Нектарин - це неопушений, або, інакше, голоплодний персик, разновідностьНектарін персика звичайного. Голоплодность нектарин успадкував від сливи, як і своєрідний смак. Але дослідники схиляються до думки, що у формуванні нектарина брали участь також крім сливи ще і персик, мигдаль, абрикос. Родина його - Китай, а вторинним генетичним центром цього незвичайного персика стала Ферганська долина. Біологічні особливості та хімічний склад нектарина близький до персику звичайному. На світовому ринку нектарин користується великим попитом, тому що він солодший, ніж персик, і у нього дієтичні переваги вище. Відсутність опушенности спрощує технологію переробки. Плоди нектарина містять більше сухої речовини, що сприяє підвищенню їх транспортабельності.
склад нектарина
Нектарин близький за хімічним складом і біологічними особливостями до звичайного персику. Нектарин на смак солодший персика, і більш діетіч. Провітаміну А в цьому плоді вдвічі більше. Також нектарин перевищує персик за вмістом калію, фосфору (100 мг), заліза (2,4 мг) і аскорбінової кислоти (54 мг). Містить він і кальцій, натрій, магній, сірку, кремній, пектинові речовини, лимонну і яблучну органічні кислоти, вітамін С, глюкозу, фруктозу і сахарозу. Калорійність нектарина складає 267 кілокалорій на сто грам.
Розчинна клітковина позитивно впливає на серцево-судинну систему, тому що знижує рівень холестерину в крові.
В останні десятиліття нектарини отримали ще більшу популярність, коли з'явилися великоплідні (до 200 г) сорти з жовтою м'якоттю, які привертають до себе ошатною зовнішністю, щільною нервучкого шкіркою плодів, їх високими смаковими технологічними якостями. У деяких сортів нектарина ядра кісточок солодкі і можуть використовуватися як мигдаль, тим більше вони схожі за біохімічним складом. У фармакології застосовується масло горькоядерних сортів при виготовленні ліків і мазей. Шкаралупа нектаринів використовується при виробництві активованого вугілля, а деревина придатна для виготовлення різних сувенірів, так як дуже добре полірується. Всі наведені якості нектаринів роблять його універсальним у використанні. Плоди нектарина ранніх сортів дозрівають раніше всіх інших кісточкових культур, що робить цей фрукт популярним у садівників-любителів.