Я дуже люблю пекти для дитячих свят саме кекси. На це є кілька причин:
- рецептів таких виробів - безліч, можна кожного разу вибирати новий;
- це проста випічка, яка з першого разу виходить у будь-який, навіть не дуже досвідченою, господині;
- тісто можна збагачувати будь-якими добавками за смаком і фантазії: ягодами, фруктами, шоколадом, какао, сухофруктами і т.д .;
- приготування займає мінімум часу і не вимагає «танців з бубнами», а результат завжди чудовий.
І найголовніше, кекси дуже подобаються дітям.
Поспішаю поділитися з вами своїми улюбленими рецептами приготування кексів в духовці. Ці вироби користуються особливою популярністю серед моїх дітей і їх друзів.
Ароматний апельсиновий кекс
Цей сонячний кекс нікого не залишить байдужим! Для додання виробу більш яскравого кольору в тісто можна додати трохи куркуми.
- 3 яйця,
- 150 грамів вершкового масла (маргарину),
- 200 грамів борошна (може піти трохи більше - близько 250, залежить від сорту),
- по 2 чайні ложки розпушувача і ванільного цукру,
- апельсин,
- панірувальні сухарі або манка.
- М'яке вершкове масло з'єднати з ваніллю і цукром, перетерти.
- Вбити яйця.
- З апельсина вичавити сік, гострим ножем або Овочечистка зчистити цедру (помаранчеву частину шкірки). Додати подрібнену цедру і сік до олійно-яєчної суміші.
- Всипати розпушувач і просіяне борошно. Усередині перемішати.
- Форму змастити маслом. Викласти тісто.
- Посипати кекс зверху манною крупою або сухарями.
- Піч в розігрітій духовці при 180 градусах близько 25 хвилин. Готовність контролювати дерев'яною паличкою.
- Дістати спечений кекс з духовки і дати йому трохи «відпочити».
- Викласти виріб на блюдо, посипати цукровою пудрою.
Повітряний сметанний кекс
Цей кекс привабливий тим, що в нього допускається класти що завгодно. Я вважаю за краще додавати цукати або чорнослив. Ви можете покласти свіжі або сушені ягоди, фрукти, шоколадні краплі. Або нічого не додавати і змастити готовий кекс варенням або сметанним кремом.
- 3 яйця,
- по 200 грамів цукру і сметани,
- 400 грамів борошна,
- 2 ч.л. розпушувача,
- добавки до смаку: ягоди, сухофрукти і т.д. жменю-дві.
Рецепт кексу на сметані:
- Збити яйця до пінного стану. Всипати цукор і знову добре збити міксером (цей процес займе близько 5 хвилин).
- Покласти сметану. Ще раз збити, на цей раз недовго.
- Борошно просіяти, змішати з розпушувачем.
- Додати в борошно яєчно-сметанним масу. Активно заважати до тих пір, поки не зникнуть грудки.
- Покласти в масу вибрані добавки. Перемішати.
- Форму змастити маслом. Перекласти в неї тісто.
- Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і пекти 40 хвилин.
- Дозволити кексу охолонути прямо в формі.
- Викласти виріб на блюдо, прикрасити за смаком.
Капкейкі - це маленькі кекси, випечені в порційних формочках і обов'язково прикрашені якимсь кремом. Зовні нагадують міні-торти.
Капкейкі буквально заворожують дітей своїм зовнішнім виглядом. Якщо гостей багато - сміливо збільшуйте всі інгредієнти вдвічі або навіть втричі. Ці кекси розхапують буквально за 20 хвилин.
- 2 яйця,
- по 200 грамів вершкового масла, сметани, цукрової пудри, борошна,
- 1,5 ч.л. розпушувача,
- 1 ч.л. ванільного цукру.
- М'яке вершкове масло з'єднати з цукровою пудрою і збити міксером.
- Покласти сметану, знову збити.
- Додати яйця. Збити.
- Просіяти борошно, всипати в неї розпушувач, ваніль. Влити в сухі інгредієнти рідку масу, акуратно перемішати.
- Має вийти густе тісто. Якщо його взяти ложкою і перевернути її, тісто не повинно падати.
- Форми для маффінів (або металеві для пісочних кошичків) викласти спеціальними паперовими формочками для кексів. Наповнити ємності тестом приблизно на 2/3.
- Поставити капкейкі в холодну духовку. Встановити температуру 170 градусів. Випікати близько 25 хвилин. Готовність можна перевірити зубочистками. Поверхня кексів не повинна сильно зарумяніваться.
- Кекси остудити, дістати з формочок і прикрасити кремом.
Якщо ви хочете шоколадні капкейкі, то додайте в борошно столову ложку какао. У тісто також можна класти свіжі або заморожені фрукти, ягоди, шматочки шоколаду, цитрусових цедру, горіхи.
Для прикраси капкейков підходить будь-який густий крем: масляний, сметанний, заварний і т.п. Мені найбільше подобається декорувати кекси збитими вершками. Якщо ви спекли шоколадні капкейкі, то крему можна додати відповідний смак за допомогою какао або подрібненого шоколаду.
Дітям дуже подобаються різнокольорові кекси. Тому я часто підфарбовую крем. Для цієї мети можна використовувати харчовий барвник. Але я не любитель пригощати дітей подібними синтетичними добавками, тому барвники використовую тільки натуральні: спеції, фруктові або овочеві соки.
Кремом капкейкі прикрашають за допомогою кондитерського шприца, пакету або корнета. Коли часу мало, я просто викладаю його ложкою і розрівнюю виделкою круговими рухами.
Поверх крему кекси можна прикрасити тертими вафлями, кокосовою стружкою, мармеладом, цукатами, ягодами-фруктами, шоколадом, кондитерської посипкою. Свіжі ягоди і фрукти не забудьте попередньо занурити в желатин, щоб не завітрились.
Яскравих і смачних вам свят!