В першу чергу, займіться підготовкою помідорів. Їх слід перебрати від поганих плодів, дуже ретельно прополоскати у воді і відокремити від плодоніжки. Чисті томати потрібно порізати на кілька частин, щоб згодом їх було зручно пропускати через м'ясорубку.
Болгарський солодкий перець для виготовлення аджики рекомендується використовувати червоного кольору. Так, вона вийде однотонного яскраво-червоного кольору, без інших відтінків. У будь-якому випадку, перчик варто промити, від'єднати від насіння і нарізати великими поздовжніми частинами.
Яблучка вибирайте ті, які кислі і ароматні. Їх сполосніть під краном, поділіть на чверті і відокремте від серцевини. Шкірку з фруктів знімати не потрібно, так як в ній міститься велика частина вітамінів.
Очистіть моркву від верхнього шару, а після перекрутити її через м'ясорубку разом з іншими підготовленими інгредієнтами. Отриману суміш вилийте в глибоку каструлю і закип'ятіть на великому вогні. Після закипання проваріть заготовку протягом години, зменшивши при цьому вогонь до мінімального.
У проварену овочеву масу влийте оцет і рослинне масло. Також аджику посоліть і посахаріте, після чого додайте в неї подрібнений часник. Ретельно соус перемішайте і в останній раз доведіть його до кипіння.
Гарячу масу розлийте по чистим банкам, які після герметично закрийте кришками. Перш ніж переміщати закочені томатні заготовки в льох, дайте їм час на охолодження. Стерилізувати смачну негострий аджику з помідорів необов'язково, вона і без цього надовго збереже свої чудові якості.
