У цій статті інтернет-видання "Вибір мій" розповідає про те, що таке морс, коли з'явився перший морс, а також про те, який морс корисніше і як приготувати морс самостійно.
Морс - це прохолодний напій на основі фруктового соку з додаванням води та цукру. Поява морсу пов'язано з тим, що ягідний і фруктовий чистий сік кислий і густий, а не кожен людський організм здатний сприймати його в такому вигляді.
Крім того, для приготування соку необхідно досить багато ягід. Перший морс був приготований в Румунії кілька століть назад і називали його медовим напоєм.
Корисні властивості морсу
Корисні властивості морсу залежать від інгредієнтів, які були використані для його приготування. Наприклад, морс з брусниці стимулює апетит і справляється з простудними захворюваннями, морс з журавлини має жарознижувальну дію і зміцнює організм, морс з смородини зміцнює імунітет і судини і знімає запальні процеси, морс з ожини покращує травлення, зміцнює нервову систему і весь організм в цілому.
Незалежно від того, з якого фрукта, ягоди чи овоча приготований морс, перш за все він втамовує спрагу влітку, якщо додати шматочок льоду, і зігріває взимку, якщо пити його теплим. Ковток морсу піднімає настрій і знімає втому.
Морс містить необхідний для людини запас вітамінів. Напій багатий на вітаміни С, А, Е, В2, В9 і РР, калій, магній, фосфор, натрій, залізо і кальцій. У морсе міститься речовина, яка дозволяє поліпшити травлення і вивести з організму токсичні речовини - це пектин.
Морс можна пити, як профілактичний засіб для поліпшення стану організму. Для оздоровлення організму необхідно протягом двох тижнів перед їжею випивати склянку морсу. При цьому варто враховувати, що при зниженій і нормальної кислотності морс випивають за півгодини до їжі, а при підвищеній - за 1,5 години до їди. До речі, така профілактика має офіційну назву - морсотерапія. Повторювати курс рекомендується два рази на рік.
Морси корисні жінкам, які стежать за своєю фігурою або хочуть схуднути. Для цього необхідно два рази на тиждень робити розвантажувальний день. Протягом дня випивати до двох літрів морсу. Напій дозволяє не тільки схуднути, але і відчувати себе набагато краще.
Які фрукти, овочі і ягоди використовуються для приготування морсу?
Для приготування морсу підійдуть абсолютно всі фрукти, овочі і ягоди. Тільки варто враховувати, що готувати напій краще з овочів (фруктів і ягід), які ростуть у вашому регіоні. Наприклад, екзотичні фрукти (апельсини, манго, ківі і т.д.) ніде не ростуть в країні, значить, і готувати морс з них не варто. Для нашої країни характерні морси з журавлини, ожини, брусниці, смородини, сливи, вишні, огірків, моркви, буряка, зелені, гарбуза і т.д. Останнім часом популярними стали мікс-морси, тобто для приготування напою використаний не один продукт, а кілька. Наприклад, змішують журавлину і смородину, гарбуз і яблуко. При приготуванні мікс-морсу можна проявити фантазію і створити абсолютно новий смак.
Традиційний морс готуватися з лісових і садових ягід, таких як: смородина, ожина, малина, чорниця і т.д.
Загальні правила приготування морсу в домашніх умовах
Морс це напій, який рідко зустрічається в магазині і, якщо його знайдеш, то коштувати він буде досить дорого. Звичайно, замінити його можна морсом промислового виробництва, який коштує дешевше, але в ньому немає корисних речовин і вітамінів. Всі корисні речовин зникли, коли пройшли процес термічної обробки. Крім того, в таких напоях присутні барвники, замінники вітамінів, ароматизатори і багато іншого хімії, яка не приносить користі організму. Тому єдиний вихід це приготувати морс в домашніх умовах. При цьому ви будете впевненими в якості використовуваних продуктів і в їх користь для вас і ваших рідних.
Щоб приготувати домашній морс необхідно дотримуватись наступних правил:
1. Для приготування морсу використовуються свіжі або заморожені ягоди. Їх протирають через марлю або розтирають в емальованому посуді. Можна використовувати соковижималку або інший посуд, але при зіткненні кислоти з металевою поверхнею, продукти втрачають всі вітаміни і корисні речовини.
2. Воду варто використовувати кип'ячену або дистильовану. Якщо є можливість використовувати джерельну або артезіанську воду, то це буде найкращим варіантом для приготування морсу. Смак і якість морсу багато в чому залежить саме від води.
3. По можливості цукор замінити медом. Якщо використовується мед, то його не можна кип'ятити. Тому, його додають, коли приготований морс охолоне. При цьому мед розводять теплою водою або соком.
4. Додати в морс гвоздику, настоянку з цілющих трав і цедру цитрусових. Це поліпшить ефект від вживання напою.
5. Свіжоприготовлений натуральний морс не зберігати довше 24 годин.
Етапи приготування морсу:
1. Ягоди проварюються в воді.
2. Проварені ягоди перетираються.
3. Перетерті ягоди заливаються водою, в якій вони варилися.
4. Додається цукор. Якщо використовується мед, то він додається в кінці.
5. Отриманий морс варять 5 хвилин.
6. Додають за смаком цедри цитрусових, відвари лікувальних трав або прянощі.
Рецепти приготування морсу в домашніх умовах
Морс з журавлини
Один з найвідоміших і корисних морсів готується з журавлини. Для приготування журавлинного морсу необхідно взяти:
120 грам цукру, але краще використовувати мед;
Ягоди журавлини перебираються і миються. Після цього журавлина заливається водою і доводиться до кипіння. Проварені ягоди протираються через друшляк. Отриманий сік заливається водою, в якій варилися ягоди, додається цукор (мед) і вариться на маленькому вогні ще 5 хвилин.
Морс з брусниці, малини і смородини готується за таким же принципи. Для приготування морсу береться 150 грам смородини або брусниці і 170 грам малини.
Овочеві морси-мікси
Для приготування мікс-морсу з буряка і брусниці необхідно взяти по одному кілограму буряка і брусниці, 3 літри води, цукор або мед. З брусниці готується сік, який після приготування наливають в скляну банку. Поки брусниця охолоджується в прохолодному місці, починається приготування буряка. Для цього буряк натирається на крупній тертці, проваривается в воді і з неї вичавлюється сік. Брусницю і буряк заливають соком брусниці і за смаком додають цукор або мед.
Для приготування мікс-морсу з журавлини і моркви використовують 0,5 кг моркви, 250 грам журавлини і один літр води. Журавлину готують точно так же, як в рецепті журавлинного морсу. Морквина чиститься і натирається на дрібній тертці. Після цього з натертої моркви вичавлюють сік. Всі отримані інгредієнти (сік з моркви і журавлини) з'єднують і додають за смаком цукор або мед, а також різні прянощі.
лимонний морс
Незважаючи на те, що лимон практично не вирощують на території Росії, лимонний морс користується популярністю у людей. Лимонний морс ще називають лимонадом.
Для приготування лимонного морсу знадобиться два лимона, літр води і 125 грам цукру. За допомогою терки з лимона стирається шкірка. Цедра проваривается в воді кілька хвилин. Після цього туди вичавлюється сік з двох лимонів і додається цукор. Перед подачею напій можна трохи охолодити і додати м'яти.
Ще один рецепт морсу готується з заморожених ягід. Для його приготування використовуються будь-які заморожені ягоди або їх мікс. Наприклад, для приготування морсу ожно взяти по 100 грам полуниці і смородини і 125 грам брусниці. Ягоди висипаються в ємність і заливаються гарячою водою. Кількість води має бути стільки, щоб вистачило покрити нею ягоди. Ягоди потихеньку перемішуються. Через кілька хвилин доливається вода, щоб вийшов один літр рідини. Туди ж додається цукор. Отриману суміш загортають в рушник і залишають на три години. З плином часу ягоди дістаються і протираються. Можна додати м'яту. Морс готовий!
У всіх перерахованих вище рецептах використаний процес пастеризації. Але можна морс готувати і без нього. У цьому випадку спочатку з ягід або фруктів вичавлюється сік. Що залишився макуха проваривается і після перемішується з соком.
Поділися цікавою статтею з іншими: