Добрий вечір всім!
У нас п'ятниця - рибний день, тому що в цей день приїжджає мій улюблений рибний ринок. Мені туди ходити протипоказано, тому що я хочу все і відразу, але сьогодні відбулася легким переляком і взяла лише хамсу на посол, великих креветок на жарку в білому вині і дуже красивих морських раків-богомолів, які в меню італійських ресторанів називаються cannocchia - читається канноккья , мн. число - канноккі, наголос на "о". У будь-якому рибному ресторані з них традиційно готують пасту, карпаччо, запікають в духовці під ароматизованої хлібної крихтою.
Я приготую найпростіший рецепт, в якому максимально розкривається смак цих чудових головоногих :).
Для цієї страви потрібно взяти:
- 500 грам раків (на дві порції);
- сік двох лимонів;
- пару зубчиків часнику;
- сіль, чорний перець, петрушку, оливкова олія.
Найдовше в цьому рецепті - чистити морських гадів. Але набравшись терпіння і це можна зробити. Спочатку канноккі промиваємо проточною водою.
Тепер, надівши на руки рукавички і озброївшись кулінарними ножицями, обрізаємо ноги з черевця, 6 бічних ніжок і жорсткий край панцира справа і зліва. Після цієї нескладної процедури легко знімається верхня захисна частина. Залишається голова з хвостом і м'ясо, закріплене на нижній частині панцира. У мене було 16 штук, на кожну по хвилині - за чверть години все було почищено.
У плоску каструлю або глибоку сковорідку наливаємо пару стаканів води, солимо, додаємо сік одного лимона. Опускаємо раків в окріп і варимо 2 хвилини.
Займаємося соусом. Чистимо і моєму часник і петрушку.
Часник нарізаємо соломкою, петрушку просто подрібнюємо.
У невеликій мисці змішуємо перець, сіль, сік лимона, часник і петрушку. Добре розмішуємо до розчинення солі та додаємо оливкова олія.
Морських раків викладаємо на плоскі тарілки і кожну спинку поливаємо соусом.
Раки-богомоли в часниковою соусі готові!
Приємного всім апетиту!
Цей соус підійде до будь-яких вареним морепродуктів - кальмарів, восьминогів, креветок, раків, - і перетворить їх в відмінну святкову закуску. До малосольной червоній рибі він теж підійде. А поки я робила фотографії та включала комп'ютер, все мною приготоване найзагадковішим способом раптом зникло, залишилися тільки голови, хвости і хитрий задоволений дитина. Доведеться повторити наступного вівторка :)
Всім добра і здоров'я!
Список схожих рецептів: