Смажать оселедець не тільки корейці)) Наприклад, в Німеччині і в Данії теж дуже навіть смажать)) І не тільки свіжу, але і солону, тільки перед смаженням її потрібно вимочити в молоці.
А ось вам рецепт :)
Жирну оселедець (400+), обробити на філе.Разделіте кожне філе на три-чотири кусочка.Более дрібні шматки робити не рекомендую- риба буде суховатой.Далее, укладіть оселедець в мисочку і залийте 12% слівкамі.І залиште так хвилин на 15- 20.
Тим часом. готуємо пивний кляр з зеленою цибулею.
1яйцо розділіть на жовток і белок.Желток змішуємо з сіллю і чорним перцем (за смаком, але перець - без фанатизму) додаємо стакан (250гр) світлого пива і збиваємо.
Зелений цибуля, нарізаємо дрібно і відправляємо до жовтка з півом.Перемешіваем. Потім вводимо туди 150грам просіяного борошна і творимо тісто як на оладьі.Отдельно збиваємо білок в пишну, білу піну. Після цього, акуратно вводимо білок в кляр.
Оселедець виймаємо з вершків. трохи солі, і в кляр.
Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді, на рослинній олії, з двох сторін, до рум'яної корочкі.Із сковорідки шматочки виймаємо на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.))
У нашій родині вже багато років смажать оселедець, хоч ми і не корейці.)))) Дуже смачна, соковита і жирна риба! Купуємо свіжоморожену. Смажимо на маленькому вогні, надлишки витопився жиру зливаємо. Ніякі приправи не додаємо, хіба що потім можна соком лимона полити.
Що до солоної, ніколи смажити не доводилося, але знайомі смажили. Попередньо її треба вимочувати в молоці, чаї або хоча б в воді.
А так свіжоморожена оселедець смажиться як будь-яка інша риба. Можна додавати цибулю, посипати будь-якими приправами, робити соуси і маринади.
У Кореї не був, тому не знаю, як там смажать її корейці. Але сам я її смажу і досить часто. Свіжу оселедець можете смажити, як і будь-яку іншу рибу. Хіба що окропивши лимонним соком. А солону рекомендую приготувати так: Вимочити спочатку у воді (приблизно 1 годину), а потім в молоці (приблизно стільки ж). Потім присмачите сушеним кропом і обваляйте. Але тільки не в борошні, як зазвичай, а в манній крупі або панірувальних сухарях. Скоринка вийде смачніше. Особисто я смажу на середньому вогні на рослинній олії. Смачного:)