За осені городники збирають велику кількість стиглої і смачною моркви, намагаються запастися цим корисним овочем на всю зиму. «Королева овочів» - ще в давнину таку назву дали помаранчевого коренеплоду. Складові хімічні речовини цього городнього чемпіона допомагають утримувати в порядку важливі процеси в організмі людини. Систематичне застосування моркви в раціоні харчування допомагає поліпшити стан шкіри, волосся, нігтів. Є профілактикою захворювань шлунка, підшлункової залози і кишечника. Мала кількість калорій дозволяє цього овочу займати одне з перших місць в харчуванні при дотриманні дієти при різних хворобах. Вживання в їжу моркви грає важливу роль в процесі дотримання дієти при захворюванні панкреатитом.
Корисні властивості моркви
Морква, незважаючи на смакові якості, має безліч корисних властивостей для організму людини. Вона здатна підвищувати імунну систему, покращувати зір і нормалізувати кишечник, який схильний до запорів. Крім цього, помаранчевий овоч має тонізуючі та антиоксидантні властивості. Морквяний сік має велику користь при різних захворюваннях, але, незважаючи на це, вживати його потрібно з обережністю при гострому і хронічному перебігу хвороби.
Чи можна їсти моркву при панкреатиті?
Морква має безліч лікувальних властивостей і тому її включають в раціон хворого при запаленні органів травлення. Цей овоч включають не тільки в повсякденне меню, але і в дієтичне, дитяче та в раціон лікувального харчування. Однак не варто зловживати морквою при гострій і хронічній стадії панкреатиту. Так як в перші дні захворювання рекомендується повний голод, а прийом їжі починається на третій день, тоді включають раціон морквяні пудинги, суфле і парові морквяні котлети.
Сиру моркву лікарі не рекомендують вживати, так як в ній міститься клітковина, яку органам травної системи при панкреатиті переварити складно. Це може привести до здуття живота, проносу і газоутворення, що посилить захворювання ще більше. Тому цей помаранчевий овоч слід піддавати термічній обробці, в процесі якої клітковина розпадається.
При гострому формі
Запалена підшлункова залоза вимагає жорсткої дієти і обмеження в великій кількості продуктів харчування. Морква, не дивлячись на безліч корисних компонентів в своєму складі, не рекомендується вводити в раціон протягом перших днів хвороби. Користь від цього помаранчевого овочу хворому організму, піде на сьому добу після слабшання симптомів. Проте в сирому вигляді його все ще не рекомендується включати в меню.
З моркви роблять пюре, для чого коренеплід миють і очищають від шкірки. Далі ріжуть маленькими кубиками і висипають в ємність, де буде готуватися страва. Порізані кубики заливають такою кількістю води, щоб вона змогла покрити їх, закривають ємність кришкою і ставлять на плиту. Коли вода закипить, потрібно ще проварити овочі близько півгодини і вимкнути. М'які відварені шматочки дістають і відразу подрібнюють за допомогою блендера або розминають ретельно виделкою, щоб консистенція вийшла однорідною. Вживати морквяне пюре потрібно не гарячим, і не більше 150 грам за раз.
При хронічній формі
У стадії ремісії
Якщо на стадії ремісії присутній періодичне слабшанню стільця, то потрібно відмовитися від морквяного соку, поки стілець не налагодитися, після чого починати знову поступово вводити його. При вживання морквяного соку потрібно дотримуватися добової норми. Таким чином, хворому панкреатитом рекомендується випивати не більше двох склянок на добу і бажано не частіше трьох разів на тиждень.
Як приготувати морквяне пюре і морквяний сік в період захворювання?
При запаленні органів травної системи корисним буде не тільки сік, але і морквяне пюре, яке приготувати своїми руками не складе труднощів. Важливо готувати страву в пароварці або мультиварці і не додавати в нього спеції і масло. Щоб приготувати морквяне пюре на пару, потрібно взяти кілька штук коренеплоду, на якому відсутні явні пошкодження, ретельно помити їх і очистити від шкірки. Помістити овочі в мультиварку або пароварку і готувати близько півгодини. Час приготування залежить від розміру коренеплоду. Приготовану морква подрібнюють блендером до однорідної консистенції.
Для приготування морквяного соку потрібно вибрати яскраво-помаранчеві солодкі плоди і вичавити з них сік за допомогою соковижималки.
Якщо після вживання морквяного соку або пюре хворий відчуває неприємні відчуття в області живота, здуття і діарею, то слід виключити морква з раціону на час одужання. Заново вживати коренеплід потрібно поступово, паралельно спостерігаючи за реакцією організму на нього.