Найсмачніша у світі картопля для мене це молода картопля зі сметаною. Якщо взяти молоду, краще дрібну як горох, з тоненькою шкіркою, картоплю, зскрібаючи, а не зрізуючи цю шкурку, злегка припустити гуртки картоплі в окропі, а потім запекти зі сметаною, то за цю картопельку можна і душу віддати. На початку літа я завжди вишукувала на ринку таку дрібну картоплю і не звертаючи уваги на здивовані погляди оточуючих купувала її багато. А коли почалася дачне життя, ми стали садити трохи картоплі, щоб радісно викопувати її на корені, коли вона зацвіла.
Молода картопля зі сметаною має особливий смак і запах. Її не варто очищати, зрізаючи шкуру, а просто зскрібати шкірку. У свіжого молодого картоплі шкурка легко знімається жорсткою губкою. У злегка обдертого молодого картопля є свій особливий смак. Ще важливо, що я не відварюю картоплю повністю, а лише припускають в окропі кілька хвилин. Вона залишається щільною і не розсипається, зберігає свій смак і її легко запікати. Моя бабуся картоплю після відварювання обсмажувала зі сметаною, я робила також. Але з недавніх пір стала запікати її зі сметаною в духовці. Так молода картопля зі сметаною виходить ще смачніше.
- Ошкурить жорсткою губкою з картоплі тонку шкірку і вирізати вічка. нарізати кружечками
- Опустити кружечки картоплі в киплячу підсолену воду і після повторного закипання варити на середньому вогні близько 5 хвилин. Картопля не повинна звариться повністю, а залишитися досить твердою. Відкинути картоплю на друшляк.
- Розігріти духовку на 200 градусів. Викласти картоплю у жароміцних форму, додати сметану, вершкове масло, посолити за смаком іперемешать.
- Надіслати картопля запікатися в духовку. Приблизно через 20 хвилин молода картопля зі сметаною готовий.
- Подати молода картопля зі сметаною зі свіжими овочами та зеленню
Мої замітки:
Іноді я не запікаю картоплю, а просто після відварювання злегка обсмажую її на сковороді на сильному вогні до золотистої скоринки, а потім додаю сметану і тушу її до готовності на тихому вогні. Виходить смачно. Мені більше подобається смак картоплі з духовки, але невелика кількість молодої картоплі буває простіше і швидше приготувати на плиті.
Як Я Готую Молодий Картопля з Сметаною. Детально і з Фотографіями:
- Губкою зчищаю з картоплі тонку шкірку і вирізаю очі. ріжу кружечками
- У киплячу підсолену воду опускаю кружечки картоплі і після повторного закипання варю її на середньому вогні близько 5 хвилин. Відкидаю картопля на друшляк.
- Включаю на розігрів духовку на 200 градусів. Викладаю картоплю у жароміцних форму, додаю сметану, вершкове масло і перемішую. За смаком досолюю. перемішую
- Відправляю картопля запікатися в духовку. Приблизно через 20 хвилин молода картопля зі сметаною готовий
- Сьогодні, до молодої картоплі зі сметаною я просто додала зелені і пару трійку солодких помідорів чері з грядки