Мова яловичий з грибами - це чудове друга страва, що володіє дуже ніжним і тонким смаком. Тому, якщо Вам належить нагодувати гурмана, то таке ось страва буде дуже доречним!
Приготувати яловичий язик завдання не з легких, адже тут є маса нюансів, не знаючи яких Ви просто напросто перетворите блюдо в «жуйку». Хоча приготування цього гастрономічного дива і не зажадає від Вас деяких особливих умінь і кулінарних талантів, але все ж процес це буде трудомісткий і непростий! Однак результат того вартий!
Даний фото рецепт призначений як для новачків, так і для профі у справі кулінарії. У ньому ми Вам розповімо про всі ті хитрощі, які потрібно знати при приготуванні яловичого мови!
Отже, приступимо до приготування страви!
складові
Яловичий язик
(100 г)
печериці
(60 г)
Цибуля ріпчаста
(40 г)
помідор
(40 г)
Вершки 35% жирності
(70 г)
сир грюйер
(15 г)
Рослинна олія
(по необхідності)
Харчова сіль
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
кроки приготування
Підготуємо всі необхідні для приготування страви інгредієнти: язик яловичий відваримо, овочі і гриби наріжемо, а сир натерти на крупній тертці.
* Для того щоб яловичий язик після варіння був ніжним потрібно врахувати кілька нюансів його приготування:
- добре очистити від слизу і плівочок, але для цього потрібно попередньо замочити його у воді мінімум на півгодини;
- опускати сирої мову не в холодну, а в киплячу воду;
- солити в самому кінці, щоб уникнути жорсткості м'яса;
- для більш насиченого смаку мови при варінні додати в каструлю цілу очищену морквину і цілий очищений цибулька;
- варити від двох до чотирьох годин, в залежності від розміру шуканого продукту;
- при досягненні готовності мови, залити його холодною або крижаною водою на три хвилини, щоб легко можна було зняти з нього шкіру.
У невеликій кількості олії соняшникової обсмажити раніше нашатковану цибулю.
Як тільки цибуля розм'якне, до нього ми відправимо грибочки.
Обсмаживши кілька хвилинок гриби, на сковороду до них ми відправимо кубики томатів.
Через незначний проміжок часу на сковороду вливаємо вершки.
Весь вміст сковороди добре перемішуємо і доводимо його до стану загустіння.
На цьому етапі нам слід посолити і поперчити вміст сковороди на свій смак.
В окремій сковороді ми обсмажити скибочки відвареного раніше яловичого мови.
Тепер викладемо шматочки мови в тарілку, яка підходить для запікання.
Поверх мови викладаємо вийшов у нас раніше соус з грибів і вершків.
Посипаємо блюдо натертим сиром і відправляємо його пекти в духовку, до моменту утворення рум'яної скоринки.
Готовий яловичий язик з грибами подаємо до столу!
