«На одному зібранні керівництва мережі Тимуру [Хайрутдінова, власнику« Кава Хауза »] запропонували перекусити в« Кава Хауз », а він так добродушно поцікавився:" Ви що, хочете мене отруїти? "Тоді угоду вже обговорювали», - згадує менеджер компанії.
різкий зліт
Генеральний директор компанії Restteam Олексій Кислов вважає, що «Кофе Хауз» зробив серйозну помилку в самому початку шляху. Швидкі темпи зростання говорять не про те, що справи у компанії йдуть в гору, а про те, що мета компанії - захопити ринок. Спочатку формат мережі був правильним і потрібним, але витримати шалену гонку сильній команді менеджерів не вдалося. В результаті це призвело до занепаду по всіх параметрах.
«У якийсь момент у них сталося распозіціонірованіе бренду - з кав'ярні вони перетворилися в кафе. З'являлися страви, супи, салати, стейки перевантажували виробничі потужності закладів. Пасти і стейки є в меню, але готувати їх на маленькій кухні, з самого початку не призначеної для готування, неможливо. Це зменшувало швидкість подачі страв, погіршило умови для зберігання продуктів і сильно вдарило по видатках », - вважає Кислов.
тихий конкурент
У якийсь момент у «Кава Хауза» відбулося распозіціонірованіе бренду - з кав'ярні вони перетворилися в кафе
розподіл активів
Втім, всі експерти, опитані The Village, солідарні в одному - «Шоколадниці» підтримувати чужий бренд не вигідно.
Крім «Шоколадниці», Колобову належить мережа японських кафе «Вабі Сабі» і частина компанії «Бургер Рус», що володіє франшизою на відкриття Burger King в Росії. «Дефіцит хороших орендних площ був завжди. "Шоколадниця" набула не стільки "Кофе Хауз", скільки величезна кількість хороших точок », - вважає виконавчий директор RestCon Андрій Петраков.
З ним згоден власник мережі закусочних «Воккер» Олексій Гисаку: «Не так давно вони залучали інвестиції під розвиток Burger King, а значить, підписалися під певними фінансовими результатами. За планом вони повинні швидко відкривати нові бургерной. У якийсь момент Burger King почав відкриватися всюди, не те щоб вибираючи кращі місця, але тепер ситуація може змінитися ».
Всі справи по зміні вивісок переносяться не перший раз. До кав'ярень точна інформація дійде дай бог за день до змін
Іншої думки дотримується власник мережі «Кофеїн» Євген Коган: «Основна мета цієї угоди - консолідація. "Шоколадниця" і раніше була великим гравцем на ринку, а після приєднання такого великого активу вона стає практично монополістом », - припускає бізнесмен.
Ринок кав'ярень в Росії сьогодні заповнений. Хоча багато експертів упевнені, що недорогі ресторанчики з кавовою картою і нехитрими закусками все ще притягують росіян своєю демократичністю, дані останнього дослідження РБК.research показали. сегмент мережевих кав'ярень і кафе-кондитерських більше не росте.