Повільно, але вірно, вегетаріанський спосіб життя набуває все більше прихильників. У великих містах працюють вегетаріанські ресторани. І навіть більше: в такому величезному місті як Нью-Йорк існує ресторан для сироїдів, в якому подають вегетаріанські страви, не піддані тепловій обробці.
Розглянемо плюси і мінуси вегетаріанства.
Хто такі вегетаріанці?
2. Деякі вегетаріанці також не вживають так звані «продукти тваринного походження»:
- Молочні продукти
- Сир
- яйця
- Вершкове масло
- Рибну ікру і риб'ячий жир
Таких вегетаріанців називають веганами.
3. Суворі вегани на додаток до перерахованих винятків, не вживають в їжу мед.
4. Нарешті, найсуворіші вегани відмовляються від теплової обробки рослинної їжі і стають Сироїд.
Велика частина вегетаріанців відносяться до першої групи.
Друга і третя групи в сукупності за кількістю своїх прихильників приблизно рівні першої. Четверта група найменш нечисленна.
Користь вегетаріанства другий, третьої і четвертої групи багатьма заперечується.
Наскільки ми вегетаріанці?
Отриманий результат - 52% - об'єктивне значення, що говорить про те, що біологічно ми приблизно в рівній мірі пристосовані як до їжі рослинного, так і тваринного походження.
Однак 2% говорять про те, що користь від вегетаріанства буде більшою, ніж від вживання м'яса.
Скільки вегетаріанців на землі?
У деяких західних країнах вегетаріанці складають до 10% населення. Це країни Середземномор'я і півдня Європи, південні штати США, в яких м'які кліматичні умови роблять можливою високу врожайність овочів і фруктів.
У культурах з традиційним вегетаріанством, серед яких, перш за все, слід відзначити індійську, цей показник доходить до 80%.
Прихильникам мясоедства, які люблять розмірковувати про шкоду вегетаріанства для жінок, і в цілому про небезпеку вегетаріанства для популяції, слід нагадати, що населення Індії становить понад 1 мільярд 200 мільйонів чоловік.
Мал. 1. Вегетаріанство в Індії обумовлено особливим ставленням до тварин, в яке кожен може переселитися в наступному житті.
Чому стають вегетаріанцями?
Вся справа в усвідомленні.
Людина не думає про плюси вегетаріанства. Просто в певний момент свого життя він раптом розуміє, що вживає в їжу те, що ніколи не хотіло їй опинитися.
Всі тварини, включаючи людину, панічно бояться смерті і хочуть жити.
Ті, хто бували на промислових бойнях, розповідають огидні історії, про те, як тварини, передчуваючи своє вбивство, в паніці виють і намагаються вирватися із загороди.
У нормальної людини від цього починає холонути кров.
Другий спосіб приходу до вегетаріанства показують нам наші домашні тварини.
Вам же не прийде в голову з'їсти свого домашньої тварини, так чому ж ви їсте інших тварин?
Здатність усвідомлювати залежить від розвитку і кругозору. Тому вегетаріанцями стають освічені люди.
Яка користь вегетаріанства?
Холестерин = 0
Щоб побачити плюси вегетаріанства, потрібно проаналізувати мінуси мясоедства.
Як це не парадоксально звучить, але тварини мстяться людям за своє вбивство. Їх помста хитра і очевидна. Вона називається атеросклероз.
Сотні проведених досліджень переконливо довели, що тваринний жир викликає ураження серцево-судинної системи.
Однак зайвий холестерин в крові - а з з'їденого м'яса він майже весь зайвий, тому що виробляється в потрібній кількості печінкою - починає наліплює на ці забиті мікротріщини, формуючи «горбок». Згодом «горбок» зростає, все більше перекриваючи просвіт судини.
У великих судинах процес розвитку атеросклерозу може тривати десятиліттями. Але результат завжди один: ішемія або недостатність кровопостачання. Залежно від локалізації це може бути:
- Ішемія міокарда та інфаркт.
- Ішемія мозку та інсульт.
- Ішемія нижніх кінцівок і гангрена ноги з подальшою ампутацією.
Інфаркт, інсульт і ампутація ніг - ось ті подарунки, які підносять нам тварини на нашому столі.
Рослинна їжа, навпаки, не містить холестерину. Величезна користь вегетаріанства - в повній відсутності холестерину. Як наслідок, серцево-судинні захворювання вражають вегетаріанців на 25% рідше.
Кількість холестерину в продуктах тваринного походження ви можете подивитися в таблиці про кремлівської дієті.
Вітаміни та мікроелементи
Користь вегетаріанства також полягає в одержуваних з їжею антиоксидантах і вітамінах. Антиоксиданти дозволяють старіти повільніше.
Наприклад, звичайні помідори містять фантастичну кількість лікопіну, який володіє протиракову активність і стимулює роботу імунної системи.
Кожен овоч (наприклад, морква) або фрукт (наприклад, яблука) має в своєму складі унікальний набір тих чи інших вітамінів і мікроелементів.
прекрасне самопочуття
Всі без винятку вегетаріанці фіксують суб'єктивне відчуття поліпшення самопочуття. З точки зору поживної цінності овочі і фрукти - це легко засвоювані вуглеводи і вода. Вставши з-за столу, вегетаріанець ніколи не відчуває тяжкості в шлунку.
Плюс вегетаріанства в тому, що рослинна їжа дає відчуття бадьорості і робить образ життя більш рухливим.
- Відмова від куріння і вживання алкоголю
- Включення в щоденний розпорядок ранкової зарядки та інших способів фізичної активності.
У сукупності все це веде до поліпшення рівня життя, настрою і самопочуття.
Хороший зовнішній вигляд
М'ясоїди мають більш грубий вигляд і несвіжу шкіру. Багато спортсменів і інші відомі люди відмовилися від м'яса, прекрасно виглядають і чудово себе почувають. Вони є хорошими прикладами користі вегетаріанства.
небезпека вегетаріанства
Слід підкреслити, що, якщо шкоду м'яса був доведений в результаті тривалих і численних досліджень, то небезпека вегетаріанства не була підтверджена ніякими статистичними даними.
Коли говорять про шкоду вегетаріанства для жінок або чоловіків, то виходять з деяких теоретичних припущень про те, що в рослинній їжі відсутні або присутні в недостатній кількості такі складові, як:
- білок
- амінокислоти
- Вітамін D і В12
- Залізо
Вітамін В12 з наведеного списку є найбільш проблематичним, тому що він не міститься в рослинних продуктах.
Білок можна отримувати з сочевиці і бобів. Амінокислоти присутні в деяких овочах і фруктах, наприклад, в чорносливі. Кращим джерелом вітаміну D є сонце. Залізом багаті горох, ламінарія, квасоля, горіхи, урюк і гриби.
Рівноцінної альтернативою м'ясу та рибі може бути знежирений сир, молоко, яєчні білки.
Вживання цих продуктів тваринного походження не завдає шкоди здоров'ю і не завдає страждань тваринам. У цій формі небезпеки вегетаріанства немає.
Подивіться пізнавальний фільм про вегетаріанство, в якому фахівці - дієтологи, психотерапевти, релігієзнавці - пояснюють феномен вегетаріанства, розповідають про його плюси і мінуси.
Читайте також по темі: