Морський салат - загальні принципи приготування
Страви з морепродуктів цінуються гурманами усього світу. Моря і океани дарують нам величезну кількість своїх мешканців: риб, рослин і різних безхребетних, які є візитною карткою японської кухні і вважаються безперечними делікатесами на заході. При згадці про морепродуктах у кожної людини виникають свої асоціації. Чиєсь уява малює бездонну синю гладь океану, в чиємусь свідомості виступають спогади про екзотичну країну або про п'янкому морській подорожі. У будь-якому випадку, куштуючи морський салат, кожен хоча б ненадовго занурюється в атмосферу легкого свята.
Ракоподібні (креветки, краби, омари), молюски (мідії, устриці, гребінці), кальмари, морська риба, трепанги, восьминоги, морська капуста і інша живність ідеально вписуються до складу легких морських салатиків, які приносять величезну користь для організму. Всі морепродукти надзвичайно корисні і широко використовуються в лікувальному харчуванні, завдяки високому вмісту йоду і мінеральних речовин. Крім того, морський салат - дуже легке блюдо; інгредієнти легкозасвоювані і не містять багато калорій, тому морські мешканці є частим елементом і в дієтичному харчуванні.
Морський салат - підготовка продуктів
При приготуванні безхребетні не вимагають складної і копіткої обробки. У продаж вони зазвичай надходять в вареному, замороженому вигляді або в якості консервів і салатів. Якщо ви купуєте заморожений товар, розморожувати його слід на окремій полиці холодильника, періодично зливаючи виділяється рідина. Піддавати тривалій тепловій обробці морепродукти можна! В іншому випадку вони перетворяться в банальну «гуму».
Заморожених креветок спочатку розморожують, потім промивають і відварюють у підсоленій воді близько десяти хвилин (варені опускають в окріп і відварюють близько трьох хвилин). Трепангів перед приготуванням вимочують добу в холодній воді, після чого потрошать і відварюють на повільному полум'ї протягом 3-х, 4-х годин. Варених мідій розморожують у холодній воді, постійно змінюючи її (щоб вимивався пісок), а потім варять близько 20 хвилин з моменту закипання.
Кальмари спочатку вимочують, щоб шкірка легко відійшла від м'якоті, а потім відварюють в киплячій воді всього 3 хвилини. Молюски в салат можна додавати сирими або трохи відвареними. Мускул гребінця варять протягом п'ятнадцяти хвилин, а після охолодження м'ясо нарізають поперек волокон або розділяють вручну на тонкі скибочки.
Морський салат - кращі рецепти
Рецепт 1: Морський салат «Асорті»
Чудовий рецепт, взятий з грецької кухні. Салат з мідій, молюсків та інших морських мешканців, характерний для середземноморської кухні, доведеться всім до смаку. Легке і ситне одночасно блюдо чудово вписується в будь-яку святкову або романтичне меню. Чи задоволені залишаться і прихильники здорового харчування.
- 1 кг мідій
- 500 гр. очищених молюсків
- 2 склянки креветок
- кальмари 3 шт.
- часточка часнику
- оливки (без кісточок)
- зелень будь-яка на вибір
- масло рослинне (краще оливкова)
- сік 1 лимона
- сіль, перець мелений чорний
1. Відварюємо креветки, охолоджуємо, усуваємо панцир, вусики, нутрощі (з боку спинної частини). Мідії відварюємо на сильному вогні близько 7-ї хвилин, поки вони не відкриються. Після чого виймаємо м'якоть з раковин.
2. Відварюємо молюсків. Чистимо кальмари, нарізаємо тулуб півкільцями і тушкуємо на розігрітій сковороді під кришкою до м'якості (на оливковій олії).
3. Далі викладаємо пасеровані кальмари в глибоке блюдо. Шаткуємо дрібно зелень (можна взяти петрушку або селеру), нарізаємо оливки, часник перемелює в кашку.
4. Готуємо приправку для салату: перемішуємо оливкова олія з лимонним соком, перцем, сіллю, часником, оливками і зеленню.
5. Перемішуємо інгредієнти: мідії, морські молюски, креветки і заправляємо отриманої приправою. Готовий салат зверху прикрашаємо вареними креветками. Подавати страву краще в охолодженому стані.
Рецепт 2: Морський салат з ламінарією
Пропонуємо корисний, поживний і дуже смачний рецепт приготування салату на основі морського коктейлю або асорті з кальмарів, креветок, мідій і т.п. з додаванням ламінарії (морської капусти) і авокадо.
- морське асорті (або коктейль) 400 гр.
- одна баночка морської капусти
- авокадо 1 шт.
- 2 ложки столові оливкової олії
- 2 ложки столові лимонного соку
- зелень
- сіль
Морепродукти трохи розморозити та обсмажити на сковороді близько 3-4-х хвилин. Морську капусту викласти в салатницю, слив рідина. Морепродукти остудити і змішати з капустою. Для того щоб приготувати заправну основу змішайте оливкова олія, лимонний сік і збийте суміш до загустіння. Авокадо очистіть і наріжте кубиками, покладіть в салатницю. Посипте рубаною зеленню (наприклад, петрушкою) і заправте салат соусом з масла і лимонного соку. Блюдо готове до подачі!
Кальмари, креветки, мідії - морський коктейль все гідно оцінять, особливо жінки. Легкий і смачний салатик, користь якого дуже велика і для фігури, і для здоров'я, і для досягнення сексуальної гармонії (морепродукти є натуральними афродизіаками - речовинами, що підвищують сексуальне бажання).
Рецепт 4: Салат «Морська піна»
Шикарний салат, призначений переважно для святкового столу. Повітряний, як морська піна, салат полюблять всі без винятку. Усі вхідні компоненти будемо викладати шарами.
1 шар - терті яйця
2 шар - рівномірно розподіляємо кальмари
3 шар - морква
4 шар - тертий сир
Рецепт 5: Морський салат з копченою куркою
Дивовижне поєднання! Копчена курка, морський коктейль, фрукти і біле вино. Відмінний пікантний салатик чудово підійде для романтичної вечері. На його приготування піде зовсім небагато часу. Влаштуйте собі і вашій коханій людині кілька хвилин задоволення.
Морський салат - корисні поради
Досвідчені кулінари радять приправляти салати заправкою і сіллю перед самою подачею на стіл. Можна їх злегка остудити в заправленому вигляді, але не більше години, інакше салати почнуть розкисати.
Свіжі молюски повинні бути з щільно закритими стулками. Саме на цей факт потрібно звертати увагу при покупці. Мертві молюски мають розкриті стулки і м'ясо з сіруватим відтінком. Крім того, вони більше не пахнуть морем. При покупці ракоподібних звертайте увагу на панцир - він повинен бути твердим, а м'ясо - щільним і з характерним вологим блиском.
І останній цінну пораду: розморожувати будь-які морепродукти допускається тільки один раз. При повторному розморожуванні вони розваляться і втратять свої унікальні смакові властивості.
Інші рецепти салатів
- Салат «Тіффані» рецепт з фото
- Салат Цезар
- Крабовий салат
- Салат з креветками
- Салати з ананасами
- Салат з кальмарів
- Грецький салат
- Салат Гранатовий браслет
- Салат мімоза
- Салати з печінки
- Салат олів'є
- консервовані салати
- Салати з м'ясом
- салат соняшник
- корейські салати
- Салати з огірків
- фруктові салати
- морський салат
- овочеві салати
- червоні салати
- листкові салати
- Салати з квасолею
- Салати з помідорів
- Салати з буряка
- Салати з чорносливом
- Салати з шинкою
- Салати з яєць
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу