Морська капуста, або ламінарія відноситься до класу бурих водоростей, мешкає практично у всіх морях і океанах. Найкориснішою вважають ламінарію, яка виростає в холодному північному морі, саме такий вид водорості містить максимум йоду, вітамінів та інших корисних речовин.
Корисні властивості морської капусти
Морська капуста - чемпіон за вмістом йоду. Споживання всього 100 грам водоростей досить для того, щоб забезпечити організм добовою нормою йоду. При цьому йод з ламінарії знаходиться в органічно зв'язаній формі і відмінно засвоюється, куди краще, ніж з модних і дорогих препаратів. Йод покращує засвоєння фосфору, кальцію і заліза, активує деякі ферменти. • Чи корисна для кишечника
Солі альгінової кислоти і волокна морської капусти активно поглинають надлишки холестерину, що служить профілактикою атеросклерозу. Вміщені в морській капусті полісахариди перешкоджають утворенню тромбів, знижують рівень холестерину в крові і регулюють водно-сольовий баланс. За рахунок вмісту сполук брому, морська капуста допоможе швидше подолати стресові стани. При гіпертонії обов'язково варто включити морську капусту в повсякденний раціон харчування, замінюючи нею сіль.
Морська капуста для тих, що худнуть
Морська капуста, як і висівки, заповнює собою шлунок, а потім і кишечник, що поряд з низькою калорійністю і багатим вітамінно-мінеральним складом робить її прекрасним засобом для бажаючих схуднути. Для зниження апетиту можна залити сушену ламінарію холодною водою, і залишити на добу, потім процідити і пити по кілька ковтків настою при відчутті голоду.
Готуємо морську капусту
Суху капусту на кілька годин замочують у холодній воді, потім злегка промивають, після чого її вже можна їсти. Якщо морська капуста заморожена, її також кладуть в холодну воду і піддають варінні до пом'якшення продукту. Відварну ламінарію можна додавати в будь-які страви, можна використовувати, як самостійний продукт. Сушеної морською капустою можна і просто «підсолювати» салати і інші готові страви, додаючи чайну ложку ламінарії замість солі.
Готові продукти з морської капусти
Сьогодні в магазинах ламінарію можна купити не тільки у вигляді звичних консервів. Виробники її сушать, маринують, пресують, морозять ... Складно недосвідченому споживачеві вибрати для себе прийнятний варіант. При цьому всі корисні властивості морської капусти зберігаються тільки у свіжій і сушеної ламінарії, або консервованої там же, де її дістали з моря. Якщо ж капусту спочатку висушили, а потім розмочили з додаванням оцту і глютамат натрію, безумовно, корисною для здоров'я її вже не назвеш. Багато хто віддає перевагу пресовану ламінарію, її використовують при приготуванні суші або вживають з пивом у вигляді «чіпсів». Звичайно, в цьому виді капуста не має йодистого смаку і запаху, але зате і користь для організму від неї вже мінімальна. Також слід врахувати, що водорість в своєму складі містить багато солі, набагато більше, ніж в звичних для нас листі салату. Якщо ж до складу готового продукту додатково додана сіль або солоний соєвий соус, такий продукт не принесе особливої користі.
Вибираємо консерви з морської капусти
Найкориснішою вважається капуста, яку справили на заводах біля Баренцева або Білого морів. У ній міститься максимум корисних речовин. Морська водорость містить речовини, які пригнічують розмноження мікроорганізмів і бактерій. Тому в консервах повинна міститися тільки сама капуста, рослинна олія і спеції. Консервантів там бути не повинно! Правильно приготовлена морська капуста буде хрустіти, як «сухопутна» і легко жуватися. Якщо в купленій вами банку м'яка маса, або навпаки занадто грубі волокна, які неможливо прожувати, значить, консерви приготовлені неправильно. Варто придивитися уважніше, такий продукт може і зовсім виявитися зіпсованим.
Морська капуста протипоказана при туберкульозі легенів, нефриті, геморагічних діатезах, фурункульозі, вугрової висипки, кропивниці, гастритах, ентеритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, хворобах печінки і жовчовивідних шляхів. Не варто вживати її і вагітним. Так само морська капуста протипоказана при всіх захворюваннях, при яких протипоказані препарати йоду.
(C)
Джерело: www.AzbukaDiet.ru
