Оздоблення приміщень їдальні та особливо виробничих цехів повинна задовольняти вимогам санітарних правил. Стіни повинні бути гладкими, добре оштукатуреними і пофарбованими олійною фарбою у світлі тони.
Панелі стін в кухні і інших виробничих приміщеннях на висоту 2 м від підлоги облицьовують керамічними плитками або фарбують олійною фарбою, щоб їх легко можна було мити. Слід застерегти від використання для облицювання стін скляних плиток або плиток, вкритих глазур'ю. При осіданні будівлі такі плитки утворюють тонкі голчасті осколки, які можуть при падінні потрапити в їжу.
Стелі повинні бути оштукатурені і побілені. У кухні та інших виробничих приміщеннях не допускається влаштування ліпних прикрас, щоб уникнути скупчення пилу і кіптяви.
Підлоги в кухнях, заготівельних, мийних, санітарних вузлах, холодильних камерах влаштовуються з водонепроникного матеріалу. Найбільш гігієнічними є підлоги, вкриті метласька плиткою.
Пристрій асфальтових підлог в харчових виробництвах абсолютно неприпустимо, тому що при високій температурі вони легко деформуються, в них утворюються вибоїни, нерівності, вони важко піддаються очищенню й миттю. У виняткових випадках допускається влаштування бетонних підлог (в підвальних приміщеннях, в коморах).
В обідніх залах, конторських і побутових приміщеннях можна влаштовувати дерев'яні підлоги, фарбовані або покриті лінолеумом. На підприємствах підвищеного типу роблять паркетні підлоги.
При влаштуванні підлог потрібно звертати особливу увагу на заходи, що попереджають проникнення гризунів у приміщення їдальні. Для цього нижню частину стін на висоту 0,5 м від підлоги оббивають металевою сіткою, краї якої закладають під плінтус. Після цього виробляють штукатурку стін по сітці.
Всі приміщення їдальні необхідно постійно утримувати в чистоті, щорічно виробляти побілку стель і стін, фарбування панелей, ремонт облицювання, підлог, фарбування дверей, віконних рам та ін.
«Довідник помічника санітарного лікаря
і помічника епідеміолога »,
під ред. члена-кореспондента АМН СРСР
проф. Н.Н.Літвінова