Ніжний, солодкий, ароматний - молочний шоколад є загальновизнаним улюбленцем і дорослих, і дітей. Незалежно від регіону, будь то СНД, США чи Європа, плитка какао-бобів з додаванням молока є найпопулярнішим десертом.
Солодкий шоколад з вершковим присмаком вперше з'явився в Швейцарії, в 1870 році.
Його творець - шоколатьє Даніель Петер - почав додавати в шоколадну масу молочний порошок, який йому поставляв фармацевт Анрі Нестле. Надалі їх фабрики злилися в загальну компанію Нестле. Молочний порошок замінили винайденим Нестле згущеним молоком, яке набагато краще поєднувалася з какао пастою.
А ніжний молочний шоколад став вельми популярний і в Швейцарії, і в усьому іншому світі.
І сьогодні солодкий шоколад зі Швейцарії - один з кращих. До речі, в Швейцарії можна зустріти солодкий шоколад як на коров'ячому, так і на козячому, овечому та ... верблюжому молоці.
З чого складається молочний шоколад
Класичний молочний шоколад - це суміш з тертого какао, какао масла, згущеного або сухого молока і цукру. Причому до складу десерту повинно містити не менше 25% часток какао, а кращі його сорти містять 35 ... 50% тертого какао.
Кращий молочний шоколад ароматизований натуральної ваніллю (потужним речі афродизіаком), і не містить рослинних жирів, тільки молочні жири і какао масло. Але набагато частіше зустрічаються плитки шоколаду. ароматизовані ваніллю - синтетичним замінником дорогою ванілі. А найгірший варіант - шоколадка, яка містить рослинні жири замість молочних і какао порошок замість тертого какао.
Найчастіше в молочний шоколад додається лецитин - для підвищення часу зберігання ласощі, і інші емульгатори. Але незважаючи на всі хитрощі, термін зберігання молочного шоколаду становить всього 3 місяці. Тобто солодкий шоколад зберігається вдвічі менше, ніж його чорний побратим (6 місяців).
В солодкий шоколад додають також різні смачні добавки: родзинки, горіхи, кокос, лікери, йогурти.
Кращий дитячий шоколад
Так, солодкий шоколад з молоком - найкращий вибір для дітей! У порівнянні з чорним шоколадом він містить набагато менше тертого какао і какао масла, який діють збудливо на дитячу нервову систему. На відміну від чорного, молочний шоколад діє на малюка заспокійливо.
Крім того, за рахунок високого вмісту цукру і жирів солодкий шоколад - прекрасне джерело енергії, такої потрібної активним малюкам.
Солодкий шоколад гірше чорного
Молочний шоколад калорійний і від нього можна погладшати? Так, калорійність шоколадної плитки - 400 ... 550 ккал, і є його частіше разу на тиждень ризиковано для фігури. Втім, гіркий шоколад «подарує» не набагато менше калорій. І бажаючим схуднути краще не ласувати шоколадними плитками, а пити молоко з какао.
Вершкового ласощі краще уникати при захворюваннях серця і судин? Так, тому що це досить жирний продукт. До того ж тільки молочний шоколад містить холестерин.
Омолоджуючий ефект молочного шоколаду слабкіше, ніж чорного? Так, солодкий шоколад гірше захищає серце і артерії від окислювальних процесів. Це пов'язано з тим, що білки молока пов'язують корисні антиоксиданти. І взагалі молоко перешкоджає всмоктуванню всіх корисних речовин, що містяться в шоколаді.
На захист ласощі
Якщо молочне ласощі не дуже корисно і іноді навіть шкідливо, чому ми його так любимо? Чому більшість дівчат (і не тільки дівчат) вважають за краще саме солодкий шоколад з ніжним вершковим смаком?
Та й не так уже й марний солодкий шоколад. Завдяки високому вмісту цукру і жирів він дуже поживний, чудово втамовує голод і відновлює сили після фізичних навантажень. Такий шоколад незамінний для спортсменів. А також для студентів, адже солодкий шоколад містить глюкозу, яка підвищує працездатність. І флавонол і теобромін, що стимулюють мозкову діяльність.
У США, де шоколадки шанують більше не як десерт, а як швидкий спосіб втамувати голод, у всіляких шоколадних батончиках використовується саме молочний шоколад. І не дарма - адже солодкий шоколад найбільш поживний.
До того ж молочний шоколад, як і чорний, прекрасно піднімає настрій. Це, звичайно, не панацея від стресу або депресії, але відмінний помічник в боротьбі з ними.
Кажуть, молочний шоколад навіть солодше поцілунку. Тут, природно, у кожного буде своя думка. Але одне відомо точно: ніжний солодкий шоколад - просто дивовижне ласощі.
Текст - Лариса Горошанская. Спеціально для magic-chocolat.net
Теги: солодкий шоколад, молочний шоколад