Морквяний торт кращий рецепт з фото, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Сьогодні ми з вами поговоримо про частування, яке, по суті, затьмарює все святкове меню - це, безумовно, десерт. Щоб, наприклад, приготувати смачний домашній торт потрібно мати склад найсвіжіших певних продуктів і, звичайно, вміння. Але це не означає, що молодим початківцям господаркам навіть не стоїть піч складний багатошаровий десерт самостійно, колись адже потрібно набиратися досвіду. Вам надається чудовий шанс, дорогі наші новачки-пекаря, навчитися приготуванню найсмачнішого морквяного торта, легкого, повітряного і такого популярного в Європі.

оцінка страви
4 бали

Трохи історії морквяних тортів

Морквяні торти вперше стали готувати ще середні століття. Цукор був дорогим задоволенням, а ось морквини було завалом, причому солодка морквяна м'якоть спочатку використовувалася для пірожочков і пирогів, які, в свою чергу, доповнилися кремом з молочних продуктів, адже і їх було те ж завжди в достатку. Італія, Англія або все-таки Швейцарія? Сучасні історики по сьогодні ведуть суперечки про походження морквяного торта, але той факт, що цей казково красивий і своєрідний десерт полюбився європейцям, вони заперечувати, безумовно, не можуть.

Тортики з моркви або морквяні пироги з кремом, як їх іноді називають, не мають певної форми. Круглий, квадратний чи будь-який інший, адже це абсолютно не важливо, який він буде, цей десерт. Ось головний морквяний інгредієнт, на жаль, нічим замінити не вийде, як, втім, і без яєчок з цукром сучасні морквяні торти не пекли. Доповнити чудо-торт можна чим завгодно, в межах розумного, звичайно. Горіхи, родзинки, кокоси і ананаси - в тісто і для прикраси, а сир, сметана, сир - для крему. Ми не будемо мучити своїми розповідями, а перейдемо безпосередньо до рецептом.

Будуть потрібні такі інгредієнти для морквяного торта

Для крему:

115 г вершкового масла;
85 г цукрової пудри;
1 ч. Л. ванільного цукру;
185 г сиру.

Для коржів:

3-4 яйця;
1 ст. цукру;
½ частину ч. Л. розпушувача;
1 неповний ст. муки.
65 грам мигдалю;
2 великі морковіни;
2 щіпки кориці;

Додаткові інгредієнти:

Вершкове масло (для змазування форми);
Мигдальний горіх і кокос (для прикраси);
Морква, цукор і вода (для варення).

Інструкція приготування

Перший крок - це приготування олійно-сирного крему для морквяного торта. М'яке вершкове олію поміщаємо в високу замесную ємність, яка підходить для приготування крему. Приєднуємо цукрову пудру.

Для крему об'єднуємо вершкове масло і цукрову пудру

Трохи ванільного сахарку не завадить.

Додаємо ваніль або ванільний цукор

Далі злегка перетираємо пудру з маслом і додаємо сир.

Розтираємо масло з пудрою і вводимо сир

Ретельно збиваємо все, перетворюючи інгредієнти в пишну кремоподібну масу, яку, в свою чергу, відправляємо в холодильник.

Всі складові збиваємо до стану крему і ставимо в холодильник

Далі приступаємо до приготування основного коржа і заодно займемося морквяної заготівлею для прикраси. За допомогою Овочечистка акуратно очищаємо моркву і їй же нарізаємо довгі широкі смужки (близько 10 штук), які потім потрібно буде проварити в цукровому сиропі.

Для прикраси торта наріжемо морква довгими тонкими смужками - таких знадобиться близько 10 штук

Пропускаємо залишилася моркву через дрібну терку і у нас повинна вийти дрібна і дуже симпатична соломка.

Для тесту натираємо очищену моркву подрібніше

У ступці подрібнюємо, але не в порошок, мигдаль, який трохи прокаляем в мікрохвильовці і охолоджуємо.

За допомогою маточки подрібнюємо в ступці підсмажений в мікрохвильовці мигдальні горішки

Приєднуємо подрібнені горішки в терту моркву. Трохи кориці туди ж нам не завадить.

Вводимо горіхову крихту в терту моркву

Руками перетираємо морква з горіхами і корицею.

Тепер вручну змішуємо морквяно-горіхову суміш з корицею

В іншу замесочную ємність розбиваємо яєчка. Вони повинні бути теплими, тому підігріваємо їх в гарячій воді, але недовго.

В окрему миску розбиваємо теплі курячі яйця

З'єднуємо їх з цукровим піском. Дуже добре перетворимо в піну шляхом збивання будь-яким зручним способом.

Додаємо цукор і збиваємо яйця з цукром в піну

Трішки розпушувача в пінку.

