. Не знаєте, як зробити лікувальний напій з молочного гриба в домашніх умовах? Повірте - це дуже просто, необхідно лише дотримуватися певних правил.
Інструкція по приготуванню кефіру:
- Візьміть 2 чайні ложки гриба, ретельно промийте і покладіть в скляний посуд.
- Залийте його склянкою теплого молока. Домашнє необхідно попередньо прокип'ятити. Пастеризоване - не потрібно.
- Шийка банки зав'язати тканиною або марлею.
- Залишити посуд в теплому місці на 24 години.
- Потім процідіть кефір через пластмасове сито. Поява зверху щільного згустку є першою ознакою готовності напою.
- Гриб добре промийте чистою водою і заквашують нову порцію кефіру, або залишайте його зберігатися, до наступного разу.
Промитий молочний гриб може зберігатися кілька місяців в холодильнику, в банці з водою. Періодично його слід промивати, змінюючи при цьому воду.
Процедуру приготування напою слід проводити раз на добу, бажано в один час.
Як приймати молочний гриб
У лікувальних цілях молочний грибок, а точніше, кефір з нього, вживають не більше 0,5-0,7 л на добу, розділивши цю кількість на кілька прийомів. Для профілактики напій приймають по 200 мл на день.
Пити кефір слід на голодний шлунок (через 1-1,5 години після і за годину-півтори до наступного прийому їжі, останній прийом не пізніше, ніж за півгодини до сну. Курс лікування триває періодами по 20 днів, між якими роблять перерву 10 днів . Під час перерви продовжуйте доглядати за грибом. зціджене кефір можете використовувати для приготування випічки або зовнішньо, як косметичний засіб.
Курс лікування триває в середньому 1 рік. На початку лікування (перші 2 тижні) різко активізується робота шлунково-кишкового тракту, підвищується газоутворення, частішають акти дефектації, стає темною сеча. У людей, які страждають на сечокам'яну хворобу, можуть з'явитися дискомфортні відчуття в нирках і печінці. Через деякий час гостра симптоматика зникає і настає поліпшення загального самопочуття.
При яких захворюваннях показаний прийом тибетського кефіру гриба
Молочний гриб може приносити як користь, так і шкоду, тому починати приймати його слід після попереднього медичного обстеження, прислухаючись до відгуків лікарів.
- Молочний гриб може принести користь людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. До його складу входять речовини, які мають протизапальну і ранозагоювальну дію, тому його рекомендують вживати при гастритах, колітах, виразковій хворобі.
- Вміщені в кефірі корисні бактерії допомагають відновлювати порушену мікрофлору в кишечнику.
- Молочний гриб має спазмолітичну і жовчогінну дію.
- Допомагає впоратися з циститом, захворюваннями жовчного міхура.
- Позитивно впливає на функціонування серцево-судинної та дихальної системи.
- Корисний напій і для людей, що бажають позбутися зайвої ваги.
- Кефір з тибетського грибка підвищує опірність організму до інфекцій, як наслідок зміцнює імунітет.
- Допомагає в боротьбі з вірусними та бактеріальними інфекційними захворюваннями.
- Вживання кефіру грибка є профілактикою авітамінозів, відновлює сили після операцій, затяжних хвороб, радіоактивного і хіміотерапевтичного лікування.
- Кефір на основі тибетського грибка рекомендується до вживання людям, що страждають онкологічними захворюваннями.
- При вживанні кефіру з молочного гриба підвищується працездатність, поліпшується пам'ять, увагу, нормалізується сон.
- Молочний напій сприяє очищенню судин, нормалізації артеріального тиску, зниження рівня цукру в крові.
- Надає позитивну дію на чоловіче здоров'я, підвищує потенцію, допомагає боротися з простатитом.
- Молочний гриб може застосовуватися зовнішньо, як косметологічне засіб. Для освітлення шкіри, позбавлення від вугрової висипки і дрібних зморшок.
Читайте також: Рецепт приготування в домашніх умовах безалкогольного Мохіто
Протипоказання до застосування
Незважаючи на цілий ряд корисних властивостей, молочний гриб слід вживати з обережністю, так як в деяких випадках він може принести шкоду.
- При підвищеній кислотності небажано приймати добовий або перебродивший напій. Пити слід тільки дванадцятигодинним кефір.
- Протипоказано пити кефір в проміжках між прийомами медикаментів. Уважними треба бути людям, які приймають інсулін.
- Під час лікування молочним грибом слід з обережністю ставитися до вживання спиртовмісних напоїв. Не рекомендується в один день вживати кефір і алкоголь, так як це може призвести до отруєння.
- Протипоказанням до прийому тибетського грибка є дитячий вік до 3-х років. У маленьких дітей незріла травна система і вживання кефіру може викликати збої в її роботі.
Тибетський гриб має велику кількість позитивних відгуків, але не можна однозначно стверджувати, що він є панацеєю від усіх бід. У Тибеті вважають, що молочний гриб не можна продавати і купувати, його треба дарувати і давати дар. Робити це треба обов'язково з чистим серцем і тоді він зможе зберегти і примножити всі свої корисні властивості.