Найсмачніше варення, ніж малинове варення, напевно, не існує. Але що найважливіше, аромат варення з малини здатний зігрівати теплом при холодній сирій погоді, а ті корисні речовини, які присутні в малиновою ягоді, здатні лікувати застуду. За деякою інформацією малинове варення мають дивовижні властивості, схожими з ефектом аспірину.
Найголовніше в заготовках - зробити так, щоб ягоди були зовсім як свіжі і целенькие. Основним секретом варення - п'яти хвилин ки є зовсім невелика кількість використовуваного цукру.
2 місце - малина. Вітаміну А в ній майже в два рази більше, ніж в агрус, а кількість аскорбінки в цих ягодах приблизно рівне.
Практично немає жодного садового господарства, де не росте малина. Малину люблять всі - і діти, і бабусі, і дідусі, і тата, і мами - і з самого дитинства. Це не дивно. Малина має величезний потенціал дуже корисних властивостей. Дуже поширене її застосування при лікуванні простудних захворювань.
Малину замочіть в підсоленій воді (на 980 мл води - 20 г солі), видаліть спливли личинки, воду злийте, а ягоди акуратно промийте від розсолу. Викладіть малину в емальований таз, додайте воду і нагрійте на слабкому вогні до кипіння. Проваріть протягом 3-4 хвилин і, не охолоджуючи, протріть через сито. До протертої маси додайте цукор, перемішайте, прогрійте до 80 ° С і розфасуйте в стерилізовані банки. Поставте на стерилізацію: 0,5-літрові банки - 16 хвилин, 1-літрові - 20 хвилин з моменту закипання. Засукайте.
Зараз, коли літо в розпалі, саме час зайнятися консервацією маринованих огірків. Не дарма кажуть «свіжий, як огірочок» - саме такі плоди і вибирають для заготовок. Зелені, міцні огірки стануть прекрасним ...
Ягоди містять багато пектинів, які знижують рівень шкідливого холестерину в крові. До того ж всі сорти агрусу володіють легким сечогінним ефектом, а значить, допомагають тримати під контролем підвищений тиск. Найкорисніші - темні сорти агрусу. Крім вітамінів в них чимало антоціанів - потужних антиоксидантів, які захищають від вікових захворювань, в тому числі серцево-судинних.
Для приготування варення за цим рецептом необхідно взяти 1,2 кг малини, 1,5 кг цукру і 2 склянки води.
Варення з малини заслужено носить статус самого корисного. Будь-яка господиня прагне зробити якомога більший запас цих лікувальних ласощів на зиму. Всі знають, що малинове варення не тільки допомагає при простудних захворюваннях, а й вважається чудовим профілактичним засобом.
Крім цього, малинове варення має дивовижні властивості: воно вміє впливати на організм, подібно до аспірину, знижуючи температуру, знімаючи головний біль і розріджуючи кров, і при цьому не має ніяких протипоказань. Ідеальні ліки і смачні ласощі.
1 місце - чорна смородина. Вона перевершує всі літні ягоди не тільки за кількістю аскорбінової кислоти, але і за змістом вітаміну А.
Як відомо, малинове варення - кращий засіб від температури, нежитю і головного болю. А все тому, що при варінні ягоди малини майже не втрачають корисних речовин. Втім, свіжі ягоди все ж краще, адже цукру в них значно менше, ніж в джемах і вареннях.
За кількістю аскорбінки смородина перевершує більшість ягід і фруктів. Всього 50 г чорної смородини задовольнять добову потребу організму у вітаміні С. А ось червоної і білої смородини для забезпечення денної норми аскорбінки знадобиться в три рази більше - приблизно півсклянки. Зате ці сорти обганяють чорну смородину за кількістю калію, який благотворно впливає на серце.
Якщо малину належить перевозити, то обривайте ягоди разом з плодоніжкою, а перед варінням варення переберіть їх. Найкраще збирати малину в широкі низькі ємності, укладаючи ягоди в 2-3 шари, інакше вони розчавлять і втратять цінний сік.
З малини варять варення, джеми, сиропи, роблять настоянки. Але найпоширенішим видом заготовки з малини є варення. Кожна господиня має в своєму кулінарному арсеналі кілька варіантів приготування ласощі з малини. І все одно кожен новий сезон ми шукаємо новенький рецепт заготовки малини.
Агрус допомагає схуднути. Ягоди покращують обмін речовин і травлення, сприяючи тим самим швидкому розставання із зайвими кілограмами.
Беремо велику ємність. Виставляємо в неї наші баночки з малиною. Наливаємо воду в ємність. Ставимо це все на вогонь. У міру нагрівання води, малина починає пускати сік. Чекаємо моменту, коли ягоди повністю покриються своїм соком.
Отже, для приготування варення за цим рецептом, ягоди малини промивати не потрібно. Кількість цукру за цим рецептом слід регулювати залежно від того, наскільки довго ви збираєтеся його зберігати, чим довше зберігання - тим більше цукру. Отже, додаємо цукор в залежності від передбачуваного часу зберігання варення в ягоди і перетираємо їх з цукром дерев'яним товкачем. Розтирати варто якомога довше, тоді варення вийде однорідним і не расслоиться при зберіганні. Не варто користуватися м'ясорубкою або блендером.
Збір і підготовка малини справа трудомістка, адже ця ягода така ніжна! Малину краще збирати в суху погоду. Якщо малину належить перевозити, то обривайте ягоди разом з плодоніжкою, а перед варінням варення переберіть їх. Найкраще збирати малину в широкі низькі ємності, укладаючи ягоди в 2-3 шари, інакше вони розчавлять і втратять цінний сік. Перед приготуванням малину краще не мити, так як ягоди набирають воду, і варення стає рідким. Якщо ж малина заражена личинками плодової мухи, то замочіть їх у підсоленій воді (20 г солі на 980 мл води), видаліть черв'яків і промийте ягоди під проточною холодною водою.
Малину переберіть і засипте в тазик. Ні в якому разі не мийте малину для «сирого варення»! Засипте цукор, його кількість залежить від часу зберігання - чим довше буде зберігатися варення, тим більше потрібно цукру. Перетріть ягоди з цукром дерев'яним товкачем. Чим довше розтираються ягоди, тим однорідніше виходить варення і менше воно розсиплеться при зберіганні. Бажано не користуватися блендером або м'ясорубкою. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, не доходячи до горлечка 1,5-2 см. Поверх варення насипте цукор товщиною приблизно 1 см. Цукор застигне і перетвориться в корочку, яка оберігатиме варення від псування. Укупорьте поліетиленовими кришками або зав'яжіть пергаментним папером. Зберігайте в холодильнику.
За цим рецептом, який по-іншому ще називається «Сире варення» ягоди не потрібно варити, і навіть мити. А його приготування не займе у вас багато часу.
Малинове варення секрет рецепта від шеф кухаря. Свіжий матеріал.