Суворий Північ не балує своїх жителів різноманітністю овочів і фруктів. Але навіть в убогому раціоні жителів півночі можна знайти воістину чарівні продукти, які, без жодного перебільшення, стоять в одному ряду з загальновизнаними делікатесами. Йдеться про морошці.
Далека родичка малини і полуниці заслужено отримала ім'я «цар-ягоди». З найдавніших часів наші предки знали про виняткові смакові якості морошки і її особливої цілющу силу.
Морошка - цінне промислове рослина. Причому, що за старих часів, що в даний час заготовлюються всі частини рослини: листя, квіти і зрілі кістянки. Ягоду сушать, варять, мочать, готують всілякі зілля і страви. Не дивно, адже морошка - це джерело корисних речовин.
Морошка визріває в суворих кліматичних умовах. Серед її проживання не може «похвалитися» великою кількістю сонячних променів і особливо теплим кліматом, але це не заважає ягоді зібрати в одній крихітній Кістянки основні есенціальні речовини, необхідні людському організму для повноцінного функціонування.
Зрілі ягоди містять широкий спектр мінеральних речовин (кобальт, калій, залізо, хром, фосфор, натрій, мідь), органічні кислоти, глюкозу і фруктозу, клітковину і пектини, білки і вітаміни.
Впроцентном змісті на 100 г чистого продукту склад наступний:
- клітковина - 3,8%;
- яблучна, аскорбінова і лимонна кислоти - 0,8%;
- вітаміни: С - 50-200 мг, РР - 0,15 мг, А - 0,8 мг, В - 0,02 мг;
- пектини, антоціани і дубильні речовини - 0,3 мг.
Що цікаво, непоказна морошка містить провітаміну А в кілька разів більше, ніж чемпіон по збереженню зору - морква. Правда, вимоги до вживання ягоди в такій якості ті ж, що і до моркви. Щоб провітамін А засвоювався повністю, морошку потрібно їсти з будь-яким містять жири, наприклад з вершковим маслом. Провітамін А відноситься до числа жиророзчинних і тому погано засвоюється з білкової і вуглеводної їжею.
Також морошка б'є рекорд визнаного рекордсмена за вмістом вітаміну С - заморського фрукта апельсина. Баночка морошковим варення еквівалентна 5 кілограмам свіжих апельсинів по його змісту. Щоденна пара ложок північного ласощі до запашного чаю - це найкраща профілактика сезонних простудних захворювань.
калорійність морошки
Так уже склалося, що практично всі дари щедрої флори не відрізняються особливою енергетичною цінністю. Фрукти, овочі та ягоди у всіх випадках відносяться до дієтичних продуктів.
Морошка містить цілий комплекс есенціальних речовин, але вражаючою енергетичної складової «похвалитися» не може. На 100 грам м'якоті ягоди доводиться всього лише близько 40 кілокалорій, тому поправитися від компотів і легких желе блюдущего фігуру людям не загрожує. Зовсім інша справа, якщо регулярно поєднувати ароматне варення зі свіжою здобою і солодким чаєм.
- калорійність в межах 31-44 кілокалорій,
- білки в межах 0,6 - 0,8 г,
- вуглеводи в межах 5-7 г,
- вода в межах 75-85 г,
- жири не містяться.
Корисні властивості
Завдяки багатому на есенціальні речовини складу, морошка володіє винятковими лікувальними властивостями. Про користь цар-ягоди знали ще наші далекі предки і використовували її для лікування великого спектру захворювань і підвищення загального тонусу організму.
Настої морошки стародавні мешканці півночі застосовували при захворюваннях сечовивідних шляхів. Компоти з ягід і відвари з листя використовували як потогінний і жарознижуючий засіб при лихоманці. Свіжі або сушені листя застосовували для лікування важких гнійних ран. При відсутності повноцінних перев'язувальних матеріалів, листя морошки з успіхом служили гідної їм заміною.
Не менш цінна морошка і своїми смаковими якостями. Янтарне морошковим варення на меду - це справжній делікатес, смак і аромат якого не залишать байдужим навіть повністю індиферентного до солодкого людини.
А моченої морошкою любив поласувати навіть сам Олександр Сергійович Пушкін. Саме цією стравою радували поета перед його передчасним відходом.
Всі страви на основі морошки служать прекрасним засобом для профілактики грипу та інших вірусних інфекцій. Полівітамінні ласощі стимулюють зміцнення захисних сил організму, тому людина стає більш стійким до хвороб і стресів, викликаних перевтомою і психологічним дискомфортом від сезону сумній і сіркою погоди.
Морошка в медицині
У лікувальних цілях заготовляють листя, коріння, квіти, ягоди і насіння морошки. За даними проведених досліджень, препарати на основі цієї ягоди можуть нормалізувати артеріальний тиск, запобігати розвитку атеросклерозу і авітамінозу, усувати діарею, сприяти поліпшенню якості крові.
Відвари і настої листя морошки приймають всередину як сечогінний, протизапальний, ранозагоювальний і кровоспинний засіб.
В офіційній медицині з морошки в основному виготовляють сушені склади для лікарських відварів, добувають олію з насіння, а також готують на основі морошки різні ліки і біологічно активні добавки для підвищення імунітету, профілактики серцево-судинних захворювань і боротьби з вірусними інфекціями.
У народній медицині радять приймати настої і відвари морошки при схильності до сечокам'яної хвороби, так як посилене виділення сечі сприяє виведенню небажаних відкладень. Компот із морошки збивають температуру, а свіжі ягоди або сік п'ють для підняття загального тонусу і поліпшення кольору обличчя.
Найпоширенішим народним рецептом на основі морошки, застосовуваним для лікування різних хвороб, є «морошковий вар», або «золотий вар». Його готують так:
- Сушені листя і коріння морошки (3 ст. Л. На півлітра води) заливають окропом і млоять на повільному вогні близько 15 хвилин.
- Посуд з відваром загортають і залишають так на годину.
- Готовий настій проціджують і переливають в скляну ємність.
- Вживають по 50 мл настою за півгодини перед кожним прийомом їжі.
- Зберігається настій в скляній ємності при температурі від -3 до +3 градусів. Термін придатності - близько тижня.
Морошковий вар п'ють при запаленнях сечовивідних шляхів, хворобах серця, набряках тіла та обличчя, порушеннях функцій шлунково-кишкового тракту, уповільнення обміну речовин.
Морошка в косметології
У косметичній промисловості використовують відвари і екстракти листя, коріння і ягід морошки, масло насіння, саме насіння і м'якоть Костянок.
- Відвари і екстракти додають в шампуні, гелі для душу, рідке мило, заспокійливі лосьйони і креми.
- Подрібнені насіння використовують як абразивний частина при виготовленні ніжних пілінгів і скрабів.
- Масло насіння містить дуже багато природних антиоксидантів, тому широко використовується при виробництві антивікових кремів, сироваток і масок.
- М'якоть Костянок додають в енергетичні маски і масажні склади.
Косметичні засоби, що мають у своєму складі морошку, відносяться до числа ексклюзивних. Подібна косметика знаходиться у верхньому ціновому сегменті і часто недоступна широкому колу покупців.
Однак можна виготовити доглядають склади на основі морошки і в домашніх умовах. Наприклад, для сухої або чутливої шкіри дуже корисна маска на основі подрібнених свіжих ягід морошки і жирної сметани. Ягоди повинні бути розтерті ретельно, таким чином, щоб були роздроблені насіння.
Масло насіння допомагає наситити виснажену шкіру корисними речовинами, а органічні кислоти м'яко і ніжно вирівнюють колір обличчя, допомагаючи позбутися від пігментних плям і лущення.
Міцний настій листя морошки додають в маски для волосся. Наприклад, для сухих і ламких волосся використовують наступний склад:
- 5 ст. л. морошковим настою,
- 1 ч. Л. морошковим масла,
- 1 яйце.
Всі компоненти збивають вінчиком, дбайливо втирають в коріння волосся, а потім рівномірно розподіляють по всій довжині. Змивають маску через півгодини теплою водою, без застосування шампуню або гелю.
Морошка для схуднення
Морошку активно вживають при лікувальному і дієтичному харчуванні. Ідеальним продуктом її робить поєднання низької калорійності і багатого на вітаміни і мікроелементами складу.
Північна ягода незамінна в дієтичних програмах, спрямованих на зниження ваги. Часто причиною появи зайвих кілограмів служить аж ніяк не неправильне харчування, а уповільнення обміну речовин. Через це їжа засвоюється не повністю, а отримана з неї енергія не витрачається на потреби організму і складується в жирових тканинах.
Також в зв'язку з неповноцінним метаболізмом спостерігається застій рідини, через що з'являються набряки обличчя і кінцівок. Морошка допомагає активізувати обмін речовин, а завдяки своєму сечогінній ефекту сприяє виведенню надмірної рідини і усунення набряків.
Регулярне вживання свіжих ягід і відварів морошки підвищує загальний життєвий тонус організму, покращує колір обличчя, якість волосся і шкіри, сприяє виведенню з тканин солей важких металів та інших токсинів. «Морошковим» дієта допомагає людині впоратися зі стресом, служить своєрідним натуральним курсом антидепресантів. Відпадає необхідність «заїдати» поганий настрій булочками і тістечками, а значить, знижується кількість споживаних калорій.
Корисно знати
За старих часів говорили, що «цар-ягоді честь відведи, так туесок збери». Тобто щоб зібрати повну кошик ягід, потрібно не раз відважити поясний уклін.
Що цікаво: зазвичай зріють плоди спочатку стають жовтими, а лише потім - червоними. І цей колір означає повну стиглість ягоди або фрукта. З морошкою все навпаки. Спочатку костянка червоніє, а в міру досягнення зрілості стає насичено оранжевого кольору.
Офіційна назва складається з давньогрецької і латинської слів, що означають в дослівному перекладі «шовковиця, що стелеться по землі». Дійсно, за зовнішнім виглядом і своєю будовою морошка нагадує ягоди шовковиці та малини. Деякі сорти жовтої малини так і називають - «морошковим».
Народні назви ягоди відображають її сутність і корисні властивості: «цар-ягода» і «смоковниця» вказують на смакові якості морошки, «болотний бурштин» - на яскравий колір зрілих плодів, «глошіна» - на те, що найчастіше ця рослина росте в важкопрохідних місцях.
У самого ж назви «морошка» двояке тлумачення. Одні експерти співвідносять його з українським словом «Морохов», в перекладі означає «болото», так як морошка зростає на болотистій вологою місцевості.
Інші ж припускають російське походження від слова «мжичка» - невеликий нескінченний дощик (ягода воліє вологі місця і росте не групами, а врозкид, «немов дрібної мрякою розкидати») або від слова «морок» (обман зору) - морошка дуже схожа по зовнішньому увазі з малиною.
У перекладі з англійської (cloudberry) назва морошки перекладається як туманна ягода, так як в цій місцевості вона вважає за краще рости в теплих низовинах, які постійно застилає туманом.
Зустрічається морошка на торф'яних болотах, дрібних заболочених місцях, тундрі і полутундрах, тобто по всій півночі євразійського континенту і прилеглих до нього островах (Росія, Фінляндія, Швеція, Норвегія, північ Англії і Шотландії).
Гідно цінують цар-ягоду не тільки корінні жителі російської півночі, але і наші європейські сусіди. Наприклад, у Фінляндії має ходіння монета номіналом в два євро, на якій зображена морошка. Також там виробляють морошковий лікер, який є фірмовим продуктом цієї країни і дуже популярний в якості сувеніра у які відвідують її туристів.
Спеціально для netkilo.ru - biryta