Несподівано смачно і феноменально яскраво.
Складові:
- 400 г моркви
- 200 г цибулі
- 1 куряче стегно
- 1 плавлений сирок
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль перець
- орегано, чебрець (за бажанням)
Я дуже люблю супи-пюре, готувала вже багато різних - з гарбуза. з кабачків. з цвітної капусти. і навіть з зеленого горошку з м'ятою. І сьогодні дійшла черга до моркви, ну а чому б і ні? Морква відноситься до крохмалисті овочів, так само як картопля, цвітна капуста і гарбуз, і якщо з них виходить відмінний кремовий суп-пюре, то і морква відмінно підійде. Так, і до того ж морква продукт бюджетний і доступний круглий рік. Суп вийшов дуже смачний і нетривіальний, мені дуже сподобався, та й всім іншим моїм дегустаторам теж. Суп має дуже ніжну оксамитову консистенцію і легкий солодкуватий смак. Не можу сказати, що смаку моркви в супі не відчувається, немає, він є. Але це не той, що не улюблений багатьма смак вареної моркви в супі, а смак дуже тонкий, благородний і вишуканий, підкреслений тонким шлейфом ароматного обсмаженої цибулі, прянощів і плавленого сиру, до того ж смак доповнюється ніжними шматочками смачною курки. Ну що я вас заінтригувала? Тоді чому б не приготувати. До того ж це так просто!
Виходить приблизно 3 порції.
приготування:
Куряче стегно залити 800 мл води, довести до кипіння. Відразу після закипання я воду міняю, так бульйон стає менш жирним і не таким насиченим за смаком, мені так більше подобається. Але це за бажанням, звичайно.
Замість курячого стегна можна використовувати будь-яку іншу частину курки, яка у вас є.
На сковороді розтопити по 1 ст. л. рослинного і вершкового масла. Викласти дрібно порізану цибулю, смажити до повної прозорості.
Додати моркву, порізану шматочками, смажити, при помішуванні, ще кілька хвилин.
Перекласти вміст сковороди в каструлю з куркою, варити приблизно 25-30 хвилин або до повної м'якості моркви і м'яса.
Посолити, поперчити, додати прянощі (я використовувала по маленькій щіпці сушеного орегано і чебрецю).
Додати плавлений сирок, порізаний шматочками (найпростіше його різати мокрим ножем), і варити суп ще кілька хвилин, до повного розчинення сиру.
Вийняти курку, порізати шматочками, і зберегти теплою.
Сам суп ретельно пюрировать блендером.
Налити суп в тарілку, додати курку. Курку додавати обов'язково, з нею набагато смачніше, вона здорово відтіняє смак. Я пробувала і з вершками, вони зазвичай теж відмінно відтіняють супи-пюре, але немає, з цим супом була ідеальна саме курка. До речі, думаю можна зварити з телятиною за тим же принципом, тільки довше варити м'ясо спочатку.
Морквяний суп-пюре має ніжну оксамитову текстуру і відмінний нетривіальний смак!