Ненці - найчисленніший народ Крайньої Півночі. Основна їх частина проживає в Ямало-Ненецькому автономному окрузі. Як і у всіх північних народів. їжа проста, але в той же час вкрай екзотична.
Півострів Ямал зустрів нас найчистішим снігом і морозом в мінус 40! В таких суворих умовах, звичайно, не йдеться ні про який здоровий і збалансованому харчуванні у вигляді відвареної індички і салату з свіжих огірків і томатів. Одними овочами і крупами ситий не будеш. У ненців свій особливий раціон.
Спершу ми пригостилися в магазині всілякими ковбасами, пельменями, в'яленим м'ясом з оленя. Приголомшливо смачно! Пізніше з'явилася можливість побувати в справжньому чумі, житло ненців, покататися на оленях і скуштувати справжньої північній кухні.
Риба і м'ясо - ось основний раціон. Причому м'ясо оленя. І ніяких приправ, тільки сіль і перець. Нічого не смажать, тільки в'ялять або варять. А частіше їдять сирим. Так Так! Виявляється, сира, проморожені наскрізь божевільними морозами, риба, це шалено смачно. Не намагайтеся навіть уявити її смак, все одно помилитеся. Строганина - так називаються тонкі скибочки сирої риби. Ми мачали шматочки в суміш солі з перцем, відправляли в рот і, затамувавши подих, насолоджувалися ніжним смаком тане в роті рибки. В основному це жирні сорти риби з сімейства сигових: легендарний обский муксун, Щекурья, нельма. Влітку рибу сушать, і називається вона юкола. У такому вигляді її простіше зберігати, коли в тундрі коротке північне літо.
Строганина буває не тільки з риби, а й з м'яса. Оленіна їдять точно так же. А ще готують на багатті густий суп, в якому найчастіше присутня лише один інгредієнт - м'ясо оленя. У їжу йде все, навіть кров, яку п'ють ще теплою або печуть на ній оладки. Такі правила диктує суворий клімат - організм потребує вітамінів. Адже в тундрі гостра нестача рослинної їжі. В основному там збирають дикий щавель і цибулю. А ще морошку, брусницю, водяники.
Нехай зараз все частіше можна побачити ненців в санях, запряжених НЕ оленями, а снігоходів, але все одно культура, звичаї ще дуже живі і сильні у народів Крайньої Півночі.
Вирушаючи на Ямал, ми намагалися заздалегідь зрозуміти, що нас чекає, але це неможливо. Чому? А ось послухайте історію, яку нам розповіли на півострові. Одного разу приїхала група крутих туристів зі столиці, захотілося їм половити муксуна в Обі. Риболовля вдалася: поки вони ловили, місцевий житель варив рибу на березі. І обов'язково щоб як у ненців, за їхньою традицією, - просили гості. Але тут підскочив ще один кашовар і на очах здивованих туристів розбив в юшку сире яйце. Іншому нічого не залишалося, як потиснути плечима, мовляв, так і треба, ненці готують рибу саме так. Туристи поїхали в повній впевненості, що так воно і є, не забувши розмістити в інтернеті докладний рецепт «вуха за рецептом народів півночі». Сподіваюся, ви зрозуміли, що я хотіла сказати?
Так що приїжджайте на Ямал самі, не розчаруєтеся!