Що може бути простіше, ніж картопляне пюре? Здавалося б, це одне з найбільш банальних страв нашої традиційної кухні і робити його вміють все (як і не менш традиційний Олів'є). І це дійсно так - з однією поправкою. Далеко не всі вміють робити його смачно. На що потрібно звернути увагу, щоб ваше картопляне пюре дійсно вдалося?
1. Вибирайте для приготування пюре картопля жовтуватого кольору: він краще розварюється.
2. Для додання картоплі аромату в каструлю під час варіння можна покласти зубчик часнику, цілу цибулину або невелику цілу морква.
Картопляні бульби потрібно добре промити, очистити і розрізати на четвертинки, для того, щоб картопля добре і рівномірно проварити.
При варінні картоплі треба прагнути приготувати пюре якомога швидше, щоб зменшити втрати поживних речовин. Для цього його закладають в киплячу воду і варять в каструлі, закритою кришкою. При приготуванні пюре картопля повинна бути покритий водою не більше ніж на 1 см.
2. Сливочного масла повинно бути багато, а не маленький шматочок на величезну каструлю. Беруть як мінімум 80-100 грамів на півкіло картоплі. Саме вершкове масло робить пюре ніжним і надає приємний вершковий смак. Всякі замінники масла, спреди і маргарини не ті продукти, які можна вважати корисними для здоров'я. І вони не зроблять картопляне пюре смачним.
3. Рідини в пюре теж має бути багато. Зазвичай це тепле молоко.
Страви з картопляного пюре
Картопляне пюре в якості основи його використовують для приготування інших страв.
Для приготування пюре можна скористатися товкачем, міксером або блендером. Кожен варіант відрізняється трохи. Наприклад, толкушкой має на увазі зусилля з вашого боку при пюрірованіі, і процес займе більше часу. Але багато кулінарів саме так вважають за краще готувати пюре.
Інший варіант - блендер (насадка віночок) може зробити чудове повітряне пюре, але при цьому трохи перетворити його в клейку масу. Що теж не всім подобається. Ми ж вибрали, як нам здається, золоту середину - міксер. Він добре робить пюре. Отже, збиваємо міксером картопля, поки ще без добавок.
Начинку викласти ложкою на середину кожного кружечка, защепіть краї вареника.
Закип'ятити у великій каструлі воду, посолити. Варити вареники близько 4-6 хвилин після спливання.
Готові вареники відкинути на друшляк або дістати шумівкою, розкласти по порційних тарілках, посипати нарубаної зеленню. Подавати до столу вареники зі сметаною.
Рецепт вареників з картоплею і сиром по-польськи
Інгредієнти (на 1 порцію):
А я яйце додаю тільки коли котлетки картопляні з грибним соусом роблю, для зв'язки, щоб краще ліпилися і форму тримали. А в пюре ніколи не додаю. Тільки молоко або вершки і хороше вершкове масло. )
Теж додавала до народження дочки, зараз не ризикую, після додавання масла-молока-вершків я пюре не кип'ячу, з цього страшнувато. Щоб вже дуже серйозно змінився смак не помітила, завжди виходить смачно, але я до пюре завжди підходжу творчо, колись у Похлебкина прочитала про секрети його приготування, з тих пір намагаюся по можливості слідувати, і результати радують :)
Ніколи не додаю, свекор так робить - мені не подобається.
9. Вливаємо кипляче молоко і ще раз розмішуємо і мнемо картоплю.
10. Після цього додаємо жовток, попередньо відокремлений від білка, або повністю збите яйце.
там треба трохи налити)) потім молока, інакше бяка згоден)
1,5 л бульйону або води,
- 600 г очищеної гарбуза
- 2 шт картоплі
- 1 стакан води
- 200 мл молока + 200 мл води
- 30 г вершкового або топленого масла
- 50 г твердого сиру (необов'язково)
- свіжий імбир (3 см) або 1/2 ч. л. сухого (необов'язково)
- по 1/2 ч. л. різних спецій (мелений коріандр, насіння чорної гірчиці, каррі або гарам масала, асафетида, мелений чорний перець, мускатний горіх) на ваш вибір
- петрушка
Ось я хочу зварити картоплю. Мені її в яку воду класти - в холодну або в окріп?
Якщо ви хочете просто варену картоплю, то варіть її в холодній воді. А якщо будете робити пюре, то картоплю треба варити в двох водах.
Зізнатися, я і сама обожнюю гарбузовий суп, рецепт якого зараз представлю. Адже гарбуз - яскравий сонячний овоч, з прекрасними смаковими якостями, багата вітамінами, мінеральними речовинами і клітковиною, необхідними дитячому організму на етапі зростання і розвитку! М'якоть цього овоча багата природними цукрами, поліненасиченими жирними кислотами і звичайно провітамін А - бета-каротином. У деяких сортах сімейства гарбузових каротину навіть більше, ніж у моркві. До речі, його концентрація при зберіганні збільшується. Цей вітамін - жиророзчинний. Щоб засвоїти його з їжею, до страв додають жиросодержащие продукти. У разі, коли потрібно приготувати гарбузовий суп дитині 1 року і старше, підійдуть легкі рідкі вершки або якісне молоко, жирністю не менше 3,2%.
Хто з нас не готував картопляне пюре. і тим більше не їв. Досить звичайне блюдо. І готується просто. Ну що там особливого? Помив, почистив, порізав, залив водою і чекай собі, поки не звариться. А що далі? Зварився картопля - воду злив, взяв картоплем'ялку, гарненько пом'яв картопельку, потім додав молока або отварчіка картопляного, маслечка і краса! Але може бути не все так просто? Давайте розберемося.
Прикорм дитини на шостому місяці
З шостого місяця ви можете включати в раціон дитини такі продукти: яблуко, ретельно розім'ятий банан або пюре з банана і яблука, розім'ята відварна морква, картопля або пюре з моркви і картоплі, рисовий відвар, вівсяна каша.
Крупи, які ви хочете використовувати для каші, потрібно спочатку варити на воді і тільки потім додавати молоко. Якщо у дитини відзначалися прояви рахіту, готуйте каші на овочевому відварі.