Два рецепта огіркового морозива
Морозиво з огірків можна приготувати двома способами - як щербет і як морозиво з сиром. Обидва смачні! дивимося:
1-й рецепт: Щербет з огірків
Заморожена м'якоть огірка + м'ята + лайм + цукор = соковите і освіжаюче морозиво (або по-іншому, щербет).
Шматки огурцoв без шкірки, цукор, сік лайма і можна ром - все завантажуємо в блендер. І доводимо до стану пюре.
Додаємо м'яту і змішуємо все до тих пір, поки вона не перетвориться в маленькі частинки і її не стане видно. Після суміш запаковуємо в герметичний контейнер і заморожуємо протягом декількох годин.
Наявність виготовлення морозива істотно полегшує процес. Якщо її немає, тоді кожну годину дістаємо суміш з морозилки і ретельно її перемішуємо ложкою або міксером, поки це можливо. Це для того, щоб в морозиві не утворювалося кристалів льоду. Для повної заморозки щербет витримують в морозилці 6-8 годин.
2-й рецепт: Огіркове морозиво з вершковим сиром і чебрецем
На 6 порцій потрібно: 600 г молодих міцних огірків, 250 г м'якого вершкового сиру, сік 1 лимона маленького, 2-3 гілочки чебрецю, сіль, мелений чорний перець. Для подачі: свіжа редиска, 1-2 невеликих огірка.
Очистіть огірки від шкірки, поріжте їх на невеликі шматочки і приберіть в морозильник на 1,5-2 ч. Покладіть заморожені огірки в блендер, додайте холодний вершковий сир, сік лимона, сіль і перець.
Збийте в однорідне пюре. Викладіть отриману масу в кондитерський мішок з фігурною насадкою і наповніть невеликі стаканчики. Поперчіть і прикрасьте листочками чебрецю.
Подавайте морозиво з тонко нарізаної редискою і огірками.
Вершковий сир в цьому морозиві можна замінити за бажанням рикоттой, маскарпоне або навіть свіжим козячим сиром. Морозиво набуде більш гладку текстуру, якщо повністю видалити гострої чайною ложкою насіння у огірків, навіть найменші.