складові
- - оселедець 6 філе від 3-х великих риб;
- - молоко для вимочування - 1 стакан (хоча в рецепті пропонувалося використовувати воду);
- - борошно для обвалювання;
- - рослинне масло для смаження;
- - 2 великі фіолетові цибулини;
- - пучок зелені (кріп в основному);
- маринад:
- - 100г столового оцту;
- - 100г соку (у мене домашній малиновий без цукру);
- - 50г сиропу (теж малиновий);
- - прянощі мелені по щіпці: коріандр; кмин; гвоздика; запашний перець; лаврове листя, розмарин.
- - пекучий мелений перець - від душі (відсебеньки, в рецепті пропонувалося використовувати готову гірчицю, але не люблю поєднання гірчиці з оцтом).
Як приготувати
Побачила по ТБ рецепт, вірніше не стільки побачила, скільки почула, коли займалася звичайними домашніми справами. Коли з самого початку мова пішла про солоної оселедця, і її треба вимочити, я вже було вирішила переключити канал, вирішивши, що це звичайна «класика», але продовження готування мене заінтригувало.
Філе залити молоком і залишити на 6-8 годин в холодильнику для вимочування. Потім промити холодною водою і дати стекти. У разі необхідності промокнути паперовими серветками.
Поки рибка відпочиває, готуємо маринад. Скажу чесно, не стала морочитися, кип'ятячи маринад на вогні. Просто змішавши інгредієнти, прогрілася в мікрохвильовці. За охолодженні процідила.
Далі, приготовані філе риби (я їх нарізала на менші шматки) обвалюють в борошні. Мені подобається, як Юра bratyury це робить - в пакет з невеликою кількістю борошна закидаєш предмет панірування і струшують. І економно, і руки чистими залишаться. Обсмажуємо цю рибку на розігрітій сковороді з маслом. Не сильно, до появи золотистого кольору.
Поки рибка смажиться, рубаємо зелень, нарізаємо тоненько цибулька.
Готові скибочки риби викладаємо в ємність, пересипаючи зеленню, цибулею. Залити всю цю красу маринадом і рослинним маслом. Я використовувала оливкова першого холодного віджиму. Хоча в рецепті пропонувалося додати масло, що залишилося від обсмажування риби.
Закрити ємність кришкою і «забути» в холодильнику на 2-3 дня.
Скажу чесно, я стільки не витримала. Нагода випала вже через добу. Прийшовши програміст Гена (людина, яку приємно пригощати, його дружина ненавидить готувати, і жінка на кухні для нього - свята) по достоїнству оцінив бутерброди з цієї закускою. Навіть мій «закормленний» чоловік, що склав компанію, міг тільки мукати від задоволення.
Риба смачна, пряно-пікантна, що не пересолена, нагадала мені дуже смачні міноги, приготовані за рецептом Тетяни sadi 09.
покрокові фото
додаткова інформація
Рецепт: Неймовірна оселедець - закуска з солоною смаженої оселедця, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах