Варена аджика з помідорів на зиму
Нещодавно я розміщувала рецепт смачної сирої аджики. яка зберігається в холодильнику. Сьогодні ж хочу поділитися з Вами перевіреним і кращим на мій погляд рецептом вареної аджики на зиму. Суть рецепта в тому, що всі інгредієнти добре варяться і потім аджика закочується в банки, в яких вона може простояти хоч 2-3 роки. Для закачування краще взяти невеликі баночки, оскільки це більше гострий соус, і його багато не з'їси. Всього готової аджики виходить близько 1,5 літра. А взимку вона йде за милу душу! Дуже хороша гостра аджика до гречки, рису, макаронів. Її можна подати з котлетами або просто намазати на хліб. Отже, давайте приступимо до приготування.
Рецепт вареної аджики з помідорів.
1. Підготуємо часник, а його для аджики потрібно багато. Щоб швидше закінчити це клопітно справу за очищення часнику, пропоную маленьку хитрість. Поділяємо головку на зубчики і складаємо їх в миску. Обдаємо окропом на 5-7 секунд і зливаємо воду.
Тепер шкурка з часнику моментально відходить, варто лише злегка підколупнути ножем. Це дуже економить процес очищення часнику.
2. Помідори промиваємо і також заливаємо їх окропом, щоб можна було очистити від жорсткої шкірки. Якщо з першого разу шкірка не відстає, зливаємо воду і повторно обдаємо окропом. На цей раз навіть товстошкірих помідори повинні піддасться очищення.
Знімаємо з помідор шкірочку.
3. Болгарський перець очищаємо від плодоніжки і насіння, розрізаємо вздовж на 4 частини. Червоний гострий перець розрізаємо на 2 частини і також очищаємо від плодоніжки і насіння.
4. Помідори, солодкий болгарський і гострий перець чилі прокручуємо на м'ясорубці.
5. Всі переливаємо в каструлю. Додаємо 100 г цукру, 0,5 ст.л. солі, 50 мл. рослинного масла. Все перемішуємо і ставимо гаситися на слабкий вогонь на 1-2 години. У мене помідори для цієї аджики попалися сильно водянисті, довелося гасити близько 3-х годин, щоб аджика вийшла більш густий.
6. На заключному етапі видавлюємо в каструлю часник і додаємо 25 мл оцту. Перемішуємо і пробуємо аджику на сіль, при необхідності додаємо ще. Тушкуємо ще 3 хвилини.
7. Готову аджику розливаємо в підготовлені стерилізовані банки і закручуємо кришки. Баночки перевертаємо і ставимо в тепле місце на добу, вкутуємо ковдрою. Через добу аджику можна прибирати на зиму в шафу.
Найсмачніша варена аджика готова! Смачного!
Головна> закачування> Варена аджика на зиму, кращий рецепт з фото