Морква - дворічна рослина, в перший рік життя утворює розетку листя і коренеплід, другого року життя - насіннєвий кущ і насіння. Широко поширена, в тому числі в середземноморських країнах, Африці, Австралії, Новій Зеландії та Америці (до 60 видів).
Морква корисна при самих різних захворюваннях: недокрів'ї, бронхітах, деяких шкірних, середчно-судинних захворюваннях, при загоєнні ран і особливо для очей. Типовий прояв А-вітамінної недостатності - куряча сліпота, коли розлади зору виникають в сутінки і вночі. За змістом каротину морква перевершує майже всі фрукти і овочі (окрім обліпихи), не кажучи вже про дешевизну та доступності її в будь-який час року. Для задоволення добової потреби в каротині (6 мг) буває досить 100-200 г моркви. Але не весь каротин всмоктується і засвоюється. Синтез вітаміну і його засвоєння можливо тільки при нормально функціонуючої печінки, достатній кількості жовчі. Найкраще вітамін А засвоюється з жиром. Тому овочі, що містять каротин, найдоцільніше вживати у вигляді салатів і вінегретів, заправлених сметаною або рослинним маслом.
Морква надає на організм антисептичну, глистогінний, демінералізующее, жовчогінну, знеболюючу, відхаркувальну, протизапальну, противосклеротическое дію. Вона також посилює діяльність залоз шлунково-кишкового тракту. Як профілактичний засіб цілісний сік моркви або в суміші з іншими соками знімає втому, покращує апетит, колір обличчя і зір, послаблює токсичну дію антибіотиків на організм, зміцнює волосся і нігті, підвищує опірність до простудних захворювань. Однак потрібно дотримуватися помірності при вживанні соку, так як в великих кількостях він може викликати сонливість, млявість, головний біль, блювоту, деякі інші небажані реакції.
Свіжу моркву можна вживати щодня по п'ятдесят-сто грамів у вигляді салату перед першою стравою або натщесерце при різних захворюваннях серцево-судинної системи, туберкульозі, бронхіальній астмі, гастриті зі зниженою кислотністю хворобах печінки, підшлункової залози, нирок і багатьох інших недугах.
Хороший лікувальний ефект дає варена в молоці терта морква в співвідношенні один до одного при захриплості голосу, болісному кашлі, хронічному бронхіті і запаленні легенів.