Доброго времени суток друзі! На наш погляд, доброю звичкою стало ділитися з Вами не тільки розповідями про подорожі, а й усім що пов'язано з ними. Плануючи поїздку в іншу країну, ми обов'язково цікавимося національною кухнею. Які страви спробувати? Що привезти.
Сьогодні чергове випробування. Я розповім Вам про наші враження від куштування страв, національної кухні Чорногорії. Я не буду вже дуже оригінальною в цьому питанні, тому як, вони мені припали до смаку, як і більшості бувалих відпочинку в Монтенегро.
Прекрасна Чорногорія вабить своїми красотами безліч людей, які я впевнена, як і ми - оцінили по достоїнству величні зелені гори до хмар, чисте як сльоза море, свіже повітря від якого, спочатку паморочиться голова, оливкові і гранатові дерева, що ростуть прямо на вулиці ... перераховувати, можна ще довго. Національна кухня чорногорців безпосередньо, пов'язана з усім перерахованим. Чорногорські блюда готуються на основі екологічно чистих продуктів, а це в наш час багато чого варте. Так, вона не настільки різноманітна, але по-своєму особлива.
Формування національної кухні Чорногорії грунтувалося на вплив турецьких, слов'янських, угорських, середземноморського традицій. У багатьох стравах чорногорців відчуваються схожі нотки. Але далеко не у всіх.
Характерною особливістю чорногорських блюд є додавання в них кисломолочних продуктів. З них я б виділила:
Сметанообразний кисломолочний продукт. На смак, що нагадує ніжний сир, кремового кольору. Його додають в м'ясо, рибу та овочі. Від цього, страви набувають ніжний смак.
Готують каймак так: молоко ставлять в піч на три години, після цього охолоджують. Утворений верхній шар збирають в глиняний посуд, трохи підсолюють. Протягом декількох днів Каймак настоюється. І ву аля! Дуже смачне доповнення до страв готове. Не дивлячись, на високу жирність близько 40% Каймак є дуже корисним продуктом багатим на вітаміни і мінерали.
Але не тільки кисломолочними продуктами багата Чорногорія. В основу перших і других традиційних страв Чорногорії входить риба і м'ясо.
Рибна чорба (Riblja čorba) прославлене в Чорногорії перша страва.
Чорба це гарячий густий суп. Готується «Рибля чорба» з декількох видів риби (чим більше, тим краще). За рахунок цього вона виходить навариста і нагадує улюблений нами крем суп. Від рибного супу або юшки рибна чорба відрізняється додаванням гострих приправ і муки замість крупи.
Не менш популярною є Чорба з телятини. Вона мені навіть більше сподобалася, ніж рибна. Всі інгредієнти цього густого наваристого супу ріжуться маленькими шматочками, морквина і картопля (якщо вона є) натирається на тертці. До чорбу подається дуже смачний чорногорський хліб.
У Чорногорії шалений готують ягняти. У перший же вечір ми в цьому переконалися. М'ясо має неймовірно ніжний і соковитий смак. Особливістю «Агнця з під Сача» є його приготування. М'ясо ягняти з овочами запікається в спеціальній чавунному посуді накритою товстої кришкою, під назвою «Сач». Зверху викладаються жар. Так вона нудиться близько години. Смак виходить незвичайний.
Назва дуже часто зустрічається в національній кухні Чорногорії. Як і негушський сир і негушський пршут блюдо було придумано в стародавньому місті Негуши, звідси і отримало свою назву. Негушський стейк це біфштекс з молодої яловичини, фарширований пршутом і каймаком. Подають його під фірмовим соусом.
Чимось нагадує банош в Українській кухні. Готують Ціцвару з тієї ж кукурудзяної муки, тільки замість вершків використовують молодий сир. Сир ріжуть маленькими шматочками і розігрівають (без додавання олії) на плиті. Коли сир стає м'яким, безперервно помішуючи, в нього додають кукурудзяну муку до утворення каші. Їдять ціцвару з картоплею, молоком або кислим молоком. Ця страва вважається традиційним чорногорським сніданком.
Чевапчічі це невеликі ковбаски з рубаного яловичого або свинячого м'яса. М'ясо нарізають маленькими шматочками додають цибулю і спеції. Гарненько перемішують. Після цього формують невеликі ковбаски, змащують їх оливковою олією і відправляють в піч на решітці. Чевапчічі найкраще гармоніюють зі смаженою картоплею або овочами і стручковим перцем. Ковбаски можна спробувати, як в ресторані, так і в магазині (їх там відразу при нас готували).
плескавіца
Для тих хто хоче спробувати відразу кілька видів такого смаженого м'яса в ресторанах дуже часто пропонують блюдо «заважає Месо». Це асорті з чевапчичи, плескавіца, тефтелей і печінки.
негушський сир
Сири в Чорногорії заслуговують на особливу увагу. Ми купували їх на ринку і в магазині. Завжди вони відрізнялися свіжістю і відмінною якістю. Сир можна вибрати на будь-який смак та уподобання. Продавці з задоволенням дають його пробувати. Ми пам'ятаю, так напробовалісь, що можна було вже не снідати.
Негушський сир родом з гірського села Негуши і є гордістю чорногорців. Готують його з козячого або овечого молока. Проводять цей сир двох видів. Свіжий сир (витриманий протягом двох-трьох місяців) і сир в оливковій олії. За смаком негушський сир нагадує бринзу, але менш солону.
негушський пршут
Негушський пршут в Чорногорії це більше ніж їжа! Подорожуючи цією країною, обов'язково варто спробувати цей кулінарний шедевр. М'ясо (в основному свинина) в'ялитися за старовинними рецептами. Пршут має незвичайний смак і аромат. Як радять чорногорці Пршут потрібно нарізати тонкими смужками, щоб сповна насолодитися смаком. На ринку продають вже нарізане м'ясо, шматочки або цілі ніжки. Пршут в Чорногорії це не тільки чудова закуска а й прекрасний подарунок собі або близьким.
Перш ніж перейти до солоденького, хочу звернути увагу, що національна кухня Чорногорії в різних її частинах відрізняється. У прибережних районах можна зазнати свіжовиловлену рибу, морепродукти і морські делікатеси. Наприклад, в ресторанчику "Три рибалки" ми спробували різотто з чорної каракатиці, зовнішній вигляд якого дуже нас здивував, а також філе акули і посмажені на грилі кальмари. І це лише мала частина того, що пропонує хлібосольна Чорногорія. Крім цього, гурмани італійської кухні зможуть поласувати відмінною пастою та піцою.
Резюме. Ціни на рибу та морепродукти в Будві, як на ринку так і в ресторанах на мій погляд високі. Плануючи поїздку в Чорногорію хотілося поїсти на славу морепродуктів, але на жаль цього не сталося.
Для любителів солоденького чорногорські кондитери пропонують палачинке (млинець) з кремом, шоколадом, джемом зі збитими вершками, а також десерт під цікавий назвою тулумба. Готують її з прісного тіста, а потім поливають цукровим сиропом. До десертів відмінно підійде кави. У чорногорців до нього особливе ставлення. З нього починається кожен день!
Почнемо з вин. На мій погляд воно в Чорногорії відмінне. Саме його ми смакували протягом усього відпочинку в Монтенегро. Вибір вин дуже великий, на будь-який смак і за приємну ціну. Найпопулярнішими винами в Чорногорії вважаються червоне вино Вранац і біле Крстач. Вранац має темно-рубіновий колір, терпкий смак з приємним післясмаком. Крстач - біле вино світло-жовтого кольору з вишуканим смаком. Воно дивовижно підходить до рибі і чудовому місцевому сиру.
Одним з найпопулярніших в Чорногорії є пиво Нік або Никшичко. Проводять цей напій на заводі, який розташований в Нікшичі. Чесно кажучи, на нас воно особливого враження не справило. Звичайне світле пиво.
Традиційна горілка в Чорногорії. Міцний напій, який може досягати 60 градусів. У Чорногорії найчастіше ракію виготовляють з винограду і слив. Відповідно ракія, приготована зі слив називається «сливовиця». Ракію ж з винограду називають «лозовач». Для надання особливого смаку в напій можуть додавати горіхи, різні трави, мед або аніс.
У кожної з різновидів ракії є своя назва. Наприклад, напій з груші називається так само як сорт груш, з яких він приготований - Вільямовка. Напій з яблук називається ябуковача. Ракія з абрикосів - кайсиевача.
Спасибі, що читаєте наш блог. До скорої зустрічі на сторінках нашого Щоденника Подорожей