Цей салат, яскравий на вигляд і на смак, весняний за настроєм і вітамінний за складом, - одна з незліченних різновидів Коул Слоу (Coleslaw, Cole slaw), який готували ще стародавні римляни. Простий, легкий і економний, корисний і багатий на варіації - ось який салат Коул Слоу, тому він і популярний вже стільки століть.
І Ви напевно готуєте схожий салат з молодої капусти і моркви щовесни - можливо, навіть не здогадуючись, що рецепт настільки давній і знаменитий!
Базових інгредієнтів салату всього два: терта свіжа морква і капуста, нашаткована якомога тонше. Загадкова назва так і перекладається: по-голландськи kool sla - салат з капусти; по-англійськи slaw -шінкованная капуста.
Найсмачніше салат з ніжною молодою капустою, яка з'являється пізньою весною - на початок літа. Але, якщо не сезон, а хочеться весняного смаку і настрою, салат можна готувати цілий рік. Замість пізньої білокачанної капусти, яка скоріше годиться на квашення, підійде ніжніша савойська або пекінська. А взагалі-то класичний Коул Слоу роблять, комбінуючи білокачанну і червону капусту.
Здавалося б, що тут оригінального, морквина та капуста. Але до них покладається салатна заправка, і ось в ній щось - вся яскравість і самобутність смаку Коул Слоу. Причому єдиного рецепта заправки немає - кожен кулінар готує її по-своєму. Базові складові соусу - сметана, оцет або сік лимона, сіль або соєвий соус, цукор або мед. До цих інгредієнтів можна додавати на свій смак інші спеції і приправи. Найбільш цікаві і популярні варіанти - мак, хрін, гірчиця, насіння гірчиці або селери (звичайно, не варто бухати в салат все відразу - виберіть, які прянощі за смаком саме Вам).
Також, крім основних інгредієнтів - капусти і моркви - господині додають в салат яблуко, корінь селери, навіть ананаси і апельсини. Але ми приготуємо версію, максимально наближену до класичної - а Ви спробуєте і запропонуйте свої варіанти рецепта!
Продукти для салату Коул Слоу:
Як приготувати салат Коул Слоу:
Овочі помиємо, з капусти знімемо верхні листки, морквину очистимо.
Капусту тоненько нашаткувати - можна за допомогою ножа, але краще скористатися шинковкой, вийде тонше. Тільки бережіть пальці!
Морквину натремо на крупній тертці.
Змішаємо овочі в мисці, збризніть лимонним соком.
Приготуємо заправку, з'єднавши сметану, мед, соєвий соус. Додамо трохи маку - з ним салат цікавіше!
Ретельно розмішати соус, заправимо салат і перемішати. Спробуйте на сіль і, якщо потрібно, підсолити - соєвий соус трохи солоний, але цього може виявитися недостатньо. Також відрегулюйте солодкість і кислоту (кількість меду і лимонного соку), адже смаки у всіх різні. Мені салат здався трохи прісним, і я додала з чайну ложку хрону. Вийшло те, що треба!
Готовий салат можна подавати відразу ж - тоді капустка буде апетитно хрустіти, - а можна через деякий час, тоді салат стане м'яким. На відміну від більшості овочевих салатів, які смачні і корисні тільки в свежеприготовленном вигляді, Коул Слоу, настоявшись, стає тільки смачніше!