- сир плавлений з баночки - 3-4 ст.л. з гіркою;
- приправа для риби;
Малосольного оселедця очищаємо від шкірки, надрезаем по спинці і акуратно видаляємо хребет і кісточки. Далі розрізаємо черевце, видаляємо з нього кістки. На стіл кладемо харчову плівку і викладаємо на неї філе так, щоб черевця оселедця лягли злегка внахлест. Прикриваємо харчовою плівкою і трохи відбиваємо молотком для м'яса. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити філе. Прибираємо верхню плівку. Таким способом робляться заготовки оселедця для всіх наступних рецептів.
Змащуємо рибне філе вершковим сиром, посипаємо приправою і нарізаною зеленню. Оливки дрібно рубаємо і викладаємо на зелень. Звертаємо тугий рулет починаючи з хвостової частини і щільно обмотуємо його харчовою плівкою. Розміщуємо в морозилку на 1-2 години, дістаємо, акуратно розгортаємо плівку і ріжемо на порційні рулетики. На стіл подавати охолодженими.
Рулети зі свіжим огірком
- огірок свіжий 1-2 шт;
- сир вершковий - 100 г.
Готуємо філе оселедця також, як в попередньому рецепті, змащуємо його вершковим сиром. Огірок нарізаємо дуже тонкою соломкою і укладаємо його на сир. Звертаємо рибу в рулет (по довгій стороні), загортаємо в харчову плівку і поміщаємо на 1 годину в морозилку. З готового рулету видаляємо плівку і нарізаємо на порційні рулетики.
Рулетики з болгарським перцем і солоним огірком
- перець болгарський - 1/2 шт;
- огірок солоний (маринований) - 1 шт;
- масло вершкове 80-100 г;
Готове філе оселедця змащуємо вершковим маслом (краще, якщо воно буде злегка підталим). Огірок і болгарський перець нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо овочі на масло і звертаємо в рулет. На 1-2 години поміщаємо в морозилку. Акуратно розгортаємо плівку і ріжемо на рулетики. Перець краще брати яскравих кольорів: червоний, жовтий або помаранчевий, щоб був контраст з огірком.
Рулети можна подавати як самостійне блюдо, а можна зробити канапе, помістивши їх на шматочки підсушеного хліба.