Натуральні сиропи незамінні для приготування домашніх напоїв: легше змішуються з іншими рідинами, що не каламутять напій і прискорюють його приготування. Цукор же - в твердому або сипучому вигляді - розчиняється повільно, особливо в охолодженої рідини, а цукрова пудра за-Мутнян напій.
Інструкція по приготуванню фруктового сиропу
Сироп - густий цукровий розчин, який виходить при кип'ятінні 3-4 частин цукру з 2-3 частинами води. протягом 5-10 хв - в залежності від необхідної густоти сиропу. Так, якщо на 1 кілограм цукру взяти 0,75 л води, то вийде 1-1,25 л сиропу.
Сироп можна ароматизувати, тоді і напій придбає відповідний смак і запах. Це робиться так. Спочатку треба приготувати основний сироп. Потім гарненько сполоснути чистою теплою водою каструлю, в якій його варили, знову налити туди сироп і поставити на повільний вогонь. Далі надходити згідно з наведеними нижче рецептами.
Холодний спосіб застосовується головним чином при приготуванні сиропів з малини, чорної смородини, суниці, чорниці і брусниці. Його переваги в тому, що сироп НЕ зацукровується, а колір і аромат використаних плодів зберігаються повністю.
Свіжовіджатий сік треба процідити через марлю, складену в 4 шари, і додати в нього по нормі лимонну кислоту і цукровий пісок в такому співвідношенні: соку - 35%, цукру - 65% і кислоти - 0,5-0,8%. Після розчинення цукру знову процідити сироп через 4 шари марлі в підготовлені сухі пляшки. Закупорити пляшки пробками і залити парафіном.
Натуральні сиропи вживають і самі по собі, розбавляючи їх кип'яченою або газованою водою.
Пам'ятайте: бутлі з сиропами треба закупорювати особливо ретельно!
Рецепти наводяться в розрахунку на отримання 1 л сиропу.