Традиційна начинка для налисників - домашній сир. але можна готувати їх і з іншими начинками, солодкими і несолодкими. Налисники можна начиняти грибами, м'ясом, кашами, ікрою, варенням, ягодами, родзинками. Подають їх зазвичай зі сметаною. Але чим би ви не начинили налисники, рецепт їх буде залишатися практично незмінним.
Налисники з сиром
Сир - це класична начинка, яку кладуть в налисники. Рецепт простих налисників з сиром ми вже розповідали, тому пропонуємо трохи пофантазувати: разом з сиром загорнути в млинчики банан і запекти їх в ніжному сметанно-полуничному кремі. Нам знадобляться такі продукти.
для налисників- 0,5 л води
- 0,5 л молока
- 3 яйця
- 360 мл борошна
- 50 мл рослинного масла
- по 0,5 ч. л. солі, соди і цукру
- 250 г сиру
- 3-4 ст. л. цукру
- 2 ст. л. сметани або 1 яйце
- 1 банан
- 200 мл сметани
- півпачки магазинного полуничного крему
- 2 яйця
- 1-2 ст. л. цукру
- кориця (за бажанням)
Молоко перемішуємо з водою. З'єднуємо яйця, борошно, сіль, цукор, соду і половину рідини і добре збиваємо, щоб не було грудочок. Поступово додаємо рідину, постійно перемішуючи. В кінці додаємо рослинне масло і ще раз перемішуємо. Випікаємо з двох сторін на добре розігрітій сковороді.
Потім готуємо начинку. Сир розтираємо з цукром, банан розминаємо в пюре. З'єднуємо сир, бананове пюре і сметану (або яйце), ретельно перемішуємо. Начиняємо кожен млинець приблизно 1 ст. л. начинки і загортаємо квадратиком. Складаємо налисники в форму швом вниз.
Тепер готуємо крем: сметану збиваємо з цукром і магазинним полуничним кремом, додаємо яйця і ще раз збиваємо. Заливаємо налисники кремом і посипаємо корицею (а можна просто відразу додати її в крем). Запікаємо млинці протягом 15 хвилин в духовці, нагрітій до 180-200 градусів, подаємо теплими.
Налисники з м'ясом
Мабуть, друга за популярністю начинка для налисників - це м'ясо. Якщо ви чекаєте гостей, спробуйте приготувати їм налисники, рецепт яких пропонує Країна Рад. Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти.
Для тесту- 0,5 л молока
- 200 г борошна
- 2 яйця
- 1 ст. л. сметани
- 1 ч. Л. цукру
- сіль за смаком
- 300 г відвареного м'яса
- 2 цибулини
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 яйце
- мелений перець, сіль
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- 1 яйце
- рослинна олія
- маргарин або вершкове масло
Спочатку готуємо тісто. Яйця розтираємо зі сметаною і цукром, солимо за смаком, вливаємо склянку молока і добре розмішуємо. Додаємо борошно і знову розмішуємо, щоб не було грудочок. Вливаємо залишок молока і перемішуємо до однорідності. Смажимо налисники на невеликій сковорідці на олії або салі. При цьому одну сторону потрібно підсмажити до рум'яної, а другу - тільки підсушити.
Для начинки варене м'ясо перемелює на м'ясорубці. Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо в м'ясо цибулю, перець, сіль, вбиваємо яйце і вимішуємо. Якщо начинка вийде дуже густий, додаємо 1-2 ст. л. води або бульйону.
Кладемо начинку на рум'яну сторону налисників, скручуємо в рулетики. Вмочуємо у збите яйце, обвалюють у сухарях і обсмажуємо з усіх боків в рослинній олії з маргарином або вершковим маслом.