Сьогодні стало модно бути вегетаріанцем і привчати до цього ж своїх дітей. Тим часом для переходу в вегетаріанство повинна бути дійсно вагома причина. І вже абсолютно не виправдано і навіть небезпечно для здоров'я виключати з раціону дітей продукти тваринного походження.
У чому сенс вегетаріанства
Однак повне виключення зі свого меню такій життєво важливій їжі може привести до анемії, порушень в роботі нервової системи, втрати м'язової маси. Справа в тому, що рослинні білки засвоюються набагато гірше, ніж білки з курячих яєць, м'яса птиці, яловичини. Недарма пост в християнській культурі - час очищення і духовного просвітлення - носить не постійний, а тимчасовий характер. Прийняти вегетаріанство набагато легше людям похилого віку, так як рослинна їжа допомагає знизити рівень холестерину в крові. а що міститься в овочах клітковина м'яко вирішує проблему запорів і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Коли вегетаріанство небезпечно
Їсти чи не їсти м'ясо?
Любителі наваристих супів, таких як борщ або щі, часто використовують для бульйону кістки. Такий бульйон вийде більш жирним, ніж відвар телятини, через желирующих властивостей кісток і сухожиль. Але надлишок жиру - не єдиний недолік такого рецепта. Справа в тому, що кістки як губка вбирають в себе солі важких металів, які в процесі варіння переходять у воду, і в підсумку бульйон виходить «перевантаженим» ними і ускладнює роботу печінки і шлунково-кишкового тракту. Саме з цієї причини жінкам на останніх термінах вагітності рекомендують виключити з раціону насичені бульйони.
Однак вихід є - використовуйте для варіння не кістки, а яловичу вирізку. Таким чином, Ви отримаєте корисний в усіх відношеннях і в той же час легкий до засвоєння бульончик, і абсолютно чудове відварне м'ясо, яке є повноцінне другу страву. А шанувальники овочів можуть додати в воду, де вариться м'ясо, трохи морквини, кореня селери, ріпчасту цибулю - так бульйон вийде ще більш ароматним і смачним.
Втомилися від болю в суглобах?
Позбавтеся від ниючий біль в суглобах і спині