Морозиво в домашніх умовах - відмінний спосіб отримати натуральний охолоджуючий десерт. Власноручне приготування дозволить насолодитися гастрономічним різноманітністю від класичного вершкового до ексклюзивного варіанту з алкоголем і, на відміну від виробників, використовувати тільки самостійно обрані, якісні компоненти.
Як зробити морозиво в домашніх умовах?
Домашнє морозиво готується зі збитих вершків, змішаних з молочно-яєчною масою. Технологія проста: яєчні жовтки розтираються з цукром і варяться в гарячому молоці до загустіння. Після, суміш охолоджується і з'єднується зі збитими вершками. Морозиво поміщають в холод до повного застигання, збиваючи кожні 15 хвилин протягом 3-х годин.
- Приготування морозива в домашніх умовах гарантує якісний і смачний десерт, якщо використовувати молочні продукти з високим відсотком жирності, вони зроблять морозиво м'яким і ніжним.
- Не варто забувати про загустителях: жовтки, крохмаль, агар-агар і желатин зроблять масу бархатистою і одночасно щільною.
- Для отримання однорідності краще використовувати цукрову пудру замість цукру.
- Алкоголь, сік і сироп додаються в морозиво на етапі змішування, а горіхи і шматочки фруктів - після того, як маса застигла.
Як зробити морозиво з молока?
Домашнє морозиво з молока допоможе виграти в ціні і не втратити в якості. Цей освіжаючий десерт з молока, жовтків, масла і цукру не тільки смачний, але і якісний, оскільки складається тільки з натуральних продуктів. Невисока вартість останніх, дасть можливість щодня балувати домочадців-ласунів ніжним вершковим виробом.
- молоко - 900 мл;
- цукор - 400 г;
- жовтки - 5 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- крохмаль - 10 м
- У гаряче молоко додайте масло, доведіть суміш до кипіння.
- Цукор розітріть з крохмалем і жовтками.
- Поступово з'єднайте яєчну суміш з молоком.
- Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і поставте в холодну воду.
- Остигнуло морозиво в домашніх умовах розливають по формах і відправляють в морозилку на 4 години.
Домашнє морозиво з вершків
Морозиво з вершків і згущеного молока є лідером за швидкістю і простоті приготування. Таким його робить поживне поєднання вершків і згущеного молока, яке через три хвилини інтенсивного збивання перетворюється в повітряну основу. І хоча готовий десерт дуже калорійний, заради досягнення досконалого смаку, його варто покуштувати.
- вершки 33% - 500 мл;
- згущене молоко - 250 г.
- Охолоджені вершки збивайте протягом двох хвилин на високих оборотах міксера.
- Зменшивши швидкість, поступово введіть згущене молоко.
- Надішліть масу в холод на 3 години.
- Через 30 хвилин морозиво в домашніх умовах потрібно перемішати.
Шоколадне морозиво
Шоколадне морозиво в домашніх умовах - один з яскравих і насичених освіжаючих десертів. Його відмінна риса - густий заварний крем, що поєднує в собі аромат чорного шоколаду, ніжний присмак вершків і гладку еластичну текстуру. Якість морозива залежить від шоколаду, тому в ньому має містяться понад 70% какао.
- гіркий шоколад - 50 г;
- вершки 15% - 500 мл;
- цукор - 100 г;
- жовтки - 4 шт .;
- какао - 40 г.
- Розтопіть шоколад на водяній бані.
- Розітріть жовтки з цукром.
- Змішайте вершки з какао і доведіть масу до кипіння. З'єднайте з яєчною масою.
- Щоб уникнути грудок процідіть суміш.
- Влийте в вершкову масу шоколад і потримайте пару хвилин на вогні.
- Морозиво шоколадне в домашніх умовах остудіть і, переклавши в контейнер, охолоджуйте 4 години.
Морозиво з йогурту
Йогуртове морозиво стане безцінним подарунком шанувальникам здорового харчування, адже десерт готується з йогурту, ягід і фруктів, що робить його низькокалорійної солодкістю, якій можна ласувати під час дієти. Сполучуваність йогурту з фруктовими доповненнями допоможе смачно і корисно урізноманітнити раціон новими видами морозива.