У яєчну піну додаємо трохи розпушувача для тіста

Невелика кількість мучки, - як на традиційний бісквіт.

Тепер кладемо в тісто трохи борошна, як для бісквіта

Наближаємося до замішування тіста для коржа. Морквяні масу викладаємо в бісквітне тісто.

Додаємо тісто для бісквіта в морквяну заготовку

Доводимо до однорідності, обережно перемішуючи напіврідку суміш віночком, але так щоб не посадити яйце.

Обережно, щоб не позбавити тісто пишності, перемішуємо складові коржа

Форму для випікання, бажано круглу і не дуже широку, змащуємо м'яким маслом і швидко викладаємо в неї наше тісто. Випікаємо в духовці при t 190 ° протягом 35 хвилин, поки не підрум'яниться. Метод перевірки готовності коржа для морквяного торта на зубочистку не використовуємо, бо морквина всередині так і залишиться соковитою.

Форму для випікання коржа змащуємо вершковим маслом і викладаємо тісто. Випікати корж необхідно при температурі 190 градусів не менше 35 хвилин

Випічка не поспішаємо витягувати з форми, а спочатку трохи охолоджуємо її, потім вона з легкістю вислизне сама або з невеликою допомогою при перевертанні.

Готовий корж не варто виймати відразу, щоб зробити це з легкістю спочатку дайте йому трохи охолонути, а потім просто переверніть форму

Поділяємо гострим хлібним ножем основний корж на дві круглих частини. Змащуємо сирно-масляним кремом (товщиною від 3 до 5 мм) спочатку одне коло коржа.

Готовий корж розріджується уздовж на дві частини і по черзі перемащуємо готовим сирним кремом

Прибираємо його в прохолоду на десять хвилин.

Намазаний корж поміщаємо в прохолодне місце

А потім накриваємо другим і вже розподіляємо весь крем по заготівлі. Найзручніше це зробити спеціальної кулінарної лопаткою, як у нас. Добиваємося того, щоб поверхня морквяного торта вийшла рівною і гладкою. Також чинимо і з боковіночкамі.

Накриваємо один корж іншим, а потім намазуємо залишком крему поверхню і боки торта

Розсипаємо кокосову стружку поверх крему, але тільки зверху, і прибираємо практично вже готовий торт в холодильник.

Посипаємо торт кокосовою стружкою і ставимо торт в холодильник

Морквяні смужки бланшируємо в цукровому сиропі. Кілька штучок відкидаємо на паперовий рушник, щоб вбралася зайва волога, а решта залишаємо в каструльці, уварюємо і розминаємо ложкою - отримуємо швидке морквяне варення.

Тим часом для прикраси проварюємо морквяні смужки заготовлені раніше в сиропі. Кілька штук викладаємо на паперовий рушник, а решта варимо до м'якості і перетираємо в варення

Продовжуємо прикраса торта - поверх кокосової стружки викладаємо горішки і морквяні смужки в формі завитків.

Готовими декораціями прикрашаємо морквяний торт поверх кокосової посипання

Квіточки з морквяного варення - в загальному, фантазуємо і творимо! Промащуємо вареньіца центральний шов, але, звичайно, робити це зовсім необов'язково, але у нас морквяний торт кращого рецепта, а, значить, продуктів залишитися не повинно. Відправляємо королівський десерт в холодильник, але на нижню поличку, поки не настане час святкового чаювання. Важливо! Просочитися десерту просто необхідно.

Підключаємо фантазію і викладаємо всі прикраси на свій розсуд після чого поміщаємо торт в холодильник і даємо йому просочитися

варіації приготування

Соковитий, просочений сирно-масляним кремом і посипаний кокосом морквяний торт - вже і сам по собі є прикрасою столу, навіть якщо він буде просто білосніжним, без горіхів, завитків і квіточок. Для замішування тіста для основного коржа можна використовувати розтопленого вершкове масло, за технологією приготування масляного бісквіту. Морквяний торт зі сметанним кремом замість сирного також має великий успіх у ласунів, досить лише замінити сирок сметанкою, збити довше і дуже добре охолодити.

Про користь морквяного торта

Висококалорійна їжа в розумних кількостях, безумовно, корисна всім тим, хто не страждає зайвою вагою і не має в анамнезі хронічні захворювання. Якщо порівнювати наш королівський морквяний десерт, з іншими солодкими тортиками, то в номінації «Користь» виразно виграє він, а все завдяки, головною складовою випічки - моркви. Варена морква - це чудовий антиоксидант, визнаний у всьому світі, здатний при проникненні в організм людини запобігати багато страшні хвороби. Сир - це головне джерело кальцію і він також присутній в нашій дивовижною десертній випічці в складі крему.