Аджика домашня рецепт з помідор є популярною стравою абхазької кухні. У перекладі з абхазької мови це слово означає «сіль». У класичний рецепт томати не входять. Однак в Грузії до складу аджики помідори якраз входять. Пропонуємо вашій увазі розглянути кілька варіантів.
Рецепт аджики з помідорів на зиму
Промийте, почистіть всі овочі - по 5 цибулин і морквин, болгарського перцю, 12 томатів. Видаліть у них насіння, плодоніжки. Болгарський перчик і помідори пропустіть через м'ясорубку, часник вичавити через прес, помістіть його в окрему мисочку. Томатну суміш поставте на слабкий вогонь варитися, через 30 хвилин додайте цукровий пісок, сіль, часник, поставте варитися на слабкий вогонь, розмішайте ложкою, зачекайте закипить, обережно викладіть готову страву в сухі, чисті баночки. Гострий соус зберігайте в погребі або холодильнику.
Як приготувати рецепт аджики з помідорів
5 кг томатів ретельно промийте під потоком води, почистіть, перекрутити через м'ясорубку. Масу розмішайте, вилийте в каструльку, поставте на мінімальний вогонь, варіть близько години. Покладіть попередньо подрібнений часничок, посоліть, влийте рослинне масло, 0,5 ст. цукрового піску, проваріть приблизно годину. Розкладіть готову масу по банках, закатати кришками.
Рецепт з прянощами.
1 кг гострого червоного перчика замочіть в холодній воді протягом години, обережно вийміть його, додайте 70 г насіння коріандру, щіпку меленої кориці, 120 г волоських горіхів, 300 г перекручених помідорів, додайте подрібнений часник, посоліть. Все це знову перекрутити через м'ясорубку, встановивши дрібну решітку, розфасуйте по чистим баночках, закатати.
Смачний рецепт аджики з помідорів
Промийте попередньо 5 кг помідорів, по 1 кг яблук, моркви та болгарського перцю, перекрутити все це на м'ясорубці. Для того щоб томати було легше перекрутити, очистіть їх від шкірки, обдавши окропом. Заправте масу 420 г рослинного масла, додайте 2 столові ложки цукрового піску і стільки ж солі. Проваріть 2 години мінімальному вогні. Готову страву розлийте по гарячих банках, закрутіть і укупорьте.
Рецепт з зеленими помідори.
Ретельно промийте 6 перчин, 1 кг зелених помідорів і 5 корінців хрону. Очистіть їх, перекрутити на м'ясорубці. Видавіть в отриману масу 10 часниковий зубчиків, посоліть, розмішайте, розкладіть по чистим баночках. Зберігайте заготовку на полиці холодильника.
Рецепт аджики з помідорів на швидку руку.
Пропустіть через решітку м'ясорубки 220 г часнику, чотири палички хрону, по два пучка петрушки і кропу, 20 гірких перчин і 10 солодких перчин, 2 кг томатів. Покладіть по 4 ст. ложки цукрового піску і солі. Залиште на пару днів в посудині, долийте стакан оцтової кислоти, ретельно розмішайте, розкладіть по банках.
Смачний рецепт аджики з помідорів з покроковим фото
Подрібніть 5 кг помідорів, по 2 кг моркви, яблук і солодкого перчика, по 320 г часнику і гіркого перцю. Покладіть 2 столові ложки солі, влийте літр рослинної олії, проваріть пару годин. Закрийте все це в стерилізовані банки.
А ось ще кілька цікавих варіантів.
З'єднайте 5 кг томатів, по 1 кг моркви і перчика, додайте 5 шт. гіркого перчинок, ½ кг цибулі, 5 головок часнику, ½ соняшникової олії, посоліть. Подрібніть, дайте поваритися пару годин.
З 1 кг болгарських перчинок зріжте зелені хвостики, нутрощі залиште. Подрібніть 5 кг томатів, перчик, 320 г часнику, 16 гірких перчин, ½ хрону. Засипте стакан солі, пару стаканів цукрового піску, така ж кількість оцтової кислоти.
Рецепт з антонівкою.
2,5 кг томатів, по 1 кг моркви і антонівки, солодких перчин «виженете» через м'ясорубку, встановивши в ній дрібну решітку. Прокип'ятіть масу одну годину. Після закипання покладіть склянку цукру, склянку олії, додайте 220 г подрібненого часнику, посоліть. Кип'ятити не потрібно, просто доведіть до кипіння. Горький перчик покладіть за смаком. В середньому йде 3 стручка.
1 кг стручкового червоного перчика замочіть на годинку в воді. Додайте 50 г насіння коріандру, 120 г хмелі-сунелі, 220 г волоських горіхів, трошки меленої кориці. Подрібніть отриману масу кілька разів, зберігайте в будь-якому місці, не важливо при якій температурі. Посудина обов'язково повинна бути закритою, щоб аджика не висохла. Така заготовка прекрасно підійде для обмазування м'яса перед обсмажуванням в духовій шафі.
Вам сподобаються і смачні салати з помідорів зі сметаною. Вони підійдуть, як для щоденного меню, так і для меню на будь-яке свято.
Рецепт з баклажанами.
Подрібніть 1,5 кг томатів, по 1 кг баклажанів і солодкого перцю, 3 гірких перчин, посоліть. Додайте стаканчик соняшникової олії, долийте 100 г оцтової кислоти. Додавати оцет необхідно вже в кінці варіння. Варити треба хвилин 40.
Рецепт з хріном і петрушкою.
Перекрутіть 20 солодкий перчин, 15 гірких перчин, 2 кг томатів, 420 г часнику, три палички хрону, по два пучка петрушки і кропу. Додайте по 4 ст. ложечки солі і Сахарка, половину пляшки оцту. Всі розмішайте, упакуйте в баночки, прикрийте поліетиленовими кришками.
Порубати 5 кг стиглих помідорів, 500 г гіркого перчика, 1 кг часнику. Все це посоліть, залиште на 15 днів в емальованій каструлі. За цей час маса повинна перебродити. Кожен день її обов'язково потрібно перемішувати. Соліть помідорний сік, перш ніж додасте перчик і часник. В іншому випадку ви не відчуєте смак солі.
½ кг моркви і 1,5 томатів очистіть від шкірки. ½ кг болгарського перцю покришите, 320 г часнику розділите на окремі часточки. Масу пропустіть через м'ясорубку, залийте половиною літра соняшникової олії, потомите пару годин на вогні. За десять хвилин до готовності покладете часник, дайте прокипіти. Ще гарячої заготовку розфасуйте по стерилізованим баночках, а потім укупорьте.
Обов'язково порадуйте своїх близьких і домашнім кетчупом. Любителі томатів його неодмінно оцінять.
Подрібніть 2,5 кг помідорів, по 1 кг болгарського перцю і моркви. Додайте по склянці цукру і рослинного масла, 0,25 склянки солі. Суміш розкладіть по стерилізованим ємностей, тушкуйте при помішуванні протягом години. Зніміть, дайте охолонути. Додайте склянку часнику, пропущеного через м'ясорубку, пару стручків гіркого перцю. У холодному вигляді масу розфасуйте по стерилізованих ємностей, укупорьте поліетиленовими кришками.
5 кг томатів попередньо очистіть від шкірки, пропустіть через м'ясорубку. Для того щоб їх було простіше очистити від шкірки, попередньо обдайте їх окропом. Заправте масу 400 г соняшникової олії, додайте 200 г цукрового піску, дві столові ложечки солі, покладіть по столовій ложці чорного і червоного меленого перцю. Уварите суміш пару годин до потрібної консистенції. Розлийте масу в готовому вигляді по стерилізованим баночках, закатати. Укупорьте.
Рецепт з кабачками.
Баночки вимийте з содою, кришки гарненько прокип'ятіть. Почистіть ½ кг перцю, виріжте насіннєві коробочки. Очистіть 5 головок часнику. Промийте 2 гіркі перчин. Вимийте 1,5 кг томатів, розріжте навпіл, виріжте зелений стрижень. Почистіть 3 кг кабачків. Овочі все разом пропустіть через м'ясорубку. Овочеву масу перекладіть в ємність, посоліть, додайте 120 г цукрового піску. Варіть суміш до кипіння, проваріть півгодинки. Час від часу розмішуючи. Додайте пару гострих перчин, розмішайте, поваріть 10 хвилин. Розфасуйте гарячу страву за теплим, стерильним банкам, закупорте, укутайте тепленьким ковдрою, переверніть, дайте охолонути.
Подрібніть по 1 кг моркви, зелених яблук, різнобарвного перцю, цибулі, 2 кг помідорів, пару стручків гіркого перцю. Проваріть 40 хвилин, додайте дві головки часнику. Варіть п'ять хвилин, закатати, укутайте до охолодження.
2,5 кг томатів, 1 кг болгарського перцю «виженете» через м'ясорубку. Додайте до маси 200 г цукрового піску, така ж кількість оцтової кислоти, рослинного масла, посоліть. Дайте поваритися 10 хвилин. Всипте 5 кг подрібнених огірків, кип'ятіть 5 хвилин. Додайте пару головок часнику, а також при бажанні гіркий перець, кип'ятіть 5 хвилин. Розкладіть по простерилізувати ємностей.
Приготуйте і абхазький аджику на зиму. Вона має особливий смак.
Варіант з аспірином.
10 кг помідорів, 3 кг болгарського перцю, 320 г гіркого перчика, ½ кг часничку, посоліть, додайте 30 таблеток аспірину.
Аджика набуває особливого смаку, якщо до неї додати різні фрукти і овочі. Ми пропонуємо вам приготувати особливу закуску з додаванням яблук і гарбуза. В результаті ви отримаєте блюдо з солодкуватим і вельми пікантним смаком. Очистіть 5 кг помідорів, по ½ кг яблук, морквин, 1 кг червоного перцю, 1,5 кг гарбуза. Все це подрібніть в м'ясорубці, розмішайте, Уваров протягом 1,5 години на мінімальному вогні. Додайте половину літра соняшникової олії, 3 штучки лаврового листа, влийте половину літра олії, спеції. Подрібніть 6 часникових головок і 6 стручків гіркого перцю. Проваріть блюдо 30 хвилин, розлийте по банках.
Варіант з лимонною кислотою.
2 кг болгарського перчика, 4 кг томатів пропустіть через м'ясорубку, перекладіть в емальовану каструльку, поставте варитися, перемішайте. Як тільки маса закипить, варіть 5 хвилин до загустіння, посоліть, покладіть по 2 пучка рубаною петрушки і кропу. Додайте 2 кг лимонної кислоти, дайте поваритися 10 хвилин. Розкладіть заготовку по стерильним банкам, додавши в кожну з них по чайній ложці рослинного масла.
Ми запропонували вам велике розмаїття смачної, гострої заготовки. Ви можете вибирати їх по своєму смаку і поповнювати свої запаси на зиму. Можете бути впевненими в тому, що відмінне доповнення для рибного і м'ясного блюда вам забезпечено!
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.