Молоко - унікальний за харчовою і біологічною цінністю, засвоюваності і значенням для організму продукт.
І. І. Павлов назвав його дивовижної їжею, приготованою самою природою. Дійсно, молоко містить всі необхідні для організму харчові речовини. І людство завжди трепетно ставився до даного продукту, згадаємо казки про молочні берегах, вислови - «молочні брати», «впитано з молоком матері». Хтось стверджує, що за допомогою молока можна вилікувати всі хвороби, хтось говорить про нього, як про шкідливий продукт.
Так молоко пити його чи ні?
Згідно з твердженнями сучасних гонителів вживання молока - молоко корови підходить тільки теляті, кози - козеняти і так далі. А людина пити молоко дійних корів не може, так як воно для нього не призначене. Але протягом довгих років люди цілком адаптувалися до коров'ячого, козячого, верблюжому молоку. Немовлят, позбавлених материнських грудей, успішно вигодовували коров'ячим або козячим молоком, так що спроба представити даний продукт, як чужорідний, терпить фіаско.
Є ще один міф про те, що дорослій людині пити молоко не можна, так як воно викликає в кишечнику гниття. Насправді у дорослої людини вживання даного продукту може призвести до підвищеного газоутворення і діареї. Але це відбувається тільки у 50% дорослого населення, яке з віком втратило фермент лактази, а вона розщеплює молочний цукор. Друга половина населення земної кулі цей фермент зберігається, і вони цілком можуть насолоджуватися молоком без наслідків. Таким, що втратив лактулозу, доводиться задовольнятися кисломолочними продуктами - кефіром, йогуртом, сиром. У них молочний цукор руйнується. Втім, в аптеках продається фермент лактоза в капсулах, їх прийом дозволяє пити молоко без наслідків. Тільки доза підбирається індивідуально, так як вираженість нестачі ферменту у всіх різна.
Чим корисно молоко?
Замислимося і згадаємо, що всі ми ставимося до класу ссавців. Тобто в період дитинства, коли наш організм посилено зростає і розвивається, вигодовує молоком. Тепер зрозуміло, чому природа наділила його такою великою кількістю поживних речовин. Тут і білки, повноцінні за амінокислотним складом, і жири, що знаходяться в емульгованому стані у формі дрібних кульок, які добре всмоктуються в шлунково-кишковому тракті. А чого ми боїмося найбільше, звичайно холестерину. У молоці він є, але такий лапочка, цілком задовільно збалансований з лецитином, так що можна не побоюватися за свої судини.
У молоці є практично всі вітаміни, найбільше А Д і В. А мікроелементи? Це ж самий повноцінний джерело кальцію. Так що даний продукт особливо треба приймати в літньому віці для профілактики остеопорозу. Тільки треба знати один маленький секрет, так як втрата кальцію найбільш інтенсивно відбувається в нічний час, то молоко краще пити ввечері.
І наостанок ще кілька секретів про молоко:
- каші треба варити саме на молоці, так як воно містить амінокислоту - лізин, якого мало в крупах. Білок круп в поєднанні з лізином молока стає більш повноцінним і доступним для засвоєння;
- м'ясо і жирну рибу в сметанному і молочному соусі, особливо людям похилого віку, слід вживати якомога рідше, так як різко підвищується рівень холестерину в крові;
- ніхто не любить пінку, а адже вона надзвичайно корисна, тому що містить амінокислоти, які є для дітей фактором зростання, а для дорослих - захистом від атеросклерозу і стресів. Вихід є, треба тільки активно помішувати вінчиком молоко при закипанні і ще трохи після того, як зняти з вогню.
Ну, ось ніби і все, робіть висновки, де міфи, а де реальність.
Схожі записи:
- Цілющі властивості молочних продуктів згідно Аюрведе
- Як збільшити груди, не лягаючи під ніж
- Гречана дієта. Меню і рекомендації