- йогурт - 550 мл;
- м'якоть персиків - 250 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- цукрова пудра - 50 г.
- Персики пюріруйте в блендері.
- Додайте сік і йогурт.
- Гарненько збийте, всипаючи поступово цукрову пудру.
- Морозиво йогуртовое в домашніх умовах поставте в морозилку на 4 години.
Морозиво пломбір в домашніх умовах
Морозиво пломбір - класика радянської харчової промисловості, що стала для багатьох стандартом якості і досконалого смаку. Тим, хто до сих пір ностальгує і шукає пломбір в магазинах, краще зробити морозиво своїми руками. Тим більше, що рецепт простий, а прекрасний результат гарантують високосортне молоко, вершки, цукор і яйця.
- молоко 3,2% - 300 мл;
- вершки 33% - 300 мл;
- крохмаль - 10 г;
- цукор - 100 г;
- сухе молоко - 30 г.
- Сухе молоко і цукор залийте 240 мл молока і доведіть до кипіння.
- Змішайте 50 мл молока з крохмалем і введіть в киплячу суміш.
- Помішуючи, варіть 3 хвилини. Після чого охолодіть.
- З'єднайте зі збитими вершками і відправте на 6 годин в морозилку.
Морозиво з полуниці в домашніх умовах
Полуничне морозиво в домашніх умовах - найпопулярніше літні ласощі, і в цьому немає нічого дивного: ягоди відмінно гармонують з насиченою солодкістю молочної маси, освіжаючи смаком і приємним відтінком. Десерт простий: для його приготування можна взяти за основу будь-який рецепт вершкового морозива і просто додати полуницю.
- полуниця - 750 г;
- вершки 33% - 900 мл;
- молоко - 250 мл;
- цукор - 300 г;
- жовтки - 6 шт.
- Жовтки збийте з цукром, влийте молоко і відправте суміш на водяну баню.
- Полуницю пюріруйте і протріть через сито.
- Додайте пюре в молочну суміш.
- Змішайте зі збитими вершками і охолоджуйте 10 годин.
морозиво щербет
Фруктове морозиво різноманітно рецептами. Корисний освіжаючий десерт на основі фруктового соку, з цукром або медом - щербет - в останні кілька років особливо популярний. Крім високих смакових якостей, він містить щедру порцію вітамінів і мікроелементів, завдяки чому чудово тонізує організм і швидко втамовує голод.
- Вичавіть сік з апельсинів і лимона і змішайте його з 130 г цукру.
- Збийте білки, додайте їх до цитрусам і відправте на 3 години застигати.
- Через півгодини збийте і поверніть в холод.
Морозиво з банана
Багато батьків стурбовані відсутністю натуральних дитячих десертів в магазинах. Власноруч приготоване бананове морозиво - відмінне рішення для дорослих і дітей. Без консервантів і загусників, морозиво з бананового пюре і молока є смачним і корисним продуктом, який можна запропонувати навіть найменшим.
- банани - 4 шт .;
- молоко - 100 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- мед - 40 г.
- Стиглі банани очистіть від шкірки, наріжте і заморозьте на 4 години.
- Збийте мед і сік лимона в блендері, поступово додаючи молоко.
- Готове морозиво відправте на пару годин в морозилку.
Морозиво з вина
Пікантний десерт «для дорослих» - алкогольне морозиво. здатний задовольнити найвибагливіших гурманів. Терпкість і легкість червоного вина, прекрасно відтіняє солодкість вершкової маси і перетворює її в ароматний, яскравий, п'янкий шедевр. При цьому компоненти дуже прості, крім вина, до вибору якого слід поставитися ретельно.
- жовтки - 3 шт .;
- білок - 1 шт .;
- вершки - 125 мл;
- вино - 120 мл;
- цукрова пудра - 100 г.
- Жовтки збийте з пудрою, додайте вино і поставте суміш на водяну баню на 7 хвилин, постійно помішуючи. Охолодіть.
- Окремо збийте білок і вершки.
- Спочатку додайте вершки в винну суміш, після введіть білок.
- Вилийте у форму і відправте в морозилку на 3 години.