- Млинці: борошно (+ 1 ст.л.) 1.25 скл.
- яйце 5 шт
- молоко 2.5 скл.
- цукор 1 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
- рослинне масло 3 ст. л.
- сухарі панірувальні 1 скл.
- топлене масло 100 г
- птах: куряча м'якоть (відварна) 500 г
- гриби 100 г
- вершки 1 скл.
- яєчні жовтки 2 шт
- мускатний горіх (за смаком)
- курячий бульйон 2 скл.
- вершкове масло 1 ст. л.
- Жовтки 3 яєць розітріть з цукром і сіллю, суміш поступово розведіть молоком, влийте в просіяне борошно і розмішайте. Яєчні білки збийте до стійкої піни і підмісити до тесту. Додайте рослинне масло, обережно перемішайте. Випікайте тонкі млинці невеликого розміру, обсмажуючи їх з обох сторін.
- Для соусу борошно підсушіть до світло жовтого кольору, розітріть з маслом, влийте бульйон. Соус посоліть і варіть 5-7 хвилин, потім охолодіть. Для начинки гриби відваріть в підсоленій воді, потім дрібно наріжте. М'якоть птиці дрібно наріжте, змішайте з грибами і соусом. Влийте вершки і варіть начинку до загустіння. Додайте яєчні жовтки, мускатний горіх, посоліть, перемішайте.
- Кожен млинець, рівномірно уклавши на нього ложку начинки, скрутіть трубочкою. Решта яйця злегка збийте, додавши 1-2 столові ложки води. Налисники змочіть у збитих яйцях, запаніруйте в сухарях і обсмажте на топленому маслі до утворення хрусткої рум'яної скоринки.
- При подачі налисники покладіть на блюдо. Окремо можна подати курячий бульйон або чай.