Мус з курячої печінки

Попередня ↔ Наступна

Цей мус зовні нагадує звичайний паштет з курячої печінки, але все ж у нього є кілька відмінностей. Головне - це ніжна структура, яка виходить з-за додавання збитих вершків. Якщо ви хочете ще посилити це відчуття ніжного крему - протріть мус через сито. Хоча і без цього все виходить чудово.

Ще одна особливість - пряні трави. Вони досить специфічні, тому я зазначила в рецепті, що їх можна не додавати, якщо ви не впевнені в тому, що настільки любите незвичайні смаки.

Інгредієнти 1-го етапу:

Цибуля ріпчаста (100г)

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в ложці вершкового масла до м'якості.
Курячу печінку промити, очистити від плівок (маються на увазі такі білуваті "мотузочки"), обсмажити на сильному вогні протягом 2 хвилин (всередині вона повинна залишитися рожевою і соковитою) разом з цибулею.

Інгредієнти 2-го етапу:

Трохи зменшити вогонь, додати сушені трави, сіль, все перемішати.
Ще раз повторюся, що якщо Ви не впевнені в своїй любові до специфічних травам, краще покладіть сушений кріп, петрушку і чорний перець.
Полити печінку коньяком і негайно підпалити.
Прибрати з вогню, додати вершкове масло.

Остигнула печінку подрібнити в блендері до пастоподібного стану.

Інгредієнти 4-го етапу:

Злегка збити вершки і додати їх у печінку.

Перемішати до однорідності.

Відгуки користувачів

Супер! Ви-чарівниця, завжди захоплююся Вашими рецептами і копіюю в скарбничку! А чи можна зробити мус з риби гарячого копчення, грибів, лосося, креветок або шинки? Може у вас є рецепти? І чим краще прикрасити і доповнити? Хотілося б з доступних смачненького зробити щось незвичайне і ще цікавіше до свят.

Чи знаєте ви, що:

Арахісове масло використовують для виробництва лаків, фарб, мила і навіть нітрогліцерину, однією із складових частин динаміту.