Приготування настоянок та інших напоїв з овочів здається дивним. Але як тільки починаєш розуміти, що різниці між фруктами і овочами часто носить виключно семантичний характер, возитися з цими універсальними інгредієнтами легшає. Так що ж можна приготувати з інгредієнтів для борщу?
← підтримай нас репоста
І ось вони, шалені, зухвалі і вже точно експериментальні овочеві настоянки. Деякі інгредієнти можуть здатися несумісними з алкоголем, деякі викличуть посмішки на ваших обличчях, але повірте, всі вони підходять для нашого ремесла і незаслужено обділені увагою. Та й сам процес приготування таких настоянок ні чим не відрізняється від процесу приготування будь-якого іншого напою методом настоювання. Спробуйте абстрагуватися і не вішати ярлики. Отже, чотири рецепта овочевих настоянок для першого «хмільного експерименту».
Настоянка «Сюрприз із солодким перцем»
У світі овочів, де крутість визначається одиницями за шкалою Сковілла, незмінно приємний, ніжний, солодкий перець можна вважати старанною відмінницею в Світленький політиці. Але коли ця мила дівчина потрапляє в обійми запашної текіли Репосадо, присмачується ароматними оліями апельсина і підсолоджується сиропом агави, вона перетворюється в зухвалу Сеньорита, яка, так би мовити, може і в голову дати.
- 450 мл горілки або самогону 40-50%
- 250 мл текіли (бажано Репосадо)
- 3 червоних солодких перцю
- 1 апельсин (цедра)
- 200-250 мл сиропу агави
Перець помити, почистити і крупно нарізати. З апельсина зняти цедру. Змішати в півторалітрової банку горілку, текілу, солодкий перець, цедру апельсина і сироп агави (продається в маркетах). Добре перемішати вміст, банку щільно закрити і залишити в темному прохолодному місці на 7-10 днів, поки рідина не придбає сильний смак і запах солодкого перцю. Процідити напій через сито в чисту літрову банку, тверді інгредієнти не віджимати. Банку щільно закрити і зберігати в темному місці. Через пару тижнів настоянку можна профільтрувати і перелити в чисті пляшки. Випити її рекомендується протягом 1 року!
Настоянка «каротинового золото»
У тому ж світі овочів каротин - це золото. Провісник вітамінів С і А, чистий золотий колір і природна солодкість - в цій настоянці колір і аромат жовтого солодкого перцю і моркви, в поєднанні з невеликою кількістю свіжого імбиру, створюють дивовижний солодко-пряний тріумвірат.
- 450 мл золотого рому
- 250 мл горілки або самогону 40-50%
- 2 жовтих солодких перців
- 2 середніх розмірів моркви
- 1 шматок 2,5-сантиметрового кореня імбиру
- 200-250 мл простого сиропу
Перець і моркву помити, почистити і крупно нарізати. Імбир почистити і дрібно порубати. Змішати в півторалітрової банку ром, воду, солодкий перець, морква і імбир, добре перемішати. Наполягати в темному прохолодному місці 7-10 днів, поки настій не набуде яскравий смак і запах солодкого перцю з імбиром. Процідити напій через сито, що не віджимати. Додати до злитої рідини сироп. Дати відпочити протягом 2-3 тижнів, профільтрувати і при бажанні розлити в чисті пляшки. Зберігати настоянку слід в темному прохолодному місці. Вжити протягом 1 року!
Настоянка «Коріння»
Є кореневе пиво, кореневої віскі, а також величезна кількість складних ароматичних лікарів і настоянок, до складу яких входять різні корінці. Чому б не зробити напій, що складається з коренеплодів? Здається, це саме те, чим повинен був впиватися вусмерть доіндустріальний чубків розумний.
- 750 житній горілки, віскі або самогону 40%
- 2 середніх розмірів кореня пастернаку
- 2 середніх розмірів моркви
- 1 невеликий буряк
- 2 ст. л. дрібно нарізаного кореня хрону
- 200-250 мл простого сиропу з коричневого цукру
Пастернак, морква і буряк добре промити, очистити і крупно порізати. Змішати в півторалітрової банку все коренеплоди і цукровий сироп, залити все житнім дистилятом / ректифікатом і добре перемішати. Наполягати в темному прохолодному місці 7 днів. Процідити суміш через сито, що не віджимати. Дати відпочити 2-3 тижні, профільтрувати і при бажанні розлити в чисті пляшки. Вжити настойку бажано протягом 1 року!
Настоянка «Цукровий буряк»
Буряк солодка (між іншим, другий найбільш поширений підсолоджувач в світі), але ви про це не знаєте, тому як в процесі варіння це її якості втрачається. Але якщо помістити її в підсолоджений спирт, на виході ви отримаєте унікальний напій рубінового кольору з яскравим цукерковим смаком природного походження, який з'являється завдяки саме тій самій солодощі буряка.
- 750 мл світлого рому (або суміш горілки і рому)
- 4 невеликих коренеплодів червоного буряка
- 1 великий апельсин
- 200-250 мл простого сиропу
Буряк добре промити, почистити і крупно нарізати. Апельсин обдати окропом, гарненько натерти жорстким рушником, зняти з нього цедру і видавити сік. Змішати в півторалітрової банку ром (або суміш рому з горілкою, бажано з переважанням рома), буряк, цукровий сироп, цедру і сік апельсина, все добре перемішати і відправити настоюватися в темному прохолодному місці на термін до 7 днів. Коли рідина буде сильно пахнути і мати смак буряка, злити її через сито, тверді здебільшого не віджимати. Дати настоянці відпочити в закритій літровій банці 2-3 тижні, після чого профільтрувати і розлити в пляшки, якщо це потрібно. Вжити протягом 1 року!
← підтримай нас репоста
Не думаю, що настоянка у вас проживе більше року) Взагалі, не факт, що через рік вона погіршиться, але останнім часом взяв за правило писати про 1 рік гарантованого збереження напою, якщо це ягоди-фрукти, ну і овочі в даному випадку. Багато ягідні і фруктові напої з тривалою витримкою сильно втрачають в смаку, а як себе покажуть овочі - не можу сказати.
Вітаю!
Який сорт рому (бажано широкодоступного в торг. Мережах) могли б порекомендувати для бурякової настоянки?