У минулому році мене пригостили цікавим чи фруктом, то чи овочем. Насіння зібрала і навесні висадила. Ось така ліана тепер росте у дворі.
В інтернеті знайшла кілька статей про мормордіку.
Momordica charantia - рослина, знайдене в Китаї, де воно відоме під назвою китайська гірка диня. Вона використовувалася в традиційній китайській медицині як стимулятор апетиту, ліки при шлунково-кишкової інфекції і для зниження рівня цукру в крові у діабетиків. Нещодавно вона також почала використовуватися при лікуванні деяких типів раку і вірусних інфекцій.
Уже дозрілий плід
В долоні не вміщується
Мормордіка в розрізі
Ягідки на смак злегка солодкі
А це для порівняння
Ось знайшла кілька рецептів, але сама не експериментувала. М'якоть у плода дуже гірка, а ягідки поїсти можна.
Застосування в кулінарії
застосування момордики
різноманітно. М'ясисті плоди, що містять багато корисних компонентів, дуже
гарні в смаженому вигляді. Для цього повністю доспілі плоди ріжуть на дрібні
скибочки і обсмажують в олії.
Прекрасно підходять вони і для маринування. дозрілі плоди
слід промити і розрізати на часточки. У стерилізовані банки закласти шматочки
момордики, додати часник, кріп, лист чорної смородини, горошок чорного
перцю. Залити вміст маринадом (на 1 л води беруть по столовій ложці солі, цукрового
піску і 9% оцту). Маринад доводять до кипіння, заливають вміст банок і
закривають кришкою.
Законсервовану момордику важко порівняти з іншими
овочами, приготованими таким же способом. Смак її дуже приємний, освіжаючий.
Соковитий і ніжний околоплодник за смаком нагадує стиглу хурму.
Дозрілі плоди промити в воді і нарізати на дольки. зрізати
з них тонкий шар шкірки разом з горбкуватими утвореннями.
У стерилізовану
банку покласти шматочки момордики. Додати: часник, кріп, лист чорної
смородини, горошки чорного перцю. Залити вміст банок маринадом.
Маринад: на 1
л води - 1 столова ложка солі, 1 столова ложка
цукрового піску, 1 столова ложка 9% -ного столового оцту.
Маринад довести до кипіння і в гарячому вигляді залити в банки,
закрити кришкою.
В арену фарширована момордика
Вимийте гірку гарбуз, а потім наріжте кільцями висотою 3-4 см. Видаліть нутрощі
гарбуза виделкою. Приготуйте свинячий фарш. Замочіть в холодній воді китайську локшину
(Вун-сена). Щоб сильно не заморочуватися, візьміть локшину швидкого
приготування і замочіть її. Змішайте разом свинячий фарш, китайську локшину,
дрібно натерту моркву і приправте всю цю суміш рибним соусом. потім сумішшю
наповніть кільця з гарбуза і складіть їх в каструлю. Залийте кільця водою і
поставте варитися. Варити до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою. при
закипании додати в воду кубик курячого бульйону і трохи нарізаного
селери. Спробувати і додати, якщо вважаєте за потрібне, ще трохи рибного
соусу.
Момордика, обсмажена з яйцями
Помийте момордику, розріжте плоди уздовж на 2 частини і
очистіть їх від нутрощів. Потім наріжте гарбуз скибочками і обсмажте до м'якості в сковороді з
розігрітим маслом. Приправте гарбуз соєвим соусом. Розбийте в сковороду пару яєць і все добре перемішайте.
Тримайте сковороду на вогні до готовності яєць.
Шановні форумчани, якщо хтось добре знайомий з мормордікой і знайшов їй застосування поділіться, будь ласка, вашим досвідом. Чекаю з нетерпінням.
Зуляша, я не дуже багато знаю про мармородіку. Може її треба висаджувати раніше в вашому регіоні, спочатку в горщику, а вже розсаду у відкритий грунт на початку літа.