Вартість навчання на кондитера - $ 5 650
Навчання на кондитера - нова європейська програма
- Технологія приготування бісквіта
- Технологія приготування шоколадного бісквіта
- Технологія приготування масляного бісквіту
- Приготування бісквіта заварним способом
- Технологія приготування буше
- Приготування рулету з масляним кремом
- Технологія приготування пісочного напівфабрикату
- Лимонний пиріг з французької меренгою
- Печиво домашнє курабье
- Технологія приготування заварного напівфабрикату
- Заварне тісто і вироби з нього (шу, еклер, профітролі, крокенбуш)
Заняття 4 (3-4 години) - Крему базові (складові):
- масляний крем
- білковий крем
- Вершковий крем
- Заварний крем
- Приготування баваруа вершкового, карамельного крему, кокосового крему з ягодами
- Кокосовий крем як основний десерт
Заняття 5 (3-4 години) - заняття по білкової маси:
- Маршмеллоу з кольоровим цукром
- Фісташкове тістечко з апельсинами
- Зефір на основі яблук
- Нуга з фісташками і каррі
Заняття 6 (3-4 години) - Суфле. капкейкі, мафіни
- Технологія приготування та застосування
- Приготування шоколадного суфле з начинкою
- Приготування маффинов ванільних з ягодами
- капкейкі шоколадні
- Приготування торта «Прага» та його оформлення
- Дзеркальна шоколадна глазур
- Приготування торта чіз-кейк «нью-йорк» і його оформлення
- Приготування торт «тірамісу» за класичним рецептом
- Приготування муссового торта за принципом «панакотта»
- Крем-брюле з лимоном
- Пряникові тісто і розписні пряники
- Айсінг малювальна маса на пряники
- Тарту і татени з фруктами і Франжіпані і їх виготовлення
Заняття 12 (3-4 години) - «Кенді Бар»
- Виготовлення кейк-попса, кейк-боллов з глазур'ю, тістечко картопля, тістечко кошик з «брестонского пісочного тіста», Браун з горіхами і шоколадом
- Оформлення солодкого столу на захід
- Листкове тісто (дрібноштучних випічка) .Право виготовлення. умови, асортимент
- Листково-дріжджове тісто на круасани
- Виготовлення Торт «Тріколад» для шанувальників справжнього шоколаду
- Торт «Пташине молоко» суфле покрите шоколадною глазур'ю
- Десерт «МАМС» по-ізраїльських
- Донатси (сугфанія) з кремами і глазур'ю і їх оформлення
- Пиріг фруктовий з сезонних фруктів
- Хліб домашній (чіабатта, Фокачо, білий хліб з сиром)
- Дріжджове тісто і вироби з них (пиріжки, хачапурі, ватрушки)
Заняття 19 частина перша (3-4 години)
- Птіфури або «тістечка на один укус»
- Виготовлення легких тістечок на основі ягід з використанням декоративних гелів
- Тістечка без глютену. Види.
- Кольорова дзеркальна глазур
Заняття 20 частина друга (3-4 години)
- Птіфури (дрібні солодкі штучні тістечка)
- Креми, вершки
- Ягідні муси і суфле
- ягідні кулі
- масляний крем
- Заварний крем
- Патісьер
- Вершки рослинні і тваринні
- Робота з шоколадом (білий і гіркий темпурірованний шоколад)
- Робота з велюром
- Дизайн і Оформлення птіфуров
- Масляний бісквіт і вироби з нього: кекси, мінікекси з начинками)
- Оформлення та дизайн
- Торт «Моцарт» класичний і з яблуками і його оформлення
- Бічне оформлення торта темпурірованним шоколадом
- Торт у вигляді зебри на дитяче свято (тісто для дитячих тортів)
- «Сигарне тісто», правила приготування, використання.
- Тістечко з «сигарним тестом», лимонним кулі і ягідним мусом
- печиво вівсяне
- Міні тістечка на основі мюслі
- міні шарлотки
- Приготування «Дитячого Торта» у вигляді «Вінні-Пух» і його оформлення за допомогою мастики (3D-об'єм)
- Аерографія (вступне заняття)
- Виготовлення торта на весілля і виготовлення прикрас на основі вершків
- Заняття по цукеркам з начинками (праліне): карамель, цукерки із сухофруктами, горіхами, каррі
- Аерографія (вступне заняття)
Заняття 28 - іспит (4 години)
Списки по продуктам приймаємо за тиждень до іспиту. УВАГА! Ексклюзивні продукти учні купують самі!
Відкрита запис на курс кондитерської майстерності нова програма навчання на кондитера. Телефонуйте!
Чому саме ми?
- Більше 10 років на світовому ринку професійної підготовки кондитерів, кухарів та інших кадрів для підприємств сфери послуг і гостинності.
Навчання на кондитера в коледжі Interchef в першу чергу орієнтовано на професійну підготовку висококваліфікованих фахівців для ресторанного та готельного бізнесу. Однак, наша підготовка ні за що не завадить вам створювати кондитерські шедеври на домашній кухні і, тим самим, радувати своїх близьких.
Деякі з наших випускників зайнялися приватною практикою, відкривши власні кондитерські та пекарні, вони, завдяки обраній професії кондитера, отримали фінансову незалежність і цікаву і високоприбуткову роботу. Виконуючи замовлення на приголомшливі весільні торти, обслуговуючи приватні вечірки та дитячі свята, вони не тільки займаються улюбленою справою, але і дарують людям солодку, в прямому сенсі цього слова, радість.