Як домогтися солодкого бурякового смаку в борщі і червоного кольору?
Я про борщ уже писала. Але, повторюся.
Борщ, то блюдо, яке приготуванням якого я можу пишається, спасибі моїй прабабусі за рецепт! Всі рецепти борщу описані в інтернеті, які я читала, будуть смачними, АЛЕ все одно будуть схожі на столовські.
1 - Морква і буряк потрібно нарізати обов'язково однакового розміру соломкою. Ні в якому разі не на тертці!
2 - Картопля ріжемо акуратними середнього розміру кубиками. Капусту шаткуємо не дуже дрібно
3 - не шкодуйте цибулі ріпчастої. Ріжете маленькими кубиками.
Морква обсмажуємо окремо !.
Буряк теж окремо, І! коли обсмажити, розведіть томатну пасту! (Не домашня, з власних чудових помідорів, а саме покупну) і тушкуйте обсмажені буряк в томаті. Тоді борщу не буде пахнути буряком, і мати при цьому буряковий приємний смак, і красивий буряковий колір.
в киплячу воду або бульйон кладете картоплю. Закипить-кидаєте капусту, яку ви вже посолити, посахаріте обов'язково сахарок потрібен. і трохи пом'яли руками
Коли капуста і картопля будуть доведені до готовності кладіть морква. Вона майже готова, адже ви її смажили. Закипіла вода - закидайте буряк вже тушковану в томаті.
Якщо так-додавайте (за бажанням дрібно-дрібно порізані соломкою солодкий перець, теж трохи пам'ятаєте його, що б сік пустив, так як варити його практично не будемо), роздавлений часник. І все. Вимикайте .... І, коли вже вогонь на плиті вимкнений кидайте ЛУК
Лук, звичайно, потрібно теж смажити окремо. коли майже підсмажиться обов'язково притрусіть його хоч трохи чорним меленим перцем, хто не любить гострого, зовсім не багато, це важливо для аромату. Коли цибуля підсмажиться, а смажили ми його на рослинному маслі, вимикайте вогонь, і кладіть на цибулька невеликий шматочок вершкового масла. Теж для аромату. Закривайте кришку, і нехай він стоїть, поки не приготується остаточно борщ.
Якщо зелень ви звикли класти не окремо в тарілки, а в каструлю, то зелень потрібно закладати разом з часником і солодким перцем. Перед вимиканням, перед цибулею.
Ось це буде борщ!
