Помірне вживання алкоголю покращує здоров'я людини. Однак алкоголь зараз стоїть дуже дорого. Але зробити нескладний алкогольний напій з фруктів і ягід можна самому. Рецепт виноградного вина дуже легко дістати в інтернеті. Однак недосвідчений виноградар може легко зіпсувати вино і зробити його несмачним. Щоб цього не сталося, потрібно знати секрети приготування вина.
Приготувати вино можна самому
Рецепт збору плодів - секрети виноробів
У домашнє вино можна класти будь-які ягоди і фрукти. Плоди потрібно вибирати за таким принципом:
Не можна пошкоджувати кісточки
Як відміряти цукор і кислоту? простий рецепт
Щоб напій вийшов смачним, потрібно розрахувати оптимальну кількість кислоти і цукру:
Як зробити і зберігати сік? простий рецепт
При зберіганні соку потрібно пам'ятати такі правила:
- Тримайте сік і сусло в темному місці. Світло може вбити бактерії у вині, тим самим зупинивши бродіння.
- Потрібно перекрити доступ кисню до ємності. Для цього можна зробити ватно-марлевий компрес. Також можна надіти на банку медичну рукавичку.
- Щоб зробити напій смачним, час від часу відкривайте банку і помішуйте її вміст. Також потрібно регулярно видаляти накопичив вуглекислий газ, щоб посудина не лопнув. Рукавичка добре вирішує цю проблему - коли вуглекислого газу стає багато, рукавичка роздувається, порушується герметичність, утворюється невелика щілина, через яку надлишки вуглекислого газу виходять з банки.
Потрібно перекрити доступ кисню
Поради загального плану
Будь рецепт хорошого домашнього вина включає в себе такі поради:
- В інтернеті можна зустріти рецепт приготування домашнього вина з додаванням дріжджів, проте в даний домашнє вино дріжджі не кладуть. При додаванні дріжджів якість помітно знижується.
- Можна зробити сік з мезги. Рецепт виглядає наступним чином: подрібніть на м'ясорубці або тертці ягоди і фрукти до стану густої кашки. Помістіть їх в банку, додайте цукор і трохи води. Сонечко повинно потрапляти на тару, а температура навколишнього середовища повинна бути близько 20-30 градусів. Мезга почне бродити. Утворюватиметься піна. Видаляйте її щодня за допомогою ложки. Через 2-3 дні процідіть мезгу через марлю, причому кашку потрібно вичавити руками. Проціджений рідина помістіть в тепле холодне місце для подальшого бродіння.
- Кисень не повинен потрапляти на поверхню соку. Також вам завжди потрібно пам'ятати, що при бродінні соку виділяється вуглекислий газ. А ось його потрібно видаляти, інакше банку може вибухнути. Вирішується ця проблема таким чином - надіньте на банку рукавичку або купіть гідрозатвор. Гідрозатвор буде випускати вуглекислий газ, а кисень не буде запускати. Рукавичка при виділенні великої кількості газу буде роздуватися і створювати щілину, через яку надлишки газу будуть самі виходити з банки.
- Для хорошого бродіння соку в банку потрібно підтримувати температуру на рівні близько 20-25 градусів. При бродінні температура в ємності може підвищитися на 5-10 градусів. Це потрібно враховувати. Якщо ваша банку занадто гаряча - помістіть її в холодне місце. Якщо температура опуститься нижче 20 градусів, бродіння зачахне. Якщо ви бачите, що бродіння сповільнилося через низьку температури - помістіть бутель з соком в тепле сонячне місце.
- Для приготування хорошого напою використовуйте спеціальний посуд. Виключіть металевий посуд з ужитку. Наливайте сік в скляний посуд. Також можна розливати сік в керамічний посуд. Якщо ви наллє сік в металевий посуд - вино придбає металевий присмак. Цього не можна допустити.
Виключіть металевий посуд