Одна і та ж курка в сметані, приготована за допомогою різних кухонних гаджетів, буде смачною по-особливому. І сьогодні, коли на багатьох кухнях мирно сусідять плита з духовкою, мікрохвильова піч, аерогриль і мультиварка (і це ми ще не всіх помічників згадали!), З льоту вибрати відповідний рецепт непросто. Саме тому наш сайт вирішив зробити добірку рецептів Курка в сметані, орієнтуючись саме на способи приготування.
Але спочатку кілька порад, які допоможуть приготувати вам ідеальну курку в сметані:
- Вибирайте охолоджену птицю. В супермаркетах під виглядом охолодженої продукції зазвичай пропонують правильно размороженную курку, але навіть це надійніше, ніж купувати курку глибокої заморозки. І справа навіть не в соковитості просто часто недобросовісні продавці разом з куркою можуть продати вам 500-700 мл звичайної води, замороженої всередині пташки;
- Заморожену курку ні в якому разі не розморожувати в мікрохвильовці, під гарячою водою або при кімнатній температурі. Дайте курці полежати ніч на нижній полиці холодильника і тільки потім поставте на стіл на годину-дві;
- Перед приготуванням зріжте весь видимий жир. Це не гриль, весь витопився жир піде в соус;
- Можна зняти всю шкіру, блюдо буде дієтичним (і жирність сметани тоді доведеться зменшити);
- Чи не переборщіть з приправами, м'ясо курки має тонкий аромат і смак, не потрібно його забивати грубими спеціями. Трохи чорного свежесмолотого перцю, ароматних трав і щіпка куркуми або шафрану для кольору цього цілком достатньо.
Ну що ж, приступимо до рецептів і почнемо з традиційною сковороди і духовки.
Курка з грибами і овочами в сметанному соусі
Складові:
1 курка,
200-250 мл сметани,
200 г печериць або вёшенок,
1 солодкий м'ясистий перець,
1 морква,
1 цибулина,
борошно,
сіль, спеції за смаком.
приготування:
Курку обробити на шматочки, обсушити, посипте спеціями і сіллю. Потім обваляйте кожен шматочок в борошні й обсмажте курку на розпеченому рослинному маслі до рум'яної скоринки. Тим часом наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на тертці для корейської моркви, перець наріжте соломкою, гриби пластинками. Зменшіть вогонь під сковородою, викладіть поверх курки овочі, зверху покладіть гриби. Розведіть сметану водою або бульйоном, залийте курку і накрийте кришкою. Гасіть 20-25 хвилин.
Курка в сметані з картоплею в духовці
Курка в сметані в духовці
Складові:
1 курка,
3-5 цибулин,
250 мл сметани,
сіль, чорний мелений перець, рослинне масло за смаком.
приготування:
Курку розрізати шматочками, величина за бажанням. Посоліть, поперчіть. Сковороду або глибоку форму для запікання змастіть рослинною олією (багато не лийте), покладіть на дно цибулю, нарізану кільцями, поверх нього викладіть шматочки курки, полийте сметаною і поставте в розігріту до 180С духовку на 30-40 хвилин.
Курка в сметані на сковороді
Складові:
1 курка або курячий набір для смаження,
сіль, чорний мелений перець, сушена паприка, прованські трави, каррі за смаком.
Для соусу №1:
1 скл. сметани,
1 скл. бульйону,
1 ст.л. борошна,
1 ст.л. вершкового масла.
Для соусу №2:
200 мл сметани,
3 яйця,
1-2 зубчики часнику.
приготування:
Шматки курки промийте та висушіть. У тарілочці змішайте сіль і спеції, додайте за смаком приправи (можна використовувати готові приправи для курки, каррі і т.д.) і отриманою сумішшю натріть шматочки курки з усіх боків. Обсмажте курку на сковороді з рослинним або вершковим маслом до рум'яної скоринки. Для соусу розтопіть на іншій сковороді вершкове масло, всипте борошно і підсмажте її до світло-жовтого кольору, постійно помішуючи. Акуратно влийте бульйон (якщо його немає, достатньо звичайної води), добре розмішайте, щоб не було грудочок, проваріть до загустіння, додайте сметану і закип'ятіть. У соус солі і спецій класти не потрібно. Залийте отриманим соусом курку в сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 10. Для другого варіанту соусу збийте яйця зі сметаною і додайте до курки. Гасіть під кришкою хвилин 10, за хвилину до закінчення видавіть пару зубчиків часнику в сковороду.
Курка в сметанному заливанні в горщиках
Інгредієнти на 1 горщик:
100-150 г курячого м'яса,
4 картоплини,
100 г грибів (можна заморожених),
1 невелика цибулина,
1 маленька морква,
100 мл жирної сметани,
сіль, перець за смаком.
приготування:
У кожен горщик налийте гарячу воду до рівня близько 1 см. Покладіть 2 нарізані кубиками картоплини, сіль, перець, укладіть шматочки курки, посоліть і поперчіть. Покладіть гриби, поверх них залишився картопля, посоліть, поперчіть. Лук наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на дрібній тертці, змішайте зі сметаною, влийте 250-300 мл теплої води, додайте сіль і перець і залийте отриманою сумішшю вміст горщика. Накрийте кришечками і поставте горщики в духовку, розігріту до 180С, на годину-півтори. Приблизно через 20 хвилин з початку приготування, коли рідина в горщиках закипить, зменшіть нагрів до 140С.
Готуючи курку в сметані в мікрохвильовці, неодмінно закривайте посуд кришкою, інакше доведеться відмивати стінки від бризок.
Курка в сметані з грибами в мікрохвильовці
Складові:
600 г курячого м'яса (з кісточками або без),
400 г вёшенок або шампіньйонів,
2-3 головки цибулі,
4-65 ст.л. сметани,
2 ст.л. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець за смаком.
приготування:
Куряче м'ясо промийте, покладіть в посудину з бортиками, додайте 1 ст.л. масла і накрийте кришкою (або затягніть харчовою плівкою). Поставте в мікрохвильовку, встановіть режим роботи на максимум і час приготування 5 хвилин. М'ясо дасть сік. Гриби промийте, почистіть і наріжте тонкими пластинками. Покладіть в іншу посудину з бортиками, так само накрийте і поставте готуватися протягом 3 хвилин на потужності 800 Вт. Гриби теж пустять сік. Лук наріжте кубиками, посоліть, перемішайте з 1 ст.л. масла і готуйте в окремому посуді під кришкою 1 хвилину на максимальній потужності. Сік від м'яса і грибів злийте в окрему миску, додайте туди сметану, сіль і перець, перемішайте. Гриби з'єднайте з цибулею. Курку викладіть у форму для мікрохвильовки рівним шаром, зверху покладіть гриби з цибулею, полийте сметанним соусом і накрийте кришкою. Готуйте 5 хвилин на повній потужності, потім зменшіть потужність до половини і готуйте ще 5-7 хвилин.
Для аерогрилю підходить будь-яка вогнетривка посуд (скло, метал, посуд з антипригарним покриттям). Використовуйте конвекцію для зменшення часу приготування.
Курка в сметані, приготована в аерогрилі
Складові:
1 курка,
3-5 цибулин,
500 мл сметани,
спеції для курки, чорний мелений перець, часник, сіль за смаком.
приготування:
Наріжте вимиту курку великими шматками і натріть сіллю і спеціями. Лук наріжте півкільцями, добре пам'ятаєте руками, додайте сметану, часник, пропущений через прес, змішайте з куркою і покладіть в глибокий посуд. Накрийте кришкою і запечіть в аерогрилі на максимальній температурі протягом 40-50 хвилин.
Курячі стегенця в аерогрилі
Складові:
1 кг стегенець,
200-300 мл жирної сметани,
2 ст.л. рослинного масла,
сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком.
приготування:
Курячі стегенця промити, обсушити і натріть сумішшю перцю і солі. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 1 годину. Потім викладіть стегенця в глибокий посуд для аерогрилю, змащену олією, і поставте в аерогриль. Встановіть температуру приготування 190С, час 30 хвилин. Потім переверніть шматочки, рясно полийте сметаною і знову встановіть час приготування 30 хвилин.
Мультиварка вміє мучити при невисокій температурі: для курки в сметані це ідеальні умови! Вона виходить ніжною і не пересушеній.
Курка в сметані в мультиварці
Складові:
700-800 г курячого м'яса (можна з кісточками),
200-250 мл сметани,
1-2 цибулини,
1-3 зубчики часнику,
1-2 ст.л. борошна,
щіпка цукру,
сіль, перець за смаком.
приготування:
У режимі Жарка або Випічка на рослинній олії обсмажте нарізану кубиками цибулю і часник, нарізаний пластинками, протягом 3-5 хвилин. Шматочки курки обсушити і додайте в чашу. Обсмажуйте в тому ж режимі, помішуючи, до побіління курки. Посоліть, поперчіть, додайте борошно і обсмажуйте, постійно помішуючи, хвилини 2-3. Влийте трохи окропу, розмішайте, щоб борошно повністю розійшлася, і додайте сметану і дрібку цукру. Закрийте кришку, встановіть режим Гасіння на 30-40 хвилин. Цей рецепт можна ускладнити, додавши моркву або гриби їх потрібно згасити разом з луком.
Курка в сметані це швидко і смачно, а головне, просто! До курки зі сметанним соусом підійде відварну картоплю (як у вигляді пюре, так і цілими бульбами), розсипчастий рис, гречка, а також макарони. І не забувайте про салат!
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!