Людина - всеїдний за своєю природою, тобто йому для нормального життєзабезпечення потрібно як м'ясо, так і рослинна їжа. Однак виявилося, що людина не тільки всеїдний за своєю природою, він виявився ще й великим вигадником-збоченцем. Ось і з'явилися якісь нові дієти і сумнівні правила харчування, до яких наш організм спочатку не пристосований. Є, звичайно, дієти тимчасово необхідні, викликані боротьбою з якоюсь хворобою або нездатністю людини правильно засвоювати ту чи іншу їжу, алергіями. Я не про це. Я про вегетаріанство і веганів, які «розробили» і просувають в світло таку методику харчування, яка, на їхню нерозумний думку, однаково підходить для всіх.
Вегетаріанство сьогодні в особливому тренді - це факт. До заклику «не їсти м'ясо» активно підключилися і ЗМІ, впливаючи на людей через досить відомих політиків, зірок естради і кіно, спортсменів і т. Д. У кіно і книгах вегани стають головними героями, а саме вегетаріанство вже твердо вляглося в якості норми суспільства . Дивлячись на масову появу кафе і ресторанів для веганів в нашій білокам'яної, мимоволі задаєшся питанням: «Це з чого раптом? Вегетаріанське лобі чи якесь? »
Давайте спробуємо розібратися наскільки розумний весь цей новоявлений для нас російських модний «тренд».
Скажу відразу, що є прихильником харчування як рослинної, так і тваринної їжі. Є безліч доказів того, що це розумно і саме збалансоване харчування дає нам здорові жізенние сили. Врешті-решт його величність баланс ще нікому не зашкодив. Адже м'ясо, це білок, з якого будуються клітини нашого тіла, а рослинні білки ніколи не зможуть стати повноцінною заміною людині. Чому? Все пояснює наша фізіологія. У людини шлунково-кишковий тракт короткий, як і у всіх хижих тварин, а ось у травоїдних він набагато довше і, в деяких випадках, набагато складніше організований, ніж у м'ясоїдних, до того ж там і бактеріальна флора зовсім інша. Адже клітковину необхідно піддавати більш тривалому впливу ферментів, щоб отримати з неї поживну цінність. Зовсім по-іншому влаштований і кишечник. Наприклад, раціон всеїдних ведмедів також становить як рослинна, так і їжа тваринного походження. Але хіба змусиш ведмедя колупатися в малиннику, якщо по річці пішла на нерест риба? Хіба примусиш білого ведмедя харчуватися травою і морськими водоростями, якщо є можливість добути нерпу, моржа або ще якусь живність? Ведмідь безумовно живиться рослинною їжею, але лише в тому випадку, коли альтернативи не передбачається. Чи не на голодну смерть же збиратися? Здатний і людський шлунково-кишковий тракт перетравлювати рослинну їжу, але чи потрібно харчуватися тільки нею?
Кожна нова клітина в організмі - велика стройка, нехай навіть ми ніяк і не відчуваємо цей процес. Але відповідальність за роботу організму і кожної нашої клітини несемо все-таки ми. «Все необхідне для побудови нової клітини організм людини, звичайно ж, виробляє, а ми лише даємо йому їжу для цього. З неї людина візьме все що потрібно! »- заявляють прихильники вегетаріанства. Взагалі, сперечатися з веганів про вегетаріанство справа невдячна і складне, вони все відразу стають якимись агресивними і безапеляційними. Зовсім милі і добродушні, як більшість травоїдних. Але з 20 життєво важливих амінокислот білка, необхідних для побудови нової клітини, людський організм самостійно може «побудувати» лише 12! Решта 8 використовуються нашим організмом в готовому вигляді, з їжею. Ті самі замінні і незамінні амінокислоти.
Вегани заявляють, що «білки є не тільки в м'ясі, а й у багатьох овочах, тих же бобових. Абсолютно точно! Вони є, причому у величезних кількостях. Тільки от є одна поправочка: «Рослинні білки можуть якісно засвоїтися тільки в тандемі з тваринами і лише з їх допомогою!». Без першокласних тваринних білків, на жаль, ніяк.
Крім того, білок тваринного походження засвоюється на 75-100%. А рослинні білки ледь переступають позначку в 50%.
Саме тому я вважаю, що харчування людини повинне бути збалансованим, а не однієї травоїдної крайністю або який-небудь іншою крайністю. Якщо організм не буде отримувати тваринних білків, то ніякими додатковими вітамінами у вигляді жмень таблеток і океану капсул ви все одно не спасетесь, оскільки без тваринних білків вони просто не зможуть засвоїтися. І тема не так проста, є ще насичені і ненасичені жири, жири тваринного походження і т.д. без яких нашому організму, якщо він їх не отримує, також доводиться дуже туго.
Ну і як повинен себе відчувати людський організм, якому постійно не вистачає будівельного білка? Може тому вегани вкрай дратівливі. -)
Вегетаріанці хваляться тим, що холестерину в їх крові в рази менше, ніж у інших. Так, менше. Але менше в рази тільки перед тими, хто веде неправильний спосіб життя, викликаний таким же неправильним харчуванням. А ось в порівнянні з людиною, яка не має шкідливих звичок, який віддає перевагу здоровій збалансовану їжу, холестерину менше зовсім не в рази. Крім того, пишатися понад заниженими значенням холестерину, але при цьому мати серцеву недостатність, ламке волосся, величезний ризик безпліддя у чоловіків і жінок, проблеми із зором, як мінімум нерозумно.
Але завжди знаходиться самий упертий веган, який показує всім стан себе до переходу на травоїдних дієту і після. Мовляв як «він повернувся до нормальної ваги, як він покращав, як це корисно і правильно, які все кругом злі хижаки і неадекватний, не бачать істину».
Такій людині покращало не тому, що він побачив чудотворну дієту для порятунку людства від усіх бід. У нього просто банально є збій в обміні речовин. Рівно такий же, як, наприклад, у тих, хто страждає нездатністю засвоювати деякі злакові - пшеницю, жито, овес і т.д. У зв'язку з чим, цілком можливо, такого веганів тваринний білок шкодить. Але користь вегетаріанства у виняткових випадках для хворої людини і користь вегетаріанства для нормальної людини - не одне й те саме. Але тим не менш, у нас є величезна маса нормальних людей, що вступили в дурну секту «вегетаріанство». Хіба не прикро жити глибоко помиляючись?
Я постараюся вберегти вас від подібної дурості, відповівши на ряд «видатних» аргументів веганів.
Міф перший. «М'ясо - важка їжа»
Нормальній людині в залежності від віку і способу життя потрібно від 100 до 150 грамів м'яса на добу. Де тяжкість-то? Ми що мамонта кожен день забиваємо і їмо поки все назад не попре? А об'їстися можна легко і рослинною їжею.
Міф другий. «Вегани живуть довше»
Я вже писала вище, що згідно з медичною статистикою веган і безпліддя, веган і серцева недостатність - речі практично нерозлучні. Але тим не менш, у веганів своя зворотна статистика. Причому тиражують таку маячню винятково наукові заклади США і Британії. Так, наприклад, каліфорнійський університет Лома-Лінда провів дослідження і «довів», що вегани живуть на 7-15 років довше. Їх відразу ж підтримали вчені з Британії. Згідно їх дослідженню, ризик вегетаріанця померти від раку в 2 рази нижче.
Звичайно, чого тягнути і вмирати від раку, коли від серцевої недостатності зробити це простіше і раніше. -)
Жарти-жартами. Але британські і американські «дослідження», відверто лобіюючи вегетаріанство, не інакше як маячнею сивої кобили і не назвати. Інакше б абхазці з довгожителів-рекордсменів, в раціоні яких м'ясо завжди переважало, просто вимерли б або згоріли від раку. Північні народи і зовсім їдять оленину та рибу, запиваючи все це гарячим жиром. І нічого, живуть під 100 років. Найдивовижніше, що геронтологія давним-давно встановила, що зв'язку між раціоном харчування і тривалістю життя абсолютно немає. За умови, звичайно, що ви не миш'яком харчуєтеся або інший який отрутою. -) А доводи «вчених» -янкі про користь вегетаріанства нагадують мені милі доводи всіх служителів культу та інших єпископів планети Земля: «Чим тут живеться гірше, тим краще буде там». Так що називається - «страждайте на здоров'я!»
Міф третій «Поліпшується травлення»
В овочах багато клітковини, яка потрібна для правильного функціонування кишечника, а м'ясо не містить клітковини. Навіть великі хижаки - кішки можуть в складний для себе момент потрібну травичку пожувати, для успішного звільнення себе від з'їденої вовни та інших ненужностей. Клітковина дійсно входить в групу тих самих баластних речовин, необхідних для нормальної утилізації вмісту кишечника. Але не варто забувати, чим більше їжі в обсязі ми вживаємо, тим більше баластних речовин нам необхідно. При збалансованому харчуванні їх потрібно щодоби 25-30 грамів, але приблизно можна порівняти за харчовою цінністю веганські добовий набір існування буде в рази більшим за обсягом, ніж збалансований, а значить і баластних речовин потрібно більше. Найбільше баластних речовин в злакових. Але тоді їх доведеться з'їсти вже понад добової норми для встановлення рівноваги.
Це ще один аргумент на користь здорового збалансованого харчування. Якщо ж вважати зайве газовиділення і здуття живота вагомим аргументом, який поліпшує шлунково-кишковий тракт, то тоді безумовно користь від вегетаріанства є
Міф четвертий «Організм веганів не страждає отруєнням токсинами»
Більшість канцерогенів потрапляють до нас з м'ясом, рибою і молочною продукцією. Це дійсно так. Заперечувати це було б нерозумно. Але хіба канцерогенами грішить тільки м'ясо? Канцерогени потрапляють до нас і з рослинної їжі, але вже через нітрати, нітрити та ін. А лідерами по накопиченню нітратів вважаються особливо вихваляє веганами апельсини, яблука, груші, соя, квасоля, морква, кукурудза, листя салату. Виходить, що уникати в сучасному світі токсичних хімікатів через вегетаріанство неможливо. Вирощувати своє на дачних грядках? Ну тоді там і свою животину заведіть. В чому проблема?
Міф п'ятий «Вегетаріанців жирних не буває»
Ожирінням страждають не від вживання м'яса, а від банального переїдання. Можна свиню годувати виключно рослинною їжею, а вона все одно ожіреет. Можна все життя харчуватися переважно м'ясною їжею, але ходячою хмарою при цьому не стати. А можна їсти одні банани, але при цьому мати таке пузо, що його з-за рогу раніше вас видно буде. Все добре в міру.
Ну, а коли веганів сказати зовсім нічого, то підключається принцип раптової душетрепещущей моралі - мільйони тварин вбивають лише для того, щоб задовольнити потребу людей у м'ясі!
Чи не їсти м'ясо тварин тому, що їх убили, це дуже «серйозний» аргумент. Залишається тільки задуматися над тим, що відчуває картопля, коли його викопують з землі. Або краще задуматися над тим, скільки комах, птахів, гризунів і т.д. здохло тому, що ви зжерли їх овочі і злаки? Філософія прямо. Шкода, що така ж збочена, як і саме вегетаріанство і вже тим більше - веганство.
Мабуть не дарма кажуть, що «вегетаріанець» в перекладі з чукотського «криворукий мисливець». -)