Я вже давно з різних джерел чула про цей напій молодості і здоров'я, але все щось сумнівалася і не наважувалась спробувати приготувати.
Однак, після прочитання книги Енн Уїгмор «Жива їжа» - всі сумніви відпали. Якщо вже сама засновниця ідеї зціляє харчування проростками настільки високої думки про реджвелаке, то мені просто необхідно дізнатися про що, власне, мова!
Все виявилося набагато простіше і смачніше, ніж я думала, тому, із задоволенням ділюся досвідом.
-проростки зерен (пшениця, голозернистий овес, жито) - 1 ст.
-чиста вода - 2 літри
Готові проростки помістити в підходящу скляну ємність, залити водою, прибрати в темне місце і залишити на 3 дні для зброджування.
Ось, власне, і все. Тепер - деталі 🙂
1. Для першої пробної партії, візьміть ½ стакан а сухих зерен. (Я робила реджвелак з голозерного вівса) і проростете їх до довжини проростків близько 5 мм - це важливо.
Про те, як особисто я пророщують зерна, я описала в книзі-посібнику «Чари на підвіконні». Безкоштовно скачати книгу можна за цим посиланням ==>
З половини склянки зерен вийде більше склянки проростків.
2. Ретельно промийте проростки під проточною водою, помістіть в підходящу скляну ємність і залийте 2-ма літрами чистої, холодної води. Зручніше за все робити реджвелак в 3-х літровій банці або відповідному за розміром глечику.
3. Накрийте ємність марлею і приберіть в захищене від прямих сонячних променів місце на 3 дні. Залежно від температури, для приготування знадобиться більше або менше часу.
Поступово рідина придбає каламутний білястого кольору і своєрідний приємний аромат. На поверхні може утворитися тонка плівка - це нормально. Якщо акуратно покриття банку навколо своєї осі - на поверхні з'являться бульбашки повітря.
Смак реджвелака приємний і освіжаючий - схожий на несолодке газовану воду з лимоном або квас, або - пам'ятайте - раніше робили «чайний гриб»?
4. Готовий напій процідити, перелити в іншу банку і прибрати в холодильник - так реджвелак прекрасно зберігається протягом тижня.
5. Решта проростки знову залити чистою водою і поставити для приготування нової порції. Більше двох разів заливати не завжди виходить, тому вже можна поставити для пророщування наступну порцію зерен.
Як використовувати реджвелак
Реджвелак настільки багатий вітамінами, ензимами, найрізноманітнішими поживними речовинами і лактобактеріями, що його можна вважати самостійною стравою.
Його дуже приємно пити просто так - думаю, в літню спеку це буде ідеальний напій.
А можна додавати в готовий реджвелак мед або розбавляти їм свіжовичавлені соки - особливо смачним мені здався яблучно-морквяно-буряковий сік, розведений реджвелаком 2: 1. Взагалі, якщо «поворожити» з соками і пропорціями, то можна приготувати навіть вино 🙂
А вже вітграсс (сік зелених паростків пшениці) з реджвелаком - це просто бомба!
На основі реджвелака можна готувати деякі сироедние супи. Ось кілька рецептів, в яких реджвелак точно буде «до місця»:
Крім того, дуже класно протирати реджвелаком особа. А з решти після ферментації пророслих зерен можна зробити чудову «молодильні» маску-скраб - я промолол їх в блендері з медом і зеленими паростками пшениці - вийшло чарівно!
В цілому, експеримент мені сподобався і реджвелак, відтепер, міцно увійде в мій раціон. Якщо ви будете робити його вперше, сподіваюся, він сподобається вам так само, як і мені. А якщо ви вже вживаєте реджвелак - сподіваюся, поділіться зі мною тонкощами і рецептами, про які я досі не знаю.
Ой, Настенька, у мене таке розчарування. Я з величезним ентузіазмом поставила готуватися цей чудовий напій, а сьогодні (як раз 3 дні пройшло), дістала банку. Запах мені відразу не сподобався, а смак. ще більше, я два ковтки зробила, щоб переконатися напевно, взагалі пити неможливо. Думаю, що щось не так зробила. Прям прикро!
Банку ніяк відмити не можу, так смердить; (((
Ось, поділилася Печалька. і вже краще стало;)
Хм. співчуваю. дійсно прикро. Навіть не знаю чим допомогти.
Перше, що спадає на думку - замість корисних молочнокислих, в банку розлучилися патогенні бактерії. Значить, якщо ще раз наважишся на досвід, спробуй вимити банку з содою, висушити, проростки трохи потримати у дуже слабкому розчині марганцівки і, можливо, залити водою, настояної на шунгіт.
Друге - тобі просто не подобається запах і смак ферментованих продуктів. Наприклад, я чула думки деяких сироїдів, про те, що вони абсолютно не переносять запах квашеної капусти.
Хоча я ось уже другий тиждень «квашу» реджвелак - поки все ок і подружкам-несироекам і напій, і запах подобаються.
Та я думала про те, що може це просто не мой вкус. але квашену капусту я люблю, навіть дуже. І потім, ну такий неприємний смак у цього мого напою був, що прямо не предстваляет собі, що це може бути нормальним.
У будь-якому випадку буду пробувати ще, я вперта!
відмінні фото і пропорції вийшли! Тепер думаю все зрозуміло! У мене теж напій дозрів. На вигляд нічого, а на смак сумнівний, немає цих солодощів і смердить. Поставила в холодильник, може щось зміниться.
Іііііхаааа! У мене вийшов Реджвелак. ) :) :) :) :)
І я радий знайомству, Анастасия, ще раз спасибі за ваші чудові рецепти!
Реждвелак вийшов що треба, схожий, дійсно чимось на чайний гриб або рис. Дозвольте, Анастасія, я на сторінці вашого блогу поділюся тим, як робив сам для тих, у кого не вийшло.
Пророщувати жито за методом, описаним десь там кимось там, не пам'ятаю. Загалом, як замочив жито (0,5 склянки сухих зерен, що написано в рецепті) і зібрав плаваючий сміття, після цього кожну годину міняв воду. До речі, зауважу відразу, всі операції з водою роблю тільки фільтрованої водою, зі звичайного Аквафор. Замочується жито 4 години, після чого залишається для пророщування. Як з'явилися паростки 2-5 мм, промив їх ще раз, висипав у 3х-літрову банку, яку перед цим стерилізував (!). Залив водою, щоб приблизно було 2 літри, накрив подвійним шаром марлі, резіночка і в темне місце. Поставив в шафу в коридорі на нижню полицю. Поставив нагадування через 3 дня. Після цього, протягом цих 3-х днів а вряди-годи виймав реджвелак, розмовляв з ним, говорив, що я його люблю і які ми кращі друзі, що ми скоро станемо єдиним цілим, посилав йому хвилі любові і турботи. Я так намагаюся робити і з будь-якими замоченими зернами, горіхами, овочами і т.п. І от, сьогодні ввечері дістав реджвелак, процідив його, відлив стаканчик, додав цукру - і, повірте мені, це дійсно дуже смачно! 🙂 Нагадує рис, або чайний гриб. Тепер поставив другу порцію, а готового реджвелака у мене 2 літри! 😀 Клас! Всім раджу! Не впадайте у відчай, якщо не виходить, намагайтеся любити все, що готуєте, говорити з цими живими частинами природи - нашими друзями, - особливо якщо це пов'язано з водою і довгими настоювання - вода це дуже відчуває і змінює кристалічну решітку під впливом наших думок і емоцій. І. стерилізують банки) Всім удачі, ще раз спасибі Анастасії за чудовий блог!
Чудесно! Супер! Клас! 🙂 Дякую за компліменти і - особливо - за те, що поділилися власним досвідом!
Але у мене питання, яке не дає мені спокою. Віталій, ну як з таким чарівним і геніальним підходом до приготування їжі у Вас не вийшов сироедческій хліб. а. Давайте, якщо ще раз зважитеся на експеримент з хлібом і з'являться якісь Ваші особисті доповнення та спостереження - ви теж поділіться. Пожежо-а-алуйста 🙂
PS: Моя перша хліб навіть птахи не стали їсти! 🙁 Ну да ладно, спробуємо якось ще раз)
Треба ж, які у Вас птиці прівереди 🙂
Я, насправді, засумнівалася і знову робила живий хліб - перевіряла рецепт. Причому, в екстремальних умовах - готувала спеціально для чоловіка-м'ясоїда. Він поклявся, що чесно скаже, якщо щось не сподобається.
Сказав - на звичайний хліб, звичайно, не схоже, але - досить смачно, незвично і дуже ситно.
Так що я зараз зовсім в подиві чому не вийшло у Вас. Але, сподіваюся, як-небудь іншим разом все буде як треба. А якщо і не вийде - не страшно - смакоти і без цього хліба досить 🙂
Добрий день. Анастасія. З величезним задоволення читаю ваш сайт. Я теж захоплююся вирощуванням на вікні паростків пшениці. п'ю щоранку з водою. Прочитала про ваш квасок на зернах і дуже надихнулася. У мене було опеньків бродіння капустяних і бурякових квасів. І що дивно кожен раз виходило по різному. Спочатку все виходило. квас кисленький буряковий. я туди в міру випивання водички підливала. А потім як то зробила. а квас якийсь сопливий вийшов. і пеніциліном пахне. на поверхні цвіль утворилася. Так я і закинула цю справу. Последнее.что я квасіла.ето гарбузовий макуха. вийшов хороший. Я по весні сік робила. в макуха шкода викидати було. Я тільки вчора слухала лекцію Ю.А.Фролова якраз про квашення і він говоріл.что успіх ферментирование в гігієні і стерильності. щоб грибок не потрапив в процес) Я використовую зараз воду очищену 5 ступ. очищенням зворотного осмосу і після цього заморожують. після розморожування виливаю в глечик з шунгитом і кремнієм. Спробую ваш квасок на зерні)
Ну, з такими технологіями і досвідом я не маю жодного сумніву, що у Вас все вийде просто чудово!
Пийте на здоров'я і залишайтеся молодою і прекрасною!
Анастасія. поспішаю поділитися. у мене дійсно вийшло. Я використовувала і поради Віталія на рахунок стерилізації банки і розмов з настоєм. а ще я промила зерна з питною содою від можливих грибків. Настій вийшов приємний. солодкуватий. вранці бульбашки з дна піднімалися дуже грайливо. Увечері злила і залила новою водою. Дякую за рецепт!
Сьогодні спробувала реджвелак, робила перший раз і все вийшло, все за рецептом, як описано! Так приємно)))) Запах такий неоднозначний, що не неприємний, а просто трохи на квас схоже чи що, а на смак очікувала прямо не знаю чого, мабуть відгуків начиталася багато. А вийшов дуже ніжний напій, відразу ж видула стакан із задоволенням без нічого. Залила другу партію, тепер цікаво, який смак буде у другій партії? Спасибі, Анастасия, за рецепт, буду робити із задоволенням)))))))))))))
Вже більше 4х років ми з чоловіком щодня п'ємо зелені і не тільки смузі. Я зробила навіть кілька роликів про це і відкрила свій канал. Ось один з роликів:
Ідея ще поліпшити смузі за допомогою реджевелака - дуже класна! Цікаво, як він поєднуватиметься не тільки з зеленню, але й з іншими фруктами та овочами. Крім того, ми досліджуємо питання ферментації живої їжі і прийшли до висновку, що така їжа якнайшвидше відновлює симбіотичний мікрофлору кишечника.
Ще раз виличезне Дякую!
Резонні запитання. В принципі, реджвелак - це ферментований і ензимний напій, який в натуропатії використовують - в тому числі - для відновлення мікрофлори і поліпшення травлення. Тому, за логікою речей, ніякого додаткового навантаження на органи шлунково-кишкового тракту бути не повинно, навпаки. Але тут, как всегда, потрібно дивитися індивідуально, залежно від вихідного стану здоров'я і мікрофлори. Якщо Ви помітили якісь негативні наслідки від вживання реджвелака - виключіть його з раціону. А на ніч - в будь-якому випадку - краще ромашковий чай 🙂
Напевно, я знайшов причину по якій у багатьох не виходить реджвелак. Для приготування реджвелака, потрібно щоб злак дав проросток 5-10мм.
а для прийому, пророщені злаки в їжу, краще використовувати 1-3мм проростки.
Якщо використовувати занадто маленькі і не пророслу злаки - реджувелак буде не кислим, з горьковамтим смаком і з запахом злаку. одним словом не смачний і не придатний
Вітаю Вас, Костянтин. Рада, що мої рецепти Вас зацікавили. Сподіваюся, все буде виходити легко і смачно!
Про використання проростків. Я не впевнена. У книзі С.М. Гладкова «Кулінарна книга життя» є окремий рецепт реджвелака і квашених проростків пшениці. Але він все закваски робить з використанням біфідо-і лактобактерій і заквашує свіжі, тільки проклюнулися паростки. Ви можете спробувати зробити так само.
У жарку пору року реджвелак за наведеним мною рецептом добре заквашується і зі свіжих (до 3 мм) проростків - ви теж можете спробувати. Зерна стають м'якими, за смаком схожими на кислу сметану або йогурт. але я не вживаю їх в їжу.
З корками лимона, будь ласка, будьте акуратніше - для поліпшення товарного вигляду і терміну зберігання вони можуть бути сильно оброблені хімією. Використовуйте в їжу кірки тільки тих плодів, в якості яких Ви впевнені. Щоб подивитися всі рецепти з цедрою, які є на блозі, скористайтеся віконцем «Пошук» в лівому верхньому кутку. Введіть «цедра», натисніть «Enter» і погортайте сторінки. Впевнена, Ви знайдете пару-трійку цікавих ідей.
Анастасія, величезне Вам спасибі за Ваш чудовий блог. Зовсім випадково знайшла Вас при пошуку інформації про дегідратором. І ваш блог буквально затягнув мене відразу на кілька годин! дуже надихнулася здорової живою їжею: до сироїдіння ще далеко, але як говоритися шлях в тисячу кроків починається з першого. Вже купила пшеницю і прорости. Сьогодні настоявся режвелак за вашим рецептом, все вийшло, але запах у нього звичайно специфічний! Зараз на вікні підростає пшениця. Спасибі Вам величезне, здоров'я Вам, удачі і щастя!