Національна кухня Чорногорії, безумовно, заслуговує не тільки окремих статей, але і цілих книг! Вона оригінальна, самобутня, вона неймовірно смачна і ситна.
А ще - порції тут просто величезні і можна абсолютно не побоюватися, що залишишся голодним після обіду!
У національних стравах Чорногорії неодмінно присутня велика кількість м'яса, оливкової олії, овочів. Найчастіше використовується свинина, ягнятина, баранина, популярно також м'ясо птиці. Кожна страва обов'язково подається зі свіжими або тушкованими овочами, з домашнім хлібом або коржиками.
Великою популярністю в країні користуються молокопродукти, зокрема, тут виробляють безліч сортів домашнього сиру різного ступеня просолкі і витримки. Також обов'язково спробуйте каймак - ніжний кисломолочний продукт особливою технологією виготовлення.
Мабуть, самим «фірмовим» чорногорським стравою є пршут - в'ялений свинячий або яловичий окіст, нарізаний на найтонші скибочки. Його зазвичай подають як закуску або використовують як інгредієнт в різних національних рецептах. Найбільшу популярність здобув «негушський пршут», що виготовляється в селищі Негуши.
Він має дуже специфічний, незабутнім смаком, довго зберігається, і саме його часто привозять як сувенір з Чорногорії. Краще купувати пршут у вигляді нарізки, так як цілісний шматок може містити кісточку і буде різатися з працею.
Дуже смачні і чевапчичи - довгасті котлетки з рубленого м'яса, а також плескавица - величезна котлета, запечена на грилі. Не можна не згадати і «пуньені ражнічі» - шматочки найніжнішого м'яса, загорнуті в пршут і нанизані на шпажку.
Всі згадані види м'ясних страв можна спробувати одночасно, замовивши в кафе блюдо під назвою «заважає Месо», яке якраз і є приготоване на грилі (тут він називається «роштіль») асорті з різних м'ясних страв.
Звичайно, в місцевій кухні гідне місце займають і страви з риби і морепродуктів: варто покуштувати густу юшку (шукайте в меню назву «Рібл чорба»), кальмарів під сиром, мідій, форель.
У місцевих господинь риба не користується популярністю. Через її дорожнечу і тому що майже весь улов залишається на узбережжі, найчастіше в готелях і ресторанах.
У деяких ресторанах національної кухні в Чорногорії подають комплекс «Чорногорський вечерю», в який входять пршут, озерний короп, приготований за оригінальним рецептом, дурміторскій каймак і смачні місцеві сири - негушський і кучскій, а також добірні маслини. Це відмінна можливість познайомитися з місцевою кухнею і від душі наїстися! А їжа в Чорногорії така, що просто розум отьесть можна!
Справжню чорногорську кухню можна спробувати також в Коноба. Це маленькі ресторани з національною кухнею, в яких всі продукти свіжі і вирощені в домашніх умовах, а не куплені в магазині. Найбільше таких ресторанчиків в центральній і північній частині країни.
Крім того, в Чорногорії дуже популярні піти і бурек, що представляють собою різні види начинки, загорнутої в найтонше листкове тісто. Бурек з м'ясом покладається неодмінно запивати йогуртом!
Також тут дуже люблять знайомі нам фаршировані перці ( «пуньена паприка») і голубці, які носять тут назву «сарма» і відрізняються досить маленькими розмірами.
Чудовим доповненням до їжі в Чорногорії є і місцеві напої. Найбільше з спиртних напоїв тут популярні чорногорські сухі виноградні вина - червоне «Вранац» і біле «Крстач».
Обов'язково варто спробувати місцеву ракію (міцний фруктовий самогон), який тут п'ють невеликими ковтками. Ну а справжні цінителі пива, безумовно, оцінять місцеве пиво «Никшичко».
Не можна обійти стороною і чорногорські солодощі: пахлава, тулумба, шампіта, ваніліце, падобранці. Все це оригінальні турецькі солодощі, але чорногорські господині готують їх за своїми секретним рецептами. Всі ці солодощі подаються з чашкою турецької кави. Кава для чорногорців - це все одно що для російських чай.
Секрети чорногорської кухні полягають в виключно якісних, екологічно чистих продуктах. До їжі в Чорногорії відносяться дуже серйозно: місцеві жителі люблять смачно поїсти, вони із задоволенням розділять трапезу з гостем і до кожного свята тут, як і у нас, прийнято накривати щедрий стіл.
Будь-яке святкове застілля починають «мезе». Це асорті з м'ясних нарізок (в які обов'язково входить і пршут), сирів, оливок. Так само на велике блюдо викладають нарізані варені яйця і солоні огірки.
Також кожна чорногорська господиня повинна вміти готувати фарширований перець і квасоля з копченими ковбасками - одні з популярних сімейних страв.
Продукти для традиційних чорногорських блюд зазвичай купують на ось таких ринках, як цей в Будві:
